Albóndigas de kefta con uvas asadas y salsa de yogur

Esta receta es una combinación de algunos platos de restaurante diferentes que he disfrutado a lo largo de los años. Miré un puñado de versiones, pero esta terminó ahí. Yo suelo hacerlas con carne picada, pero el cordero también queda buenísimo. Además, en lugar de servir como aperitivo, omite los palillos y apila todo en una pita caliente. Sé que las uvas a la parrilla suenan un poco raras, pero realmente funcionan… confía en mí. – rosa en paris: rosa en paris

Te encantará esta receta mientras mezclas la mezcla de albóndigas, que emite bocanadas de canela, menta y ajo. Una vez que las albóndigas están doradas, las colocas entre una uva a la parrilla (quemada, en realidad), usamos rojo y nos encantó la forma en que sus pieles se ampollaron y carbonizaron, y una salsa de yogur con limón y ajo. Para las fiestas, puedes preparar todo con anticipación y armar las brochetas y la salsa justo antes de que lleguen los invitados. – A&M: los editores

Ingredientes

• albóndigas

• 1,5 kg de carne picada

• 1 huevo

• 1 cebolla roja pequeña, rallada

• 1/2 taza de menta picada

• 1/4 taza de perejil picado

• 2 dientes de ajo picados

• 1 cucharadita de canela en polvo

• 1 cucharadita de sal

• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

• 1 racimo de uvas pequeñas sin semillas, rojas o verdes

• salsa a base de yogur

• 1 taza de yogur natural

• 1/4 taza de menta picada

• 2 cucharadas de ralladura de limón

• 1 diente de ajo picado

• Sal y pimienta para probar

indicaciones

1. Para la salsa de yogur: mezclar todos los ingredientes. Es mejor prepararlo con al menos 30 minutos de anticipación para permitir que los sabores se mezclen.

2. En un tazón grande, combine los primeros 9 ingredientes de la lista de albóndigas. No mezcle demasiado.

3. Calentar una sartén con un poco de aceite vegetal y pulverizar las uvas, dejándolas ligeramente doradas por todos lados, retirar y reservar.

4. Forma albóndigas con la mezcla de carne, fríelas en una sartén, agregando más aceite si es necesario para que no se peguen. El calor debe ser lo suficientemente alto para asegurar una buena cocción. Revuelva o gire para asegurarse de que todos los lados estén dorados. Escurrir sobre papel absorbente, dejando reposar unos minutos.

5. Montar en palitos de cóctel grandes: primero las uvas, luego la albóndiga en el fondo. Servir con salsa de yogur.