Las albóndigas de puercoespín combinan carne molida y arroz en albóndigas tiernas cocinadas en una salsa de tomate y servidas con puré de papas.
Las albóndigas de erizo son una receta antigua que se hizo popular como una forma para que los cocineros caseros aumentaran su presupuesto de comestibles.
La carne molida y el arroz blanco se combinan y se forman albóndigas. Luego, las albóndigas se cocinan en una rica salsa de tomate con sabor a salsa Worcestershire y luego se sirven con puré de papas.
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¿De dónde sacaron su nombre las albóndigas de puercoespín?
A medida que el arroz se cocina dentro de las albóndigas, los extremos del arroz se desprenden de los bordes de la carne, como un puercoespín, y de ahí proviene el nombre Albóndigas de puercoespín.
La receta original se publicó hace décadas en el libro de cocina de Betty Crocker e incluía una mezcla de sopas de cebolla envasadas para dar sabor a las albóndigas, así como sopa de tomate enlatada (entre otros ingredientes) para crear una salsa.
Nuestra receta de albóndigas de puercoespín es 100 % original, pero al igual que la original, hemos incluido salsa inglesa en las albóndigas y salsa de tomate. La salsa Worcestershire le da a este plato un sabor salado distintivo en cada bocado y es una comida deliciosa, deliciosa que disfrutará toda la familia.
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¿Agrego arroz crudo o arroz precocido a las albóndigas de puercoespín?
En esta receta, utilizará arroz crudo y, a medida que se cocinan las albóndigas, el arroz se cocina y absorbe los jugos y la salsa de la carne. Usar arroz crudo también ayuda a que las albóndigas se mantengan suaves y esponjosas en el plato terminado. (El arroz precocido continuará expandiéndose a medida que absorbe los jugos, haciendo que las albóndigas sean más espesas).
¿Cómo puedo servir albóndigas de puercoespín?
Decidimos servir nuestras albóndigas de puercoespín sobre puré de patatas. Pero también puedes servirlo con más arroz o pasta.
Otras guarniciones excelentes incluyen judías verdes o una simple ensalada de vegetales mixtos con vinagreta casera.
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Prensa
Ingredientes
albóndigas
1 kg de carne picada
½ taza de arroz blanco crudo
¼ taza de cebolla finamente picada
¼ taza de leche entera
1 cucharada de salsa Worcestershire
2 cucharadas de perejil fresco, picado
½ cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de sal kosher
¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
1 huevo entero
salsa
3 cucharadas de mantequilla
½ taza de cebolla picada
2 cucharadas de pasta de tomate
3 cucharadas de harina de trigo
1 cucharada de salsa Worcestershire
3 tazas de caldo o caldo de res bajo en sodio
1 cucharadita de salsa y condimentos (como Kitchen Bouquet o Gravy Master)
1 14.5 onzas de puré de tomate
Puré de patatas para servir con albóndigas (ver receta aquí)
Instrucciones
Prepara las albóndigas combinando todos los ingredientes de las albóndigas. Saque veinte bolas, de aproximadamente 1 ¼ onzas cada una, y haga rodar. Metemos en la nevera mientras hacemos la salsa.
En una sartén profunda o sartén, derrita la mantequilla y agregue la cebolla y saltee durante tres minutos a fuego medio.
Agregue la pasta de tomate y cocine por dos minutos.
Agregue la harina, baje el fuego y cocine por otros dos minutos.
Agrega la salsa Worcestershire, mezcla y agrega el caldo de res, la salsa y el puré de tomate.
Lleve la mezcla a fuego lento y luego agregue suavemente todas las albóndigas.
Tape la sartén, bájela lentamente y cocine por 15 minutos. Voltee las albóndigas, cubra nuevamente y cocine otros 15 minutos.
Mientras se cocinan las albóndigas, prepara el puré de patatas. Sirva las albóndigas y la salsa sobre el puré de patatas.
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Divulgación
