albóndigas de ruibarbo

Muffins de Ruibarbo » La Dieta de la Candida

Encontrado estacionalmente en el mercado local, el ruibarbo es un ingrediente muy especial. Es un vegetal, pero a menudo se usa como fruta en productos horneados y postres. ¡Estos muffins de ruibarbo son un delicioso ejemplo!

Aunque las hojas de ruibarbo no deben comerse, los tallos comestibles tienen un color rosa brillante y un sabor claramente especiado. Busque tallos de color rosa oscuro a rojo. que son más dulces y tienen un sabor más intenso. Ya sea fresco del mercado o congelado del supermercado, ambos tipos de ruibarbo se pueden usar con resultados igualmente deliciosos. Si usa ruibarbo congelado, descongélelo por completo y exprima el exceso de líquido antes de usarlo en recetas.

Nuestros muffins de ruibarbo delicadamente dulces son difíciles de resistir. Están elaborados con harinas aptas para la dieta Candida, como la quinoa, la cáscara de psyllium y el trigo sarraceno. Incluyen ingredientes antifúngicos como el aceite de coco para ayudar a una digestión saludable y yogur intestinal probiótico. Son una excelente fuente de proteína, fibra y grasas saludables.

Estos panecillos están adornados con ruibarbo fresco y picante, mientras que la canela les agrega un sabor dulce y fragante y los hace perfectos para un refrigerio saludable o un desayuno saludable.

Curso: Postre, Merienda

Porciones: 12 muffins

Calorías: 144kcal

:

• 1 taza de harina de quinua
• 1 taza de harina de trigo ligera
• 1 cucharadita polvo de cáscara de psyllium
• 1 cucharadita parte inferior de la pierna
• 1/2 cucharadita sal
• 1 cucharadita Levadura en polvo
• 1 cucharadita Bicarbonato de sodio
• 2 huevos
• 1 taza de yogur natural sin azúcar
• 1/4 taza de aceite, de oliva claro o de coco, derretido
• 3/4 taza de leche de almendras o la leche vegetal de su elección
• 1 cucharada. vainilla sin alcohol
• 1 cucharada. polvo de estevia
• 1 1/2 tazas de ruibarbo fresco, con los extremos recortados, cortado en trozos de 1/2 pulgada

1. Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Cubra un molde para muffins de 12 tazas con bolsas de papel, reserve.

2. En un tazón grande, agregue la harina de quinua, la harina de trigo sarraceno liviana, el polvo de cáscara de psyllium, la canela, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio, revuelva para combinar, reserve.

3. En otro tazón grande, agregue los huevos, el yogur natural sin azúcar, el aceite, la leche, la vainilla y la stevia en polvo, bata para combinar.

4. Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcle hasta que estén bien combinados. Doble suavemente las piezas de ruibarbo.

5. Coloque la masa para muffins en el molde preparado y cocine durante 20 minutos o cuando la parte superior esté ligeramente firme al tacto. Bien, sirve.

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