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Estas albóndigas de pollo italianas están hechas con pechuga de pollo deshuesada y sin piel, no con pollo molido. ¡Son delgados, livianos, tiernos, jugosos y llenos de sabor!
Podría estar en problemas. Mi hija Cait y su familia vienen de Memphis a visitarnos este fin de semana. Este no es el problema, estoy muy entusiasmado con su visita. Cait es una cocinera maravillosa y una comensal muy aventurera, pero al mismo tiempo no siempre le gusta que me desvíe de nuestras recetas familiares tradicionales probadas y verdaderas (especialmente los ñoquis y la marinara que hice, ¿cómo es?, hace cien años) ) . Puedes leer más en esta publicación que ayudé a escribir, Best Ever Marinara. Piensa en “algunas cosas que no debes tocar”. Estoy de acuerdo (a veces), pero ¿sabes qué? ¡Esta receta italiana de albóndigas de pollo marinara es tan deliciosa que creo que a todos les encantará cuando la sirvas en una de nuestras cenas familiares durante el fin de semana!
Una de las razones por las que creo que a Cait le encantarán estas albóndigas de pollo italianas (además de que saben tan bien) es que, en comparación con la mayoría de las albóndigas, son ligeras, magras y saludables. Como muchos de nosotros, Cait siempre está buscando maneras de alimentar bien a su familia, pero con una buena nutrición en mente. Pero la salud por sí sola no es suficiente, ¿verdad? Las comidas también deben ser deliciosas y satisfactorias, ¡y esta receta cumple ambos requisitos!
Mucho sabor delicioso en estas albóndigas de pollo italianas
Si bien las pechugas de pollo son livianas, delgadas y saludables, pueden ser un poco insípidas por sí solas. También tienden a secarse fácilmente cuando se hierven, se asan o se asan a la parrilla. Lo tuve en cuenta al crear esta receta e incluí algunos de mis potenciadores de sabor italianos favoritos, así como ingredientes para mantener las albóndigas húmedas.
La receta incluye queso parmesano, cebolla, ajo, albahaca fresca, tomate secado al sol, condimentos italianos, sal y pimienta. Un huevo junto con una cucharada de Panko (pan rallado japonés crujiente) ayuda a mantener todo unido.
Una marinara fabulosa pero sencilla y rápida.
Para mantener la receta simple y fácil de preparar en una noche ocupada, uso nuestra Salsa marinara rápida y fácil con estas albóndigas de pollo italianas. Se puede armar en menos de 30 minutos y se puede hervir mientras se recogen y hornean las albóndigas.
Otra opción si estás todo el día en casa es esta mejor salsa marinara. No lleva mucho tiempo, pero le gusta sentarse en la parte trasera de la estufa y hervir la mayor parte del día. O uno será delicioso!
Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel en lugar del pollo molido tradicional
La mayoría de las recetas de albóndigas requieren algún tipo de carne molida, generalmente carne de res, cerdo, pavo o pollo. Nunca me ha encantado la textura del pollo molido, así que decidí probar algo diferente esta vez y ¡me encantaron los resultados! Corté algunas pechugas de pollo parcialmente congeladas en rodajas finas, luego corté las rodajas en trozos pequeños (más pequeños que los guisantes). Usarlo en lugar de pollo molido produce albóndigas muy livianas y tiernas en comparación con las que usan carne molida normal.
Además, me encanta saber exactamente qué ha estado en mis albóndigas desde que me corté las tetas. ¿Es difícil cortar un pollo tan pequeño? Tardará unos minutos más, pero no es nada difícil. Scott tomó algunas fotos para demostrar la técnica:
Si usa pechugas de pollo congeladas, las descongelará parcialmente y luego las cortará en rodajas. Si usa pechugas de pollo frescas, colóquelas en el congelador durante 30 a 45 minutos, luego córtelas y píquelas. Corta cada pechuga de pollo a lo largo. Luego apile unas cuantas rebanadas una encima de la otra y córtelas a lo largo nuevamente. El último paso es girar el pollo 45 grados y luego cortar las tiras finas en una nuez pequeña.
Las albóndigas hechas con pollo cortado en cubitos como esta son más livianas ya que el pollo no está empacado como el pollo molido. Tampoco es tan húmedo como el pollo molido, lo que facilita que las albóndigas rueden.
Espero que usted (y mi familia este fin de semana) disfruten de estas albóndigas de pollo italianas tanto como Scott y yo. Sé que los haré a menudo porque también serán deliciosos para sándwiches de albóndigas y serían maravillosos servidos con polenta de parmesano. Y parece que a todos les encanta la comida italiana, ¡así que serán geniales para el entretenimiento! ¡Disfrute de su comida!
