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Los pasteles de carne son un plato muy popular en todo el mundo. Ya sean empanadas en España, empanadas en Jamaica o empanadas en Europa del Este, parece que muchas culturas diferentes tienen su propia versión de quiche.
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¿Qué son las albóndigas de Oriente Medio?
En mi familia crecimos comiendo sfee, también conocido como fatayer. Fatayer es un pastel de carne del Medio Oriente relleno de carne de res y piñones, espinacas o queso (como el queso feta). Parte de la cocina levantina, el fatayer se consume en Irak, Siria, Egipto, Líbano, Jordania, Palestina e Israel.
¿Qué hay en el relleno Fatayer?
El relleno está hecho de carne de res o cordero molida salteada en mantequilla clarificada y cubierta con canela y pimienta de Jamaica. También nos gusta añadir piñones tostados, pero esto es opcional.
¿Es adecuado el Congelador Fatayer?
¡Absolutamente! De hecho, nos gusta hacerlos a granel y guardarlos en el congelador. Para recalentar, simplemente cocine a 350°C hasta que se caliente por completo, unos 15-20 minutos. Se mantendrán en el congelador hasta por 3 meses.
Para servir, nos gusta sumergirnos en yogur natural, pero es opcional. Si bien no es tradicional, a mi primo también le gusta sumergirlos en la salsa A-1, ¡que ahora también disfruto!
¿Qué puedes servir con Fatayer?
Nos encanta comerlos con una gran ensalada siria y hummus. También son geniales con hojas de parra rellenas.
¿Cómo se hace la masa de pastel de carne?
A menudo compramos masa de pizza comprada en la tienda para ahorrar tiempo; de lo contrario, necesitará hacer grandes cantidades de masa.
No se necesitan tenedores.
? Receta
Albóndigas Libanesas (Sfeeha’s)
Estos sabrosos pasteles de carne libaneses (conocidos como sfeeha) obtienen su irresistible sabor del ghee, los piñones tostados y la fragante canela.
Tiempo de preparación: 45 minutos Tiempo de cocción 20 minutos Tiempo total 1 hora 5 minutos
Porciones 36 Calorías 166kcal
Ingredientes
- masa de pan (comprada o casera)
- 1/4 taza de piñones
- 2 cucharadas de ghee (mantequilla clarificada)
- 1 kg de lomo o cordero picado
- 2 cebollas medianas (picadas)
- 2 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1/2 taza de yogur natural (opcional)
- 1 jugo de limón
- mantequilla clarificada derretida
Instrucciones
- Rompa la masa en bolas y extiéndalas a un grosor de 1/8 de pulgada. Los bucles deben tener entre 3 y 4 pulgadas de ancho. Deja reposar la masa durante 20-30 minutos.
- Precalentar el horno a 400 grados.
- En una sartén grande, saltear los piñones en mantequilla hasta que estén dorados, con cuidado de que no se quemen. Retire las nueces de la sartén, pero deje la mantequilla restante.
- Agregue la carne molida, la cebolla, la sal, la pimienta, la canela y la pimienta de Jamaica a la sartén y cocine hasta que la carne esté dorada, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Retire del fuego y agregue los piñones tostados, el yogur y el jugo de limón. Deja que la mezcla se enfríe un poco.
- Coloque 1 cucharada de relleno en el centro de cada ronda. (Una cuchara de acero inoxidable es ideal para este paso).
- Para comenzar a doblar la masa en un triángulo, levante el tercio inferior por encima de la carne, luego coloque otro tercio de la masa en el primer pliegue y pellizque para formar un sello hermético.
- Dobla el tercio final y junta los dos primeros tercios de la masa para crear un triángulo apretado. Repetir hasta terminar con la masa.
- Coloque los triángulos rellenos en una bandeja para hornear engrasada (o forrada con una bandeja para hornear de silicona) y hornee durante 15-20 minutos o hasta que los fondos estén ligeramente dorados.
- Retire del horno y cepille ligeramente con mantequilla clarificada derretida.
- Servir con yogur natural.
Notas del chef:
Receta adaptada del libro Kibbee ‘n’ Spice and Everything Nice
Nutrición:
Calorías: 166kcal | Carbohidratos: 22,2 g | Proteína: 8,3 g | Grasa: 7,9 g | Grasa saturada: 2,4 g | Grasa poliinsaturada: 5,5 g | Colesterol: 17,3 mg | Sodio: 343,5 mg | Fibra: 0,3 g
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