albondigas mexicanas

Estas albóndigas cetogénicas mexicanas son un aperitivo picante y bajo en carbohidratos elaborado con carne molida de res, especias mexicanas, jalapeños y queso. ¡Son el comienzo perfecto para las fiestas del Cinco de Mayo!

Esta versión mexicana de albóndigas cetogénicas es la que se me ocurrió hace unos años. Son pequeños pedazos de bondad picante, cursi, bajos en carbohidratos y son un excelente comienzo para la fiesta. Irían muy bien con una margarita y algunas papas fritas y salsa en tu próxima fiesta del Cinco de Mayo.

Estas bolas están hechas con carne molida sazonada con comino y chile en polvo y mezcladas con jalapeños picados y queso cheddar. No hay migas de pan en la receta, solo 1 huevo para ayudar a unir todo.

Son geniales para empezar una fiesta porque puedes mezclarlo todo la noche antes de la fiesta, enrollarlo en bolas y luego refrigerarlo durante la noche. Solo lleva 30 minutos en el horno, así que los meto en el horno mientras me maquillo y cuando termino, también lo están.

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Cómo hacerlos:

1. Precaliente el horno a 400°F.
2. Mezclar todos los ingredientes en un bol.
3. Haz bolas de 2 pulgadas; se encogen mientras se cocinan.
4. Hornee en una bandeja para hornear durante 20-30 minutos o hasta que esté bien cocido.

Con qué servirlos:

Los sirvo con crema agria y salsa de perejil. Es tan simple como parece, simplemente mezcle 50% de perejil y 50% de crema agria, ¡no hay nada más fácil que eso! Estas albóndigas también quedan bien con salsa de tomate verde o salsa picante de chipotle. ¡Sírvelos con lo que quieras u ofrece a tus invitados los tres!

¿Qué tipo de carne molida debo usar?

Como hacemos albóndigas cetogénicas, uso carne molida 80/20. Tiene un mayor contenido de grasa, perfecto para la dieta cetogénica y ayuda a mantener las albóndigas húmedas. La carne molida magra tiende a secarse.

¿Cuál es la mejor manera de hacer albóndigas de tamaño uniforme?

Nos gusta usar una cuchara para galletas cuando hacemos albóndigas porque son muy fáciles de hacer del mismo tamaño. Usa una cuchara de 2 pulgadas para que queden todas iguales. Luego toma las albóndigas y enróllalas en tus manos para que queden blandas como si estuvieras jugando con masa agria. Esto ayudará a mantenerlos atados para que sea menos probable que se deshagan mientras se cocinan también.

Si no tiene acceso a una cuchara para galletas, también puede usar una taza medidora de ⅛ para cada albóndiga. Luego enróllalos en tus manos y agrégalos a la sartén. Todos deben ser del mismo tamaño de esta manera y lucir fabulosos.

¿Cómo puedo hacer que las albóndigas mexicanas sean más picantes?

Las coberturas y los jalapeños son picantes y estas albóndigas tienen un gran picor. Cuando alimentamos a una multitud, nos gusta mantener el condimento moderado para que todos estén contentos, pero si le gustan las cosas más picantes, puede condimentarlas si lo desea.

Primero, es posible que desee aumentar la cantidad de jalapeños que agrega a las albóndigas. Esto los hará un poco más picantes para ti.

La pimienta de cayena rociada en la mezcla de albóndigas es otra forma de agregar algo de calor. No tienes que volverte demasiado loco; sólo un poco va un largo camino. O puede espolvorear con algunas hojuelas de chile para agregar sabor y calor a las albóndigas horneadas.

Puedes cambiar el queso cheddar por queso Pepper Jack. Esta es una forma única de agregar algo de calor y mantenerlos agradables y con queso. Me parece mejor comprar un bloque de queso, luego triturarlo y agregarlo a la mezcla de albóndigas.

Otra opción sería no aumentar el calor de las albóndigas, sino aumentar la temperatura de la salsa. Todo lo que tienes que hacer es combinar tu salsa picante favorita con crema agria y será tan picante y cremoso al mismo tiempo.

Finalmente, una opción fantástica es agregarle al adobo un poco de chipotle picado. Me gustaría comenzar con ½ – 1 cucharada, para que no sea demasiado.

Como puede ver, hay varias formas de agregar algo de calor que también mantendrán las albóndigas geniales. Incluso puedes hacer una variedad de ellos si vas a tener una fiesta o algo así y alimentar a más personas.

