Albóndigas de cordero aliñadas con hummus

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Las albóndigas de cordero cubiertas con hummus son la combinación más perfecta que puedo imaginar. El hummus es suave, rico y sedoso (¡incluso las albóndigas y la salsa tahini!), y se puede recoger fácilmente con un trozo de pita. Es la cena de verano perfecta.

¿Estás listo para alejarte de la tarifa habitual de verano? Sé que lo soy… pero no te preocupes, esto no es un cambio completo, solo un pequeño calentamiento de nuestro ritual habitual de la cena. Por cierto, hoy tenía muchas ganas de encender los fogones y la combinación de carne y hummus es una de mis comidas ligeras favoritas… perfecta para los últimos días del verano.

Las albóndigas son probablemente mi forma favorita de comer carne y sé que los amantes de la carne pensarán que es una locura, pero a todos les encanta la textura suave de las albóndigas y las preparo en todas las iteraciones posibles. Las albóndigas son muy fáciles de personalizar y pueden adquirir diferentes personalidades y adaptarse a muchas cocinas diferentes. Pero ahora que lo pienso, cada cultura tiene sus propias recetas de albóndigas, por lo que no suele ser necesaria una adaptación.

La base es cordero molido y me gusta comprar lo mejor que puedo pagar. La mayoría de las veces encuentro cordero picado en una envoltura de plástico, pero si tienes una carnicería local decente o un buen mostrador de carne en tu supermercado, puedes comerlo recién molido. Por lo general, será carne de hombro o muslo.
Puedes mezclar la carne con el cordero si gustas, o usar toda la carne.
Para mí, lo que diferencia a estas galletas del resto es la sazón. Yo uso canela, cardamomo, pimienta de Jamaica, clavo, nuez moscada, comino y pimienta negra en el mío. También puede comprar una mezcla de especias preparada llamada baharat si puede encontrarla, pero los ingredientes varían ligeramente y también pueden incluir cilantro, cúrcuma, cúrcuma o jengibre. A veces incluso pimentón. Puedes comprarlo en tiendas gourmet o en línea aquí.
La otra característica inusual de estas galletas es que están hechas con muchas hierbas frescas, yo uso menta y perejil en la mía. Esto le da a la carne un nuevo elemento que realmente los diferencia.
Consejo: mezclo mis albóndigas en mi batidora de cocina! Descubrí que hace el mejor trabajo al incorporar uniformemente todos los ingredientes ~ ¿quién sabe?

¿Por qué debería cultivar menta en su patio trasero, patio o encimera de la cocina?

La menta es muy fácil de cultivar siempre que tenga suficiente agua, en realidad crece como una mala hierba y puede ser invasiva, así que mantengo la mía en una maceta o macetas incluso cuando la planto en el suelo. De esta forma, las raíces no pueden ocupar el resto del jardín.
Hay muchos tipos de mentay cuando visito mi vivero local, los pruebo tocando una hoja entre mis dedos para oler el aroma… si me gusta, ¡pruébalo! Algunos de mis favoritos son naranja con menta y chocolate con menta ?
La menta fresca es increíblemente vibrante y tiene la capacidad de alegrar muchas recetas. Es especialmente útil si te gusta cocinar comida mediterránea y de Oriente Medio como a mí.
La menta es un maravilloso acompañamiento para platos dulces y salados.

Tengo alrededor de un millón de recetas de hummus (un poco exageradas) en el blog, pero todas se reducen a una fórmula básica, que incluiré aquí. A partir de ahí puedes sumar o restar e ir en todas las direcciones… lees el mío 50 maneras de hackear tu hummus? Está en la lista de lectura obligada para los amantes del hummus.

Cómo hacer un hummus básico ~

Coloque 2 dientes de ajo pelados en una licuadora o procesador de alimentos con 1 lata de garbanzos escurridos y enjuagados.
Licúa hasta que se rompa, luego agrega 1/4 taza de tahini (pasta de semillas de sésamo) y el jugo de medio limón. Continúe hasta que se convierta en una pasta suave, agregue agua fría si es necesario para aflojarla (también puede usar aceite de oliva si lo desea). Raspe los lados de la máquina según sea necesario.
Pruebe y agregue más jugo de limón si lo desea. Sazonar con sal.

Qué servir con albóndigas de cordero y hummus ~

Esto se puede servir como un gran aperitivo, pero si lo desea, puede preparar una comida completa que cree un menú espectacular e inesperado para la empresa.

¿Quieres servirlo fresco? pan de pita o pan laffa, ambas focaccia de Oriente Medio, con esta comida. Tradicionalmente, el pan se usaba para recolectar hummus y albóndigas.
Recomendamos agregar algo fresco y verde para equilibrar la riqueza de esta comida. Yo escogería Ensalada tabuléque es una ensalada tradicional de trigo blando, una ensalada israelí picada(una ensalada mixta de verduras) o una Ensalada Shirazique es una ensalada de tomate y pepino.