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Las albóndigas de pollo a la parmesana son una comida cómoda que puedes hacer baja en carbohidratos y cetogénica ~ o carbohidratos decadentes con algunos ajustes y cambiando la forma en que las sirves.
Este es mi tipo de comida… No podía dejar de pensar en ello desde el momento en que compré los ingredientes. Hace tiempo que no hago ñoquis con pollo molido y me gusta mucho como los aclara.
¿Qué hace estas albóndigas de pollo a la parmesana bajas en carbohidratos?
- Las albóndigas a menudo contienen pan rallado en la mezcla, lo que ayuda a darles una textura más suave y atractiva. Sustituí la harina de almendras (también puedes usar queso parmesano) por pan rallado.
- La salsa de tomate a menudo está cargada de azúcares ocultos. Usé una marca que me encanta para no agregar azúcar, De Rao. Me encanta la versión especiada de Arrabbiata, que le da un poco de chispa a mi guiso.
- Sirvo estas albóndigas solas, con una gran ensalada verde al lado para que no haya carbohidratos adicionales en la comida.
- Las albóndigas hechas de esta manera son una excelente manera de obtener una comida deliciosa y rica en proteínas si eliminas los carbohidratos.
Grant y yo estamos en una patada baja en carbohidratos (ambos estamos tratando de perder algunas libras), por lo que comemos las albóndigas desnudas. Para aclarar, las albóndigas estaban vacías, no nosotros 😉 Pero si te parece bien el pan, te recomiendo estas albóndigas suaves y almohadillas colocadas en un panecillo crujiente, obviamente bañadas en la salsa extra.
¿Por qué mezclo mis albóndigas en un procesador de alimentos?
Así es, uso mi licuadora KitchenAid para mezclar albóndigas y albóndigas… ¿por qué? Porque descubrí que el accesorio de paleta, a continuación, combina todos los ingredientes de manera más rápida, completa y mucho más ordenada de lo que puedo hacerlo con mis manos. Pruebe y vea lo que quiero decir.
* Este método funciona muy bien si quieres preparar la mezcla de carne con anticipación~ solo abre una tapa en el tazón de la batidora y guardar en la heladera.
Me dejé llevar un poco e hice estas albóndigas en una enorme 1/2 taza. Usé una bola de helado para untar la mezcla de carne y luego la puse en harina de almendras (o pan rallado para albóndigas normales) antes de dorar. Mi niño interior realmente ama albóndigas gigantes ?
Pero definitivamente puedes encogerte si quieres un tamaño más normal. En este caso, el tiempo de cocción sería un poco más corto. Incluso pueden convertirse en muffins de cóctel del tamaño de una pinta, ¡solo agregue palillos de dientes!
¿La cosa más importante? Asegúrate de comer estas hamburguesas de pollo de inmediato cuando el queso aún esté pegajoso.
Cómo servir albóndigas de pollo a la parmesana bajas en carbohidratos ~
Me gusta el estilo italiano, servido directamente en tazones pequeños. (Preparo una ensalada crujiente para acompañar).
En zoodles u otras verduras en espiral.
En puré de coliflor
Con judías verdes o brócoli
Si no está siguiendo una dieta baja en carbohidratos o alimentando a una familia o multitudSugiero servir las albóndigas encima de la pasta o colocarlas en un rollo submarino, rociadas con más de esa salsa, por supuesto.
Cómo congelar albóndigas de pollo
- Una vez que las albóndigas estén formadas y cubiertas, colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y colóquelas en el congelador durante 2 horas o hasta que estén completamente congeladas. Transfiéralo a una bolsa con cremallera resistente y elimine el exceso de aire a medida que la cierra.
- Para descongelar, transfiera las albóndigas congeladas al refrigerador y déjelas toda la noche.
Cómo recalentar sobras de albóndigas de pollo y queso parmesano
- Descubrimos que estas albóndigas se recalentaron maravillosamente sin los problemas de textura que tenemos con la carne molida.
- Las porciones individuales se pueden recalentar en el microondas.
- Para porciones más grandes, cubra con papel aluminio y vuelva a calentar a 350F hasta que se vuelva a calentar.
Estoy obsesionada con las albóndigas~
Cazuela De Albóndigas De Pollo A La Parmesana
cena de campo
Cocina americana
Tiempo de configuración: 20 minutos
Hora de cocinar: 45 minutos
refrigeración 1 hora
Hace 8 porciones
Ravioles
- 2 kilos de pollo molido yo use carne blanca pero la oscura esta bien
- 2 huevos ligeramente batidos con un tenedor
- 1/2 taza de harina de almendras, y más para enrollar (sustituya más carbohidratos por más queso parmesano o pan rallado)
- 2 cucharaditas de salsa italiana
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
- 2 dientes de ajo picados (otros al gusto)
- 1/2 taza de cebolla rallada
- 1/2 taza de ricotta con leche entera
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- aceite para pincelar
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Precaliente el horno a 400F
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Coloque todos los ingredientes de las albóndigas (excepto el aceite de oliva) en un tazón grande o en el tazón de un procesador de alimentos equipado con el accesorio de cuchara. Mezcle suavemente pero a fondo, asegurándose de que todos los componentes estén distribuidos uniformemente.
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Si lo desea, recoja 1/2 cuchara y forme albóndigas grandes y redondas. La mezcla quedará muy húmeda y bien. Coloque las albóndigas en una sola capa en una bandeja para hornear grande, cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante una hora o toda la noche si desea prepararlas con anticipación.
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Baje el horno a 350°F o precaliente al día siguiente.
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Engrase ligeramente el fondo de una sartén grande con aceite. Enrolle las albóndigas en pan rallado y colóquelas en una sola capa en la sartén. Cepille generosamente las tapas con aceite de oliva.
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Cocine sin tapar durante 20 minutos.
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Coloque la salsa en la bandeja para hornear y regrese al horno por otros 20 minutos.
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Cubra generosamente con queso, regrese al horno hasta que se derrita. Puedes ponerlo debajo de la parrilla para que se dore más, pero vigila como un gavilán para que no se queme.
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Rinde 15 albóndigas grandes o 30 de tamaño regular.
