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Estas albóndigas de pollo al búfalo están glaseadas en una salsa buffalo caseralleno Queso azul y servido con crema agria, cebollino y apio. ¿¡Qué no podría ser amado!?
Albondigas De Pollo Picadas
Si bien puedes usar carne de res para estas albóndigas de búfalo, el pollo es una combinación muy superior. Tengo una publicación completa sobre cómo obtener albóndigas caseras jugosas y esponjosas, así que échale un vistazo si estás de humor. Pero por ahora, aquí hay 3 elementos esenciales para las albóndigas de pollo:
- cebolla rayada – La cebolla es, por supuesto, esencial para un buen sabor, pero cuando la rascas, no solo intensifica el sabor, sino que también agrega humedad al pollo.
- Muslo de pollo – Si tiene opción, intente usar muslos de pollo molido en la pechuga. Cuanta más grasa, más sabor.
- parmesano – El parmesano es obligatorio en todas las albóndigas, pero especialmente en las albóndigas de pollo. Agrega un sabor más salado y le da un toque sutil al exterior de las albóndigas.
No encuentro pollo molido ? – Si vives en el Reino Unido, es posible que tengas dificultades para encontrar pollo picado (sé que hago esto mucho). Como tal, generalmente agrego muslos de pollo deshuesados / sin piel a un procesador de alimentos y pulso hasta obtener una textura molida. Se ve raro, pero funciona perfectamente.
Albóndigas rellenas de queso azul
Una vez que haya combinado el pollo molido con el condimento, es hora de tomar un poco de queso azul.
El objetivo del juego es elegir un queso azul duro A menudo uso un queso azul danés porque es potente y sólido. Los quesos azules cremosos como Gorgonzola (mi favorito) no son adecuados para esta receta. La razón es que no quieres que las albóndigas se derritan y se pierdan demasiado rápido.
Después de elegir el queso, haga un 1/2 cuchara medidora y quitar un trozo de queso. Usa tus palmas para crear una bola.
Albóndigas de pollo al horno
A partir de ahí, debes rociar las albóndigas por última vez y colocarlas en el horno para hornear.
Suelo ser un gran embajador de las albóndigas asadas o fritas, pero en este caso es más fácil meterlas al horno. Me gusta asar a la parrilla/freír porque les da a las albóndigas una buena corteza, pero en este caso me gustan las albóndigas aún bastante tiernas, ya que estarán glaseadas en salsa.
Las albóndigas se cocinarán cuando estén doradas, con el queso. solo está a punto de gotear. 15-20 minutos a 390f/200c deberían ser suficientes.
Consejo #2 – Enrolle, cubra y guarde en el refrigerador hasta que sea el momento de cocinar. Esto también ayudará a desarrollar el sabor de las albóndigas. Agregue otros 5 minutos al tiempo de cocción si cocina directamente del refrigerador.
Albóndigas de pollo estilo Búfalo
Cuando se trata de glasear búfalo, en realidad me gusta usar un poco menos que muchas otras recetas. Lo suficiente para dar las albóndigas a forro ligeroPero no tanto por el gorgonzola y las albóndigas de pollo. Me parece que también se confunden mucho si hay una jarra de salsa encima.
Para glasear albóndigas sumérjalos uno por uno con un tenedor en una olla pequeña o combínelos todos juntos en una olla o sartén grande. De cualquier manera, coloque una rejilla con una bandeja debajo para que el exceso de salsa se escurra antes de servir.
Decorar las albóndigas por encima sazone con crema agria, espolvoree cebollino fresco y coloque un tallo de apio encima.
Por supuesto, recomiendo usar el mío. salsa buffalo caserapero si vas a comprar en la tienda, te recomiendo Salsa de búfalo al rojo vivo de Frank.
¡Y ahí lo tenemos! Albóndigas de pollo Buffalo para llevar. Estos son PERFECTOS para una reunión, a tus invitados les encantarán.
Oye, ya que estás aquí, ¿por qué no echas un vistazo a mis otras recetas?
recetas de snacks picantes
Bien, entonces entremos en esta receta de albóndigas de pollo al búfalo, ¿de acuerdo?
Cómo hacer albóndigas de pollo al búfalo (Receta completa y video)
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Tazón grande (para mezclar carne)
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1 cuchara medidora (albóndigas)
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1/2 cucharadita de cuchara medidora (queso para remover)
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Olla o cazuela (para combinar albóndigas y salsa)
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plato grande para hornear
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Cuadrícula
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Cuchillo afilado
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tabla de cortar
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Rallador
Ravioles
- 500 g de pollo molido (ver notas para buceadores)
- 5 oz / 150 g de queso azul duro (Ver notas)
- 1 taza / 250 ml de salsa de búfalo, o según sea necesario (ver notas de la receta)
- 3/4 taza / 45 g de pan rallado Panko
- 1/2 taza / 35 g de queso parmesano recién rallado
- 1/4 taza de perejil fresco finamente picado
- 1 cebolla blanca mediana, rallada
- 1 diente de ajo, rallado o picado
- 1 huevo
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- aerosol de aceite
Techo
- 2 costillas de apio, cortadas en palitos delgados de 2″
- Cebollines frescos, en cubos
- Crema
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En un tazón grande, combine el pollo con 1/2 taza/35 g de parmesano, 1/4 taza de perejil, 3/4 taza/45 g de pan rallado, 1 cebolla rallada mediana, 1 diente de ajo, 1 huevo, 1 cucharadita de salsa Worcestershire, 1 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra.
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Con una cuchara de 1 cucharada, saque la mezcla y extiéndala sobre una bandeja para hornear engrasada (no enrolle todavía).
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Usando una cucharadita de 1/2 cucharadita, tome el queso azul y haga una bola. Pon la carne encima. Cuando cada cucharada de carne tenga una bola de queso azul encima, enrolle cada cuchara en una albóndiga, asegurándose de que el queso azul esté completamente envuelto.
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Espolvorea las albóndigas y colócalas en el horno a 390f/200c durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas y el queso comience a gotear.
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Con un tenedor, sumerja las albóndigas en la salsa de búfalo o mézclelas en un tazón/sartén.
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Descanse sobre una rejilla con una bandeja o servilletas de papel debajo (para atrapar el exceso de salsa). Rocíe con crema agria, espolvoree con cebollino y agregue el apio. ¡Servir inmediatamente!
a) Pollo molido – Si estás en el Reino Unido, es posible que tengas dificultades para encontrarlo (lo sé, lo sé), así que para los buceadores, usa muslos de pollo de 500 g y mézclalos en un procesador de alimentos hasta que imite la textura del pollo molido. b) queso azul – Usualmente uso queso azul danés porque es bueno y fuerte, y lo más importante, bueno y firme. Algo como Gorgonzola sería demasiado suave y correría demasiado rápido. c) Salsa buffalo casera – Claro, recomiendo usar mi receta de salsa de búfalo casera, pero si planeas comprar en la tienda, voy por la salsa de búfalo rojo de Frank. d) calorías – Con albóndigas sin crema agria/cebollino/apio.
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