Consejos de café para hacer estas albóndigas italianas de pollo y marinara
- Esta receta requiere una libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel. Dependiendo del tamaño, serán 2-3 senos individuales.
- Me encantan las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel que se venden en Costco. Son orgánicos y cada uno está sellado individualmente. Tomo 2 o 3, los remojo en agua fría y se descongelan en 20-30 minutos.
- Esta receta incluye panko, que es un pan rallado japonés crujiente. Los puedes encontrar en el supermercado en la misma zona que el pan rallado normal. Si no puede encontrar panko, use pan rallado.
- Estas albóndigas de pollo italianas se pueden preparar con anticipación y simplemente recalentar antes de servir. De hecho, es una de esas recetas que mejora a medida que los sabores tienen la oportunidad de mezclarse y combinarse. ¡Esto hace que la diversión sea muy fácil!
- Me encanta servirlos con pasta fresca, del tipo que se encuentra en la sección de lácteos de muchos supermercados. La pasta fresca tarda solo unos minutos en cocinarse y es deliciosa. Para esta sesión de fotos usé fettuccine fresco de Buitoni, ¡delicioso!
- Como está trabajando con pollo parcialmente congelado, la mezcla de albóndigas puede estar MUY FRÍA. Prefiero mezclar las albóndigas a mano, así que me gusta tener un recipiente con agua caliente cerca cuando mezclo estas albóndigas para un chapuzón ocasional. También puedes mezclarlos cerca del fregadero y dejar un poco de agua caliente. corre a calentarte las manos.
Si está buscando algo maravilloso para servir con estos muffins, ¡esta Focaccia increíblemente fácil es genial!
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Albóndigas de pollo italianas con marinara Estas albóndigas de pollo italianas están hechas con pechuga de pollo deshuesada y sin piel, no con pollo molido. ¡Son delgados, livianos, tiernos, jugosos y llenos de sabor! Ingredientes para la marinada:
- 1 receta rápida y fácil de salsa marinara
Para las albóndigas de pollo:
- 1 kg de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
- 1 huevo grande
- ½ taza de queso parmesano finamente rallado
- 2 cucharadas de cebolla roja finamente picada
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- ½ taza de harina panko
- ¼ taza de albahaca fresca, finamente picada
- 1/4 taza de tomates secos picados (tipo aceite)
- 2 cucharaditas de salsa italiana
- 1 cucharadita de sal kosher
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- cepillo de aceite
- hojas de albahaca para decorar, si lo desea
- parmesano rallado o rallado en la mesa si se desea
Instrucciones
- Coloque las pechugas de pollo en el congelador hasta que estén ligeramente firmes al tacto. (30-45 minutos, no se congela).
Para la salsa marinara:
-
Prepara la salsa marinara según esta receta.
- https://thecafesucrefarine.com/salsa-marinara-facil-rapida/
Para las albóndigas de pollo:
- Mientras la salsa está caliente, hacer las albóndigas.
- Precaliente el horno a 450°F con una rejilla cerca de la parte superior del horno. Cubra una bandeja con papel pergamino para facilitar la limpieza.
-
Con un cuchillo afilado, corte el pollo parcialmente congelado a lo largo en rodajas finas. Coloque 3 o 4 rebanadas una encima de la otra y córtelas nuevamente en tiras finas. Gire las tiras 45 grados y córtelas en cubos pequeños (más pequeños que un guisante). Al cortar el pollo, agréguelo a un tazón mediano a grande.
- Agregue el huevo, el queso parmesano, la cebolla, el ajo, el panko, las hierbas picadas, los tomates secados al sol, el condimento italiano, la sal y la pimienta al tazón con el pollo.
- Revuelva a mano (o con una espátula resistente) hasta que todo esté bien mezclado.
- Usando una cuchara o cuchara para helado, divida la mezcla de pollo en 12 porciones.
- Con las manos mojadas, enrolle el pollo en bolas y colóquelo en la bandeja para hornear preparada. Cepille cada albóndiga con aceite de oliva.
- Cocine por 10 minutos.
- Cuando la marinara haya terminado de hervir, deje caer las albóndigas y vuelva a hervir. Hervir durante otros 10 minutos, sin tapar, revolviendo ocasionalmente.
- Sirva sobre pasta o polenta, como desee. Adorne con albahaca fresca.
Notas de recetas
Consulte los consejos de café anteriores para obtener instrucciones y consejos más detallados.
La receta servirá 4-6 con 2-3 albóndigas por persona.
La información nutricional se refiere a 2 albóndigas de pollo. No incluye marinara. Ver esta receta para su información nutricional.
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