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Las albóndigas de boniato con salsa cremosa (vegana) están de moda. ¡Esta receta no solo es vegana, también es paleo y 30 números enteros! Es una excelente receta para la cena que disfrutará toda la familia.
¿Alguna vez has comido ñoquis de camote? Mucha gente ha comido albóndigas tradicionales, ¡así que no puedo esperar para compartir esta receta contigo hoy! Te encantará esta versión de boniato.
¿Qué son las albóndigas de boniato?
Las albóndigas de boniato son una receta de pasta a base de patata. Los dumplings tradicionales están hechos con papas Golden Russet o Yukon, pero esta receta está hecha con batatas, por lo que tiene un alto contenido de fibra y vitaminas/minerales.
Dado que las batatas también son integrales30 y paleo, también quería hacer esta receta de esa manera. Las albóndigas tradicionales se hacen con harina blanqueada, pero aquí usé harina de mandioca para que sea más saludable.
¿Quién vende albóndigas de boniato?
Si no quieres hacer tus propias albóndigas de camote, puedes comprarlas en la tienda. Trader Joes tiene una excelente opción, pero no es sin lácteos ni sin gluten. Puede usar la versión prefabricada si desea ahorrar algo de tiempo, ¡pero no será aprobada por Paleo!
¿Las albóndigas de boniato son buenas para ti?
Ya lo he compartido antes, pero sí, ¡esta receta de ñoquis de camote es muy buena para ti! Está lleno de carbohidratos saludables, grasas saludables, vegetales y proteínas. Definitivamente es una comida completa que lo calentará y lo dejará satisfecho. ¡No creo que nadie se dé cuenta de que es saludable!
Si sigues una dieta vegana, paleo, sin gluten o integral30, ¡esta receta es para ti!
¿Cómo se hacen las albóndigas de boniato?
Comience cocinando las papas sin piel. Luego mezclar con la harina y darle una superficie bien enharinada. Divida la masa en cuatro partes, enróllela en hebras de 1 pulgada y córtelas en pedazos de 1 pulgada.
Ponga a hervir la olla grande con más agua y suelte los ñoquis. Cuando los ñoquis floten en la parte superior (alrededor de 1 minuto), retírelos y colóquelos en una bandeja para hornear. Repita hasta que todas las albóndigas estén cocidas.
Luego calienta una sartén grande con aceite a fuego medio. Coloque las albóndigas en la sartén y dórelas por ambos lados durante 1-2 minutos, o hasta que cada lado esté dorado. Remueve de la sartén y pon a un lado.
Para hacer la salsa, sofreír la cebolla y el ajo en una sartén hasta que estén transparentes. Agregue el resto de los ingredientes y hierva la salsa durante 1-2 minutos para espesar. Agregue las espinacas y cocine hasta que se ablanden, luego agregue los ñoquis nuevamente y mezcle.
Lea esta guía detallada sobre cómo hacer ñoquis.
¿Con qué salsa se sirven los ñoquis?
La mejor salsa para servir con albóndigas es una salsa cremosa. También puede servir una salsa de tomate si lo desea. Esa cremosa salsa DF Arrabbiata también estaría buenísima.
Me encanta esta salsa de ñoquis de camote porque es espesa y sabrosa. ¡Va genial con romero y tomillo! ¡La salsa espesa cubre las albóndigas y las convierte en un alimento reconfortante y saludable!
¿Con qué comes los ñoquis?
Además de la salsa de crema, me gusta comer mis galletas con un poco de proteína y vegetales para que sean una comida completa. Esta receta está hecha con cebollas, espinacas, champiñones, hierbas frescas y salchicha kielbasa para una salsa cremosa rellena de vegetales.
Si quieres hacer esto vegano: deja de lado la salchicha kielbasa!
Si haces buñuelos de boniato con una salsa cremosa, verduras y proteínas, ¡no te equivocarás!
¿Puedes congelar albóndigas de camote?
¡Sí, puedes congelar albóndigas de camote! Puede congelarlo antes de hervirlo o congelarlo después de hervirlo y dejar que se enfríe. Si quieres preparar una porción de esta receta con anticipación, te recomiendo que lo hagas.
