albóndigas inglesas

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¡Muffins ingleses masticables caseros con muchos rincones y grietas!

¡Los muffins ingleses caseros son difíciles de superar! Son fáciles de hacer, saben muy bien y son tan deliciosos como una tostada. Incluso si no te consideras un panadero, aún puedes hacer estos panecillos ingleses de masa fermentada. Son bastante infalibles y valen la pena cada minuto que pasas en la cocina.

Estos muffins ingleses se doran en una sartén de hierro fundido y luego se terminan en el horno.

A lo largo de los años, mi receta de cupcakes ingleses ha evolucionado. Cuando hice muffins ingleses por primera vez, solo los cociné en la estufa. Este método funcionó muy bien, pero solo si los panecillos eran lo suficientemente delgados para hornear. Para un panecillo más sustancioso que se parta perfectamente y tenga un poco más de peso, comencé a hacer el doble de panecillos.

Desafortunadamente, los panecillos más gruesos no se cocinan completamente en una sartén. Ahora primero doré los muffins en la sartén, luego terminé de hornearlos en el horno. ¡Este método de cocción funciona perfectamente para nuestra receta!

¿Cuáles son algunas formas de usar muffins ingleses?

• Cuando era niño, me encantaba hacer mini pizzas con panecillos ingleses como base. Divide los muffins y tuéstalos hasta que estén ligeramente dorados. Extienda un poco de salsa para pizza en cada lado y agregue pimientos, salchichas, cebollas, champiñones o uno de sus ingredientes favoritos para pizza. ¡Hemos usado perros calientes en rodajas más veces de las que podría contar! Cubrir con mozzarella rallada y hornear en el horno hasta que hierva.
• Las pizzas de pollo a la barbacoa hechas con muffins ingleses también son deliciosas para los niños. Use la salsa barbacoa en lugar de la marinara y agregue el pollo cocido y picado. Las pizzas English muffin son del tamaño perfecto y también ideales para fiestas. Batir y asar antes de servir.

• Sándwiches de desayuno: los panecillos ingleses son excelentes sándwiches de desayuno con jamón, salchicha, huevo, tocino canadiense y/o queso. ¡Los sándwiches de desayuno para llevar son fáciles de preparar y muchos incluso se pueden congelar!

• En un momento dado, los sándwiches como atún, pavo o rosbif y queso se apilan encima de un muffin inglés. O usa verduras enteras con aguacate, lechuga, tomate y pepino con mucha mostaza, mayonesa o aderezo ruso casero.
• No te olvides de probar unos muffins simplemente tostados, luego úntalos con mantequilla y mermelada. La mantequilla, la miel o la mantequilla de manzana son algunos de mis favoritos personales.
• Pruebe esta receta creativa de muffins Streusel de PB&J para una excelente merienda después de la escuela.

Nuestros muffins ingleses están ligeramente endulzados con miel y elaborados con ingredientes típicos de la despensa.

Para esta receta necesitarás:

• Leche – Yo uso leche entera para esta receta. La leche baja en grasa o al 2% también funcionará bien. Si no tienes leche fresca, puedes usar leche en polvo mezclada con agua.
• Manteca – Para esta receta usamos mantequilla sin sal. Si usa mantequilla salada, reduzca la sal en 1 cucharadita.
• Cariño ayuda a endulzar la masa y también le da un impulso a la levadura. El azúcar se puede sustituir por miel si es necesario.
• Levadura instantánea o rápida (un paquete de 0.25 onzas)
• harina de maíz – Sirve para cubrir los cupcakes antes de que se doren en la forma.
• Harina sin blanquear para todo uso – Si tiene harina de pan a mano, siéntase libre de usarla en lugar de harina AP. También puedes sustituir parte de la harina por trigo integral. Para los panecillos que se muestran aquí, usé 4 1/2 tazas de harina para todo uso y 1 taza de harina integral.
• sal

¡No uses un cuchillo para partir muffins ingleses!

Puede sonar extraño, pero no debes cortar panecillos ingleses con un cuchillo. Los muffins ingleses se dividen mejor insertando un tenedor en el costado del muffin y repitiendo, moviendo todo hasta que se separe. ¡Tendrás muchos rincones y grietas que son geniales para guardar charcos de mantequilla, cucharadas de mermelada y gotas de miel!

Cuando se dividen correctamente, los muffins ingleses se tuestan maravillosamente con pequeñas crestas de un delicioso dorado crujiente ? ¡Qué bueno!

CONSEJOS para hacer los MEJORES muffins ingleses:

1. Lea la receta varias veces antes de comenzar.
2. Una vez que los muffins estén cortados, levantados y listos para dorarse, levántelos en el molde usando una espátula. Si levantas los cupcakes con los dedos, dejarás marcas en la masa de levadura. Estas muescas no se llenarán cuando se cocinen.
3. Si las magdalenas comienzan a subir o hincharse a medida que se doran en la sartén, presione suavemente la magdalena con una espátula.
4. ¡No te saltes la harina de maíz! Hace una gran diferencia qué tan doradas se vuelven las magdalenas en la sartén.

