Albóndigas De Carne Asada Piccata

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¡Estas albóndigas de ternera asada Piccata están llenas de sabores y delicias italianas clásicas! Las albóndigas se cocinan hasta que estén espesas y tiernas, luego se meten en una salsa mantecosa de limón que las envuelve como un acogedor suéter de invierno.

Sírvalos sobre su pasta favorita, manténgalos bajos en carbohidratos/ceto con algunos fideos de calabacín, o disfrútelos directamente de la sartén como un refrigerio sabroso.

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¡Oye! ¡Estoy sirviendo otra deliciosa receta de albóndigas!

Y… extra: ¡esta receta es baja en carbohidratos, sin gluten y cetogénica! ¡Porque así es como “tiro” ahora! (Tómalo… adelante).

A estas alturas ya sabes todo sobre mi antigua afición por las albóndigas.

Si no, no te someteré a todas mis albóndigas y juegos de palabras sarcásticos, pero sé que mi hijo menor Albóndigas De Pollo Con Cebollitas Francesas ¡ellos están jugando! (Lo siento, no pude evitarlo).

Con toda mi descarada adoración por las albóndigas, no debería sorprenderte saber que hoy comparto otra receta de albóndigas. ¿Lo que puedo decir? Al menos soy coherente. ?

Estoy enamorada de esta nueva combinación de sabores, amiga. Esperar …

¡Albóndigas de Ternera Asada Piccata! Genio, ¿verdad?

¿Qué es la carne Piccata?

Estoy seguro de que disfrutaste de Ternera Piccata o tal vez Pollo Piccata en tu restaurante italiano favorito, o tal vez lo hiciste en casa. Este plato tiene sus raíces en la cocina italiana, pero no está claro si provino de la madre Italia o de inmigrantes italianos con destino a los Estados Unidos.

Tradicionalmente, los italianos usaban chuletas finas de ternera (no de pollo) que se pasaban ligeramente por harina y se salteaban en una salsa ligera.

Entonces, para esta receta de albóndigas, la mantenemos auténtica y con carne picada.

La salsa tiene algunos sabores brillantes como limón, vino blanco y caldo de pollo que se encoge… además de cebolletas, ajo y alcaparras salteadas en la salsa. Luego se agrega un poco de mantequilla al final para agregar algo de calor, equilibrio y cremosidad, mmm, muy bueno.

Estoy seguro de que te encantarán estos ñoquis italianos tanto como a mí.

Y ya que estamos en el tema de las albóndigas, debo decirte cómo se unen estas bombas mágicas de carne.

¿Cómo preparar albóndigas?

En primer lugar… ya que estamos usando carne molida y parece que se está vendiendo magra en un 85-88 %, cocinémosla en una rejilla para enfriar en una asadera. Esto permitirá que parte de la grasa se cocine y se drene en la sartén de abajo.

También puede cocinarlos directamente en una bandeja para hornear forrada de pergamino si no tiene una rejilla para enfriar. Solo tendrás que separar la grasa que los envuelve después de que estén cocidos.

También debo señalar que uso harina de almendras en lugar de pan rallado en casi todas mis recetas de albóndigas. De esa manera, siempre son bajos en carbohidratos y sin gluten. Lo que es mejor para todos nosotros, ya sea un requerimiento dietético para usted o no.

He notado que hoy en día puede ser difícil encontrar harina de almendras en el supermercado. entonces compro el mio harina de almendra en línea desde Amazon. Guardo un recipiente en el refrigerador y luego otro en el congelador para que no se agote inesperadamente.

Ah, y porque tengo esta duda mucho: almendra Harina y almendras alimento no son lo mismo y deberían no usarse indistintamente en mis recetas de albóndigas. La harina de almendras es más polvorienta que la harina normal, y la harina de almendras es más espesa y tiene una textura más parecida al pan rallado.

Hablemos más sobre cómo poner estas albóndigas horneadas en la mesa y panza…

Precalienta el horno a 400 grados y alinéalo bandeja de hornear con papel pergamino. Coloque una rejilla de enfriamiento de alambre en la bandeja para hornear.
En un tazón grande, combine todos los ingredientes de las albóndigas: carne molida, queso parmesano, harina de almendras, perejil fresco picado, cebolla picada, huevo, ralladura de limón, ajo, sal y pimienta.

Mezcle solo hasta que todo esté combinado.

utilizar una cabeza de 1½ pulgadas, dar forma a cada albóndiga. Enróllalas en bolas (será más fácil manipularlas si te mojas un poco las manos). Luego colóquelos en la parrilla, extiéndalos uniformemente y cocine por 15 minutos.

Mientras se cocinan las albóndigas, preparar la salsa picante de carne: añadir el aceite de oliva sartén mediana y saltee la cebolla durante 2 minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.

Agregue el ajo picado y cocine otros 2 minutos. Remueve de vez en cuando para que el ajo se cocine pero no se queme.

Agregue el caldo de pollo, el vino blanco y el jugo de limón y deje hervir. Cocine por 7 minutos para reducir la salsa en el pan.

Agregue las albóndigas asadas a la sartén y cocine por otros 5 minutos.

Retire la sartén del fuego y agregue la mantequilla, las alcaparras y el perejil. Sazone con sal y pimienta al gusto y ¡disfrútelo!

Estas albóndigas piccata están cargadas de sabor salado y bañadas en la salsa de limón con mantequilla más deliciosa. Estoy babeando, ¿cómo estás?

Son un excelente refrigerio, o puede servirlos con un poco de pasta de cabello de ángel para una comida familiar saludable.

O si eres como yo y quieres mantenerlo cetogénico/bajo en carbohidratos, disfrútalo con fideos de calabacín o fideos de calabaza.

¡No te puedes equivocar, hombre, seguirán siendo deliciosos!

Algunas notas sobre esta sencilla receta de albóndigas:

Chalotes / Cebollas: Usé chalotes para esta receta. Pero también puedes usar cebollas… blancas, amarillas o rojas.
Valores: Usé caldo de pollo para mantener la salsa ligera y brillante. Puede usar caldo de res para obtener un sabor más rico y profundo.
Carne molida: Esta receta también debería funcionar con carne molida de res, pollo o pavo, solo trate de comprar carne magra al 93 %. Si cambia, use solo 1/3 taza de harina de almendras en lugar de 1/2 taza, ya que estas carnes son menos grasas”.
Migas de pan: Puede usar pan rallado si no tiene harina de almendras, sin embargo, esto aumenta la cantidad de carbohidratos y las posibilidades de que no contengan gluten. Sin embargo, tengo que decir que las tiendas de comestibles ahora también venden pan rallado sin gluten, búscalos o pregunta si no los ves.

Rendimiento: 24 albóndigas