¿Puedo usar carne molida junto con diferentes tipos de carne para hacer empanadas cetogénicas?

Sí, estas albóndigas se verán geniales con varios tipos de carne en lugar de carne molida. Esto es lo que me encanta de esta receta; es increíblemente versátil y fácil de ajustar. Considere una de estas opciones cuando reemplace la proteína con estas simples albóndigas:

• gallina de campo – Es una opción ligera y se cocina maravillosamente cuando se cocina. Va muy bien con queso y toppings.
• pavo al aire libre – Si está reduciendo las calorías o la carne roja, el pavo molido también es una excelente opción. Ni siquiera notarás que no son carne porque saben muy parecido.
• salsa de puerco – Evitaría una salchicha con sabor italiano porque no va bien con las especias mexicanas. ¡Pero una salchicha de cerdo normal sería deliciosa!
• juego de tierra salvaje – Si tiene venado, alce o cualquier otra cosa, sería una excelente opción para agregar a las albóndigas. Las especias y los jalapeños ocultarán algunos de los sabores salvajes.

Lo mejor de todo es que las opciones son realmente infinitas. Puedes editar esta receta fácilmente y terminar con algo tan increíble. A veces incluso les damos una pizca de cilantro picado para agregar un poco de color y sabor extra.

¿Puedo cocinarlos en una sartén?

Sí, técnicamente puedes cocinarlos en una sartén. Prefiero la textura y el sabor de cocinar albóndigas. No necesitas aceite ni nada y se cocinan muy rápido y fácil. Es mi método favorito para hacer albóndigas.

Si decide freírlos en una sartén, asegúrese de agregar al menos una cucharada de aceite de oliva a la sartén antes de comenzar. Debe estar caliente, así que agrega las albóndigas. Cocínalos a fuego medio-alto hasta que estén completamente cocidos. Deberá vigilarlos y rotarlos con frecuencia para que no se quemen.

Maneras divertidas de servirlos

Hay varias formas de servir estas albóndigas mexicanas. Claro, puedes simplemente apilarlos en tu plato y tirarte al suelo, pero si vas a tener una fiesta, es posible que quieras una opción más elegante.

Una opción es clavar un palillo en cada uno y colocarlos en un plato. Se ve esponjoso y son fáciles de recoger y poner en el plato. También encontramos lindos tenedores hechos para servir con aperitivos. Son adorables y añaden algo de carácter. Puedes colocar el tazón de salsa en el medio de un plato con las albóndigas alrededor.

Incluso fabrican cucharas para servir especialmente para albóndigas y otros alimentos. Esto sería especialmente bueno si estás planeando una cena elegante. A los invitados les encantará lo hermoso que es.

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Albóndigas keto mexicanas

Estas albóndigas picantes están hechas con especias mexicanas, jalapeños y queso cheddar. ¡Bajo en carbohidratos y sin gluten!

• 1 kg de carne molida de ternera 80/20

• 2 cucharadas de comino

• 2 cucharadas de chile en polvo

• 2 cucharaditas de sal

• 1/4 taza de jalapeños, en cubos

• 3 onzas de queso cheddar, rallado

• 1 huevo

• Precaliente el horno a 400°F.

• Mezclar todos los ingredientes en un bol.

• Se enrolla en bolas de 2 pulgadas, se encoge mientras se cocinan.

• Hornee en una bandeja para hornear durante 20-30 minutos o hasta que esté bien cocido.

Tamaño de la porción: 1 albóndiga, Calorías: 110 kcal, Carbohidratos: 1 g, Proteínas: 7 g, Grasas: 9 g, Grasas saturadas: 4 g, Colesterol: 38 mg, Sodio: 389 mg, Potasio: 130 mg, Fibra: 1 g , Azúcar: 1 g, Vitamina A: 415 UI, Vitamina C: 2 mg, Calcio: 59 mg, Hierro: 1 mg

Descargo de responsabilidad nutricional: no somos nutricionistas certificados. Los datos nutricionales son una estimación y se proporcionan como cortesía. Son generados por una API en línea que reconoce los nombres y las cantidades de los ingredientes y realiza cálculos basados ​​en el tamaño de la porción. Los resultados pueden variar.

Esta receta se publicó por primera vez el 17 de abril de 2015. Se volvió a publicar con fotos actualizadas el 23 de abril de 2020.