albóndigas de ñame

Esta noche hice los ñoquis con salsa de salvia con mantequilla dorada (suena difícil… o pensé en hacerlos hasta que vi la receta) y quedó GENIAL! Revisé toneladas de recetas y encontré 2 que parecían fáciles (ish) y combiné las 2. Una que encontré en línea y la otra era del Globe and Mail (periódico). Sorprendentemente, esto fue muy fácil (tomó mucho tiempo). Elegí la salsa de salvia porque se veía fácil, ¡pero puedes usar lo que quieras!

http://willdothedishes.com/ —Blush

Ingredientes

• 1

  patata asada lg

• 1

  ñame lg

• 1

  huevo entero

• 1

  Yema de huevo

• 1 cucharadita

  sal

• 1 1/2 tazas

  harina de uso general

• 1 guión

  • Pimienta negra recién molida

indicaciones

1. • Precaliente el horno a 400°F.

2. • Haga algunos agujeros en cada patata y colóquelas en una bandeja para hornear. Cocine hasta que las papas estén bien cocidas, aproximadamente 1 hora (tal vez un poco más)

3. • Una vez que las papas se hayan enfriado un poco (todavía muy calientes), desentierra el interior y quítales la piel (es más fácil hacerlo cuando están calientes). Puré de patata. Extienda las papas sobre una superficie limpia, fresca y ligeramente enharinada.

4. • Batir los huevos y la sal y verter sobre las patatas. Espolvoree 1 taza de harina sobre los huevos, mezcle los ingredientes (usé un raspador), córtelos en rodajas y luego apílelos. continúa agregando un poco más de harina para reducir la pegajosidad.

5. • Cuando la masa esté unida, amasar brevemente, sin dejar de enharinar la superficie de trabajo para evitar que se pegue. Una vez que la masa esté suave y firme, deja de amasar y dale forma de tronco grueso.

6. • Trabajando con ¼ de masa a la vez, enrolle la masa en hebras largas. Luego córtelos en trozos de 1 pulgada de largo. Opcionalmente, forme surcos en las albóndigas con un tenedor (busqué algunos consejos y demostraciones en YouTube). Transfiera los ñoquis a una bandeja para hornear ligeramente enharinada mientras estira la masa restante.

7. • Ponga a hervir una olla grande de agua, agregue una pizca generosa de sal y hierva los ñoquis en tandas pequeñas hasta que floten. Con una cuchara ranurada, retire los ñoquis y extiéndalos en una bandeja para hornear.