Si congela los buñuelos de camote después de mezclarlos con la salsa, la salsa puede separarse después de descongelarse. Si prepara los muffins con anticipación y los congela, ¡esta receta solo toma unos 20 minutos para armarse!
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albóndigas de camote
Las albóndigas de boniato con salsa cremosa (vegana) están de moda. ¡Esta receta no solo es vegana, también es paleo y 30 números enteros! Es una excelente receta para la cena que disfrutará toda la familia.
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 1 hora
Porciones: 4
INGREDIENTES
Para la suavidad:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cebolla amarilla, picada
- 1 taza de champiñones (opcional)
- 3 dientes de ajo grandes
- 1 lata de leche de coco entera
- 1 cucharada de harina de tapioca
- 1 cucharada de romero fresco picado
- 1 cucharada de tomillo fresco picado
- 1/2 cucharadita de sal marina
- ¼ cucharadita de pimienta
- 2 tazas de espinacas frescas
- 4 salchichas Andouis de Aidelle
INSTRUCCIONES
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Para hacer los ñoquis, empieza hirviendo las patatas. Retire la piel de 4 libras (alrededor de 4 papas grandes). Cortar en trozos y colocar en una olla grande. Agregue agua caliente hasta que todas las papas estén completamente sumergidas. Hierva el agua y las papas a fuego alto y hierva, sin tapar, durante 18-20 minutos o hasta que las papas se puedan perforar fácilmente con un tenedor. Filtra las papas y colócalas en un tazón grande.
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Luego mezcle las papas al vapor y la harina en el tazón grande. Revuelva con una cuchara de madera. Cuando sea difícil de quitar, cambie a usar a mano. Revuelve y amasa hasta que se mezcle toda la harina y la masa comience a formar una bola. Si la masa está demasiado húmeda, agregue harina de avena o mandioca hasta que la masa forme una bola y no esté demasiado pegajosa.
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Voltee la masa sobre una superficie bien enharinada. Usa más avena o yuca, ¡lo que sea que estés haciendo! Divide la masa en 4 partes iguales. Toma una parte y reserva las otras tres. Enrolle la masa en una cuerda larga con un diámetro de 1 pulgada. Comenzando por un extremo, corte la masa en trozos de 1 pulgada y reserve. Repite este proceso con las otras 3 piezas de masa. Puede hacer pequeñas marcas bifurcadas en cada cupcake en este punto, pero esto es opcional.
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Llene el mismo caldo de patata con agua hasta la mitad. Agregue una pizca de sal y caliente a fuego alto, sin tapar, hasta que hierva. Mientras se calienta, coloque una olla grande al lado de la estufa para colocar las albóndigas cocidas. Una vez que hierva, agregue 1/4 de los ñoquis al agua. Las albóndigas se hundirán hasta el fondo. Una vez que floten en el agua, retírelos con una espumadera y colóquelos en la bandeja para hornear preparada. Repite el proceso con el resto de las galletas.
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Caliente una sartén grande a fuego medio y agregue 1-2 cucharadas de aceite de oliva, aceite de coco o mantequilla. Cuando esté caliente, agregue las albóndigas y dórelas por un lado durante 1-2 minutos o hasta que estén doradas. Dar la vuelta y repetir el proceso por el otro lado. Remueve de la sartén y pon a un lado.
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Para hacer la salsa, coloca el aceite en una sartén grande y caliéntalo a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que estén transparentes, 2-3 minutos. Agregue el resto de los ingredientes y hierva la salsa durante 2-3 minutos para espesar. Agregue las espinacas y cocine hasta que se ablanden, luego agregue los ñoquis nuevamente y mezcle.
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Sirva inmediatamente o guarde en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3 a 5 días.
Los grados
Si usa avena y tapioca, la receta no es paleo e integer30, pero no contiene gluten. La opción de harina de yuca debe ser utilizada para toda la versión30. Por lo general, puede encontrar harina de mandioca en su tienda de alimentos naturales o WholeFoods.
¡Esta receta fue inspirada por Paleo Gluten Free Eats!
