Albóndigas de espinacas y ricotta al estilo marinara

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Esta receta nació de la necesidad de usar ricotta en nuestra heladera antes de que se estropee. Había comprado un gran contenedor de envío en Costco unas semanas antes. Por supuesto, todo en Costco era sobredimensionado y al final solo usé la mitad del contenedor.

Tuvo que pasar una semana solo en nuestra casa. Siempre pongo a los demás primero, así que decidí hacer una comida o dos para ayudar a John y McKenna durante la semana. Se alojaban en nuestro apartamento de Toronto. McKenna fue a la escuela toda la semana y John tuvo que trabajar.

La lasaña se congela y se calienta muy bien, así que fue uno de los platos que preparé para ellos. Cuando regresé a Toronto la semana siguiente, la ricotta sobrante todavía estaba en el refrigerador.

Papá estaba de visita y necesitaba algo bueno para servir en la cena. Estas albóndigas de ricota marinara y espinacas nacieron y quedaron riquísimas! Hablemos de cómo armar este plato.

¿Dónde está la receta de las albóndigas?

Esta receta en particular no viene completa con una receta de panecillos caseros. ¡Y hay una buena razón! No he perfeccionado una verdadera albóndiga hasta ahora, ¡porque no las comemos! John.e es vegetariano, así que cada vez que comemos albóndigas, siempre es vegetariano.

La mayoría de las veces compramos albóndigas de verduras congeladas. Encontramos una marca que realmente nos gustó (¡incluso para los no vegetarianos!). Pero si decido hacer mis propias albóndigas, siempre uso las mías. .

tengo una gran receta para Puré de patata. Pero no aguantarán en este plato. Debido a la humedad, se desmoronan. Es mejor agregarlos a una salsa para pasta que cocinarlos en una salsa.

Puede usar albóndigas caseras o puede usar albóndigas congeladas compradas en la tienda. Sé que a veces la idea de tener que hacer una receta solo para hacer otra receta puede ser bastante desalentadora, así que esta receta ha sido probada con albóndigas congeladas y funciona perfectamente.

Si realmente quieres dar lo mejor de ti y hacer albóndigas desde cero, hazlo. Es posible que tenga una receta de albóndigas que use una y otra vez para que pueda usarla. Si no tienes esta receta, te recomiendo esta: .

¡Mantén el agua afuera!

Este plato contiene algunos ingredientes que tienden a agregar mucha humedad al producto terminado. Es importante hacer todo lo posible para evitar esto, porque ¿quién quiere una salsa aguada?

Esta receta utiliza espinacas congeladas. ¡Asegúrate de descongelar las espinacas por completo! Y una vez descongelado, debes exprimir hasta la última gota de agua. Exprimo el agua con la mano. Coloca las espinacas “secas” sobre unas cuantas capas de papel de cocina.

Coloque unas cuantas capas más de toallas de papel encima. Coloque una tabla de cortar pesada encima. Luego coloque la sartén más pesada en la tabla de cortar. Básicamente me estoy deshaciendo de la mayor cantidad de agua posible.

Ricotta también tiene contenido de agua. Por lo tanto, liberará humedad durante el tiempo de cocción. Después de sacar la fuente del horno, déjala reposar durante 5 minutos para que se enfríe un poco. Parte del agua será reabsorbida. Espere y necesite un poco de humedad, ¡será útil cuando se mezcle con la pasta!

Conclusión:

Después de todo lo dicho y hecho, tienes un plato maravilloso con pocas posibilidades a la hora de servir. Como decía antes, tapar la pasta cocida es lo primero que se nos viene a la cabeza. ¡Así que serví!

Pero esto funcionaría muy bien para los sándwiches de albóndigas caseros. Cubra los sándwiches con las albóndigas. Añadir unas rodajas de mozzarella. Coloque debajo de la parrilla hasta que estén crujientes y doradas. ¿No suena bien?

¡Esto también serviría como merienda! Asa algunos picatostes y colócalos alrededor de la sartén. Cualquiera puede usar pan para obtener albóndigas y salsa. ¡O coloca los palitos en las albóndigas y sirve todo el plato como aperitivo!