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Cargadas con pechuga de pollo tierna y mucho condimento latino, estas deliciosas empanadas de pollo al estilo puertorriqueño son crujientes por fuera, suculentas por dentro y absolutamente llenas de sabor.
Cada vez que visito Puerto Rico, me aseguro de comer todo tipo de empanadas… o debería decir empanadillas. Los puertorriqueños llaman pura felicidad a estos deliciosos bolsillos de empanadilla, porque las empanadas se refieren a un plato completamente diferente. Algunos de mis rellenos favoritos son la carne (Carne molida), Cangrejo (Cangrejo) y capín (pescado local) Las empanadas de pollo nunca fueron mi elección.
Siempre he dejado el pollo como último recurso porque muchos rellenos de pollo que he probado eran… un poco sosos. ¡Y es una pena, porque las empanadas de pollo pueden ser increíbles si las haces bien! El pollo es un lienzo en blanco y como tal necesita mucho sabor para ser la estrella de un muffin. El pollo es definitivamente el comienzo de esta receta de empanadas de pollo. ¡Mis albóndigas de pollo no son insípidas y están llenas de sabor puertorriqueño!
¡Hay algunos ingredientes esenciales para hacer que tus empanadas de pollo canten! El primero, y el más importante, es el sufrimiento. ¡Sin él, no tendrán ese estilo puertorriqueño que los hace tan geniales! El siguiente paso es Sazon, una mezcla multifacética de especias latinas que es esencial en cualquier cocina latina. Ya sea que esté usando una marca comprada en la tienda o haciendo la suya propia, este ingrediente le da al relleno un color dorado maravillosamente apetitoso.
Estas empanadas de pollo se congelan maravillosamente, así que me gusta juntarlas, envolverlas individualmente en papel pergamino y congelarlas en bolsas de comida. ¡Son perfectos después de la escuela/trabajo o deliciosos refrigerios para servir a los invitados en el último minuto!
Albóndigas De Pollo Puertorriqueñas
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ¡2 cucharadas de sofrito casero es lo mejor!
- 1 lata de 14.5 onzas de tomates asados en cubitos asados
- 1/2 cucharadita de achiote multiusos y especias de achiote disponibles en el pasillo de comida étnica/latina
- 1/2 cucharadita de condimento multipropósito Adobo disponible en el pasillo de comida étnica/latina
- 1/2 cucharadita de caldo de pollo en polvo
- 1/4 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de azúcar, miel o sirope de agave
- 2 cucharadas de aceitunas rellenas con pimiento picado opcional
- 3 tazas de pechuga de pollo cocida y picada unas 2 pechugas de pollo grandes o 3 medianas
- Sal y pimienta para probar
- 1 paquete de discos de pastel grandes congelados y descongelados (como Goya) disponibles en muchos supermercados
- aceite de canola para freír
Instrucciones
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En una sartén a fuego medio, agregue el aceite y la salsa. Saltee durante 1 minuto, hasta que esté fragante.
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Agregue los tomates (con el jugo), el condimento, la marinada, el caldo de pollo en polvo, el comino, el azúcar y las aceitunas picadas si se usa.
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Revuelva para combinar y reduzca el fuego a bajo. Deje que esta mezcla se cocine durante 5 a 7 minutos o hasta que la mayor parte del líquido de los tomates cortados en cubitos se haya evaporado.
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Agregue el pollo y mezcle bien para combinar. Debe asegurarse de que el pollo esté dorado con la mezcla de tomate y especias. Cocine por 1 minuto para recalentar el pollo,
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Coloque la mezcla de pollo en un tazón, cubra con una envoltura de plástico y deje que se enfríe durante 15-30 minutos en el refrigerador.
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Divida la mezcla de pollo entre los discos de hamburguesa descongelados, teniendo cuidado de no llenar demasiado. Pellizque los bordes por completo con un tenedor.
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Fríe las empanadas durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.
Notas de recetas
¡Las albóndigas crudas se pueden congelar simplemente envolviéndolas individualmente en papel pergamino y colocándolas en una bolsa apta para el congelador!
