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¡Una olla de verano, estos ñoquis con salsa de tomate cherry son veganos y se pueden combinar en menos de 30 minutos!
Aprovechamos estos días de verano, pero ya parece que se va a acabar pronto. Los días apenas pasan, pero algo que recibimos con los brazos abiertos es el inicio de la temporada del tomate.
Somos grandes fans del tomate y como también nos gusta la cocina italiana, os podéis imaginar que muchos de nuestros platos llevan este (¡tomate!)
Los primeros en madurar son los tomates cherry pequeños, que son muy versátiles y con ellos hacemos unos deliciosos ñoquis a la plancha con salsa de tomate cherry. Quiero decir, mira lo cremoso y divino que se ve este plato de albóndigas y salsa de tomate:
Luego tomamos un tazón de tomates cherry, los cocinamos en una sartén con cebolla, ajo, vinagre balsámico y caldo de verduras hasta que estén suaves. Luego mezclamos la salsa, pero este paso es opcional, nos gusta más cuando está cremoso. Para rematar el plato, añadir a la salsa los ñoquis fríos (¡comprados en la tienda, porque no tenemos tiempo de hacer ñoquis!) y las hojas de albahaca, un chorrito de nata, salpimentar y cocinar unos 4-5 minutos hasta que se dore. Los ñoquis están listos, se ablandan y la salsa espesa.
¡Y eso es todo lo que hay que saber sobre el plato!
No podría ser más sencillo, ¿verdad?
Entonces es eso. Un almuerzo sabroso, cremoso y abundante para 3 (o 2 muy hambrientos) personas en la mesa en unos 30 minutos.
Actuación: 3 Tiempo de configuración: 15 minutos Hora de cocinar: 20 minutos Tiempo Total: 35 minutos
¡Una olla de verano, estos ñoquis con salsa de tomate cherry son veganos y se pueden combinar en menos de 30 minutos!
Ingredientes
- 1 cebolla
- 500 gramos de tomates cherry
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 2 tazas de caldo de verduras
- 500 gramos de albóndigas
- 1 taza de hojas de albahaca
- 1/3 taza de crema agria (hierbas)
- pizca de sal
- pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite
Instrucciones
- Pelar y picar la cebolla. Calienta una cucharada de aceite en una sartén y fríe la cebolla hasta que esté transparente.
- Agregue los tomates cherry y el ajo picado y saltee hasta que los tomates revienten y se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Revuelva ocasionalmente.
- Rocíe los tomates con vinagre balsámico, vierta el caldo de verduras y cocine por otros 10 minutos, hasta que la salsa esté cocida y espesa.
- Cuando la salsa esté cocida, puedes mezclarla opcionalmente con una licuadora de inmersión hasta que quede suave. De lo contrario, agregue los ñoquis fríos y algunas hojas de albahaca picadas, sazone al gusto con sal y pimienta, y cocine otros 4-5 minutos, revolviendo regularmente, hasta que los ñoquis se ablanden y se beban los líquidos.
- Agregue un poco de crema de hierbas y mezcle bien antes de servir.
Los grados
¡Usa albóndigas veganas refrigeradas para asegurarte de que este plato sea vegano!
Información nutricional:
Rendimiento: 3 Porciones: 1 Calorías: 530 Grasas totales: 17 g Grasas saturadas: 7 g Grasas trans: 0 g Grasas no saturadas: 8 g Colesterol: 78 mg Sodio: 531 mg Carbohidratos: 82 g Fibra: 6 g Azúcar: 9 g Proteína: 14 g Esta receta está patrocinada por Hofer Slovenija (también puede conocerla como Aldi). Es nuestra tienda de comestibles favorita y nos encantan sus productos. Si eres de Eslovenia, ¡dirígete a la cuenta de Instagram de Hofer para obtener recetas aún más deliciosas!
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