¡¡¡RAVIOLES!!! ¡Dame todos los ñoquis, siempre! Si alguien quiere tener una cena informal, siempre dice: “¿Deberíamos traer las albóndigas?” porque siempre los quiero y acepto cualquier excusa para salir por ellos. Dicho esto, también me encanta hacer mi tarea y es todo perfecto. Un relleno delicado, un delicioso caldo picante y verduras: después de todo, este es un blog de alimentación saludable.
Mis empanadillas siempre las como con una gran porción de verduras porque siento que van de la mano. Este caldo es delicioso para beber al siguiente nivel y significa que no necesita una salsa de bola de masa. Simplemente puede cocer al vapor las albóndigas y comerlas con un poco de vinagre negro y aceite de chile. Todavía excelente.
El relleno es delicioso, suficiente pollo y col rizada para mantener juntos los camarones y todos mis ingredientes favoritos. Mi amor por las albóndigas está bien documentado en este blog, esta es mi segunda receta de carne (los lechones llegaron primero) y la cuarta (¡también hay algunas opciones vegetarianas!). Las galletas son el camino a mi corazón.
Estos tiempos los cociné varias veces (pobre de mí) porque tenía un Cook Expert prestado de Magimix la primera vez que los hice y lo hice todo. Luego tuve que volver a cocinarlos para asegurarme de que todavía podía hacer ñoquis sin ellos. Y absolutamente puedes hacerlo. Cook Expert hace que todo sea un poco más fácil porque puede usar el procesador de alimentos para ayudarlo a hacer el relleno, luego el tazón de metal y la canasta humeante para crear rápidamente un caldo sabroso mientras cocina las albóndigas. Es el único equipo que necesitarías para hacerlos. Ni siquiera necesitas una estufa.
Sin embargo, si tiene una estufa, una sartén, cuchillos afilados y un poco más de tiempo, puede hacerlo sin el experto en cocina y también he incluido estas instrucciones. Así que cuando mires la receta, recuerda que parece más larga de lo que es debido a las instrucciones dobles y trata de no volverte loco.
¡También puedes servirlos como aperitivo para 10 personas!
Para 4 personas (o hasta 10 como aperitivo)
Ingredientes
200 g de pollo desmenuzado
300 g de gambas peladas (incluidas las colas) y filetes
2.5 tazas de repollo vomok, finamente picado y luego picado en trozos grandes
1/2 taza de cebollín finamente picado
1 cucharada de raíz de cilantro finamente picada
1/3 taza de hojas de cilantro, picadas en trozos grandes
1 cucharada de jengibre finamente rallado
1 diente de ajo, machacado
1 cucharada de vino de arroz shaoxing
1 cucharada de salsa de soya
¼ de cucharadita de aceite de sésamo
1-2 cucharaditas de aceite de chile
40 wraps de wonton, cuadrados
caldo de pimienta
1 litro de caldo de pollo o caldo de huesos reducido en sal
2 cucharaditas de aceite de chile
1 pulgada de jengibre, rallado o en juliana
1 cucharadita – 1 cucharada de salsa de soja (opcional)
verdura
1 manojo de brócoli
200 g de judías verdes picadas
2 cebollines cortados en cuartos
Atender: hojas extra de cilantro, cebollino y aceite de chile
Direcciones sin un experto en cocina
Prepara todas las verduras como se indica arriba y colócalas en un tazón grande. Cortar los langostinos en trozos de 1 cm. Agregue el vino de arroz, la soya, el aceite de sésamo, el aceite de chile y el pollo picado al tazón de ingredientes preparado junto con el vino de arroz. Revuelva bien para combinar.
Coloca los envoltorios de wonton en una tabla para cortar. Trabajar en grupos de 10-15. Coloque una cucharadita llena de la mezcla de bola de masa en el centro de cada paquete. Moje los bordes, dóblelos por la mitad para formar un triángulo, luego tome las dos puntas exteriores del triángulo y presiónelas firmemente debajo de la punta central. Dobla el punto central para sellar. Simplemente puede hacer triángulos y presionar los bordes con fuerza. Reserva en papel pergamino. Repite hasta usar toda la mezcla de ñoquis.
Llene una olla mediana a grande, que quepa perfectamente en su canasta humeante, con los ingredientes del caldo. Llevar a ebullición y luego bajar a fuego lento. Use una canasta o bandeja para cocer al vapor las verduras durante 3 minutos. Apartar.
Coloque los wontons en una sola capa en cestas humeantes. Colocar las cestas en el caldo y con tapa. Cueza al vapor los ñoquis durante 10 minutos. Si usa cestas de bambú de varias capas, puede cambiarlas por la mitad. Repita hasta que todas las albóndigas necesarias estén cocidas, luego congele el resto, crudo, en una sola capa. ¡Siéntete libre de usarlos todos!
Verifique el sabor del caldo y ajuste la sazón usando soya según sea necesario.
Para servir, me gusta colocar las verduras en el fondo de cada bol y encima las albóndigas. Vierta el caldo sobre los ñoquis. Todavía deberías tener algunas albóndigas descubiertas que sobresalgan de la parte superior.
Tome pimienta extra, cilantro y aceite de cebollino en la parte superior / lateral.
Instrucciones de cocina para expertos.
Use el procesador de alimentos y ensamble el accesorio rebanador, utilícelo para picar finamente el repollo. Coloque los chalotes, la raíz de cilantro, el jengibre, el ajo y las hojas de cilantro en un procesador de alimentos grande y pulse varias veces hasta que estén finamente picados. Agregue el repollo y procese durante 5-10 segundos. Agregue los camarones y mezcle por 10 segundos, agregue el pollo picado, el vino de arroz, la salsa de soya, el aceite de sésamo y el aceite de chile y continúe por otros 10 segundos o hasta que estén bien mezclados. Quieres que todavía haya trozos de carne de camarones.
Coloca los envoltorios de wonton en una tabla para cortar. Trabajar en grupos de 10-15. Coloque una cucharadita llena de la mezcla de bola de masa en el centro de cada paquete. Moje los bordes, dóblelos por la mitad para formar un triángulo, luego tome las dos puntas exteriores del triángulo y presiónelas firmemente debajo de la punta central. Dobla el punto central para sellar. Simplemente puede hacer triángulos y presionar los bordes con fuerza. Reserva en papel pergamino. Repite hasta usar toda la mezcla de ñoquis.
Esta vez, use el tazón grande de metal de su experto en cocina y llénelo con los ingredientes del caldo de chile. Coloque la bandeja de vapor encima y utilice el programa de vapor. Ajústelo durante 20 minutos y presione automático.
Después de 5 minutos, agregue las verduras a la canasta humeante. Cocine al vapor durante 3-5 minutos hasta que estén tiernos.Retire y coloque en un recipiente para calentar. Coloque las albóndigas en una sola capa en la canasta de vapor, puede usar el segundo inserto de la bandeja y hacer una segunda capa de albóndigas. No los amontone, no quiere que se toquen. Cueza al vapor los ñoquis durante 10 minutos. Retirar y apilar en un bol.
Debería poder hacer 20-30 en un lote. Puede congelar el resto si está comiendo menos, o reiniciar la función de vapor por otros 10 minutos y hacer el resto.
Verifique el sabor del caldo y ajuste la sazón usando soya según sea necesario.
Para servir, me gusta colocar las verduras en el fondo de cada bol y encima las albóndigas. Vierta el caldo sobre los ñoquis. Todavía deberías tener algunas albóndigas descubiertas que sobresalgan de la parte superior.
Tome pimienta extra, cilantro y aceite de cebollino en la parte superior / lateral.
S.S X
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