Hacer muffins ingleses es muy fácil, especialmente cuando tienes estos simples utensilios de cocina:

• Termómetro de lectura instantánea – Asequible y fácil de usar, un termómetro de lectura instantánea marca la diferencia al hacer pan. En esta receta utilizo el termómetro para asegurarme de que las mezclas de agua y leche no estén demasiado calientes. Si sus líquidos están por encima de los 110 grados F, esto puede matar la levadura y el pan no crecerá correctamente. También uso el termómetro para verificar si los muffins están cocidos según la temperatura interna. El interior debe alcanzar entre 205 y 210 grados F para cocinarse. No hay necesidad de preocuparse por el pan masticable poco cocido al comprobar la temperatura central.
• UNA olla de hierro Es la herramienta perfecta para dorar el exterior de los muffins ingleses caseros. Para obtener los mejores resultados, precaliente la sartén antes de agregar los muffins.

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IMPRIME LA RECETA!

albóndigas inglesas

tiempo de configuración

30 minutos

Hora de cocinar

15 minutos

Tiempo Total

3 horas y 45 minutos

¡Sabrosos muffins ingleses caseros con muchos rincones y grietas!

Curso: pan

Porciones: 20 magdalenas

Ingredientes

• 1 ½ tazas 12 oz de leche entera
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal
• 3 cucharadas de miel
• ½ taza de agua 105° – 110° grados F (4 oz)
• 2 cucharaditas de levadura instantánea o rápida
• ¼ taza de harina de maíz
• 5 ½ tazas de harina integral o 4 ½ tazas de harina para todo uso y 1 taza de harina integral (678 g)
• 2 cucharaditas de sal

Instrucciones

1. Mezcla la leche, la mantequilla y la miel en una cacerola a fuego medio. Caliente hasta que la mantequilla comience a derretirse, luego bata brevemente. Retire la sartén del fuego y deje que el líquido se enfríe para recalentarlo (105° a 110°F).

2. Vierta agua caliente en un recipiente y espolvoree con levadura. Mezclar suavemente con un tenedor. Deje el recipiente a un lado durante 10 minutos o hasta que la levadura se disuelva.

3. Vierta la mezcla de leche enfriada en la mezcla de levadura y revuelva suavemente hasta que esté bien mezclado. Agregue la mitad de la harina y mezcle con una cuchara de madera hasta que se incorpore. La mezcla quedará grumosa. Agregue el resto de la harina y la sal y mezcle hasta que no queden más bolsas de harina seca. Raspe los lados del tazón si es necesario.

4. Raspe la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amase hasta formar una bola suave y redonda, aproximadamente 1 minuto. Coloque la masa en un tazón grande, ligeramente engrasado, gire para cubrir la masa. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y deje que la masa suba en un lugar cálido oa temperatura ambiente hasta que se duplique, aproximadamente 1,5 horas.

5. Cubra una bandeja para hornear grande con pergamino o papel pergamino. Rocíe ligeramente el papel con aceite vegetal en aerosol y espolvoree con la mitad de la harina de maíz.

6. Volcamos la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Enrolle suavemente la masa en un disco de 1 pulgada de espesor. Corta la masa en rebanadas con un cortador de galletas de 2 ½ pulgadas, asegurándote de obtener la mayor cantidad de masa posible. Recoge las sobras y repite.

7. Transfiera el molde para muffins al molde preparado y espolvoree con la harina de maíz restante. Cubra sin apretar con una pieza de plástico engrasada. Deje que las rebanadas crezcan en un lugar tibio hasta que se hinchen y casi se dupliquen, aproximadamente 1 hora.

8. Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra dos bandejas para hornear limpias con papel pergamino y reserve.

9. Cuando los bollos suban, caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos.

10. Usando una espátula, coloque suavemente 4 rollos en la sartén precalentada. Cocine durante 3-4 minutos por cada lado, usando la espátula para voltear. Presione suavemente los brotes para aplanarlos si comienzan a domarse o hincharse mucho durante la cocción. Reduzca el fuego mientras cocina, si es necesario, para evitar quemaduras. Limpie la sartén entre lotes, quitando la harina de maíz dorada. Transfiera los panecillos dorados a la bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Continúe hasta que todos los bollos estén dorados por ambos lados. Cuando una sartén esté llena, continúe y cocine mientras dora las rondas restantes de masa.

11. Hornea los cupcakes durante 12-15 minutos, dependiendo del tamaño y grosor. Las magdalenas deben alcanzar una temperatura central entre 205 ° y 210 ° F. Inserte el termómetro de lectura instantánea en el costado de la magdalena, empujándolo completamente hacia el centro para obtener mejores resultados.

12. Transfiera a una rejilla para enfriar antes de separar y tostar. Dividir los panecillos con un tenedor para obtener mejores resultados.

Notas de recetas

Saltar: Deje que las rondas de masa cruda crezcan en el refrigerador hasta por 12 horas o hasta que casi se dupliquen. Continuar dorando en la sartén y cocinar al gusto.

Congelar sobras de muffins ingleses en un recipiente hermético hasta por 3 meses.

Publicado originalmente en febrero de 2011, actualizado en abril de 2020

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