albóndigas de berenjena

¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?

Las albóndigas de carne de calabacín a base de ricotta son suaves, esponjosas y absolutamente deliciosas. Me gusta servirlos con pasta marinara para una comida más saludable y reconfortante que todos elogian.

Me encantan las recetas que combinan ingredientes de carne y vegetales para ayudarme a aumentar la cantidad de proteína animal en mis comidas.

Reducir la carne roja es bueno para todos nosotros y bueno para el planeta, por lo que este es un concepto importante. No todos quieren volverse completamente vegetarianos o veganos, pero todos podemos beneficiarnos al cambiar un poco el equilibrio de los alimentos de origen animal. ¿Y adivina qué? A menudo prefiero recetas que reemplazan parte de la carne con vegetales o granos. Son más ligeros, pero obtienen sabor y textura de ambos socios… es una victoria ganadora.

Estas albóndigas híbridas de calabacín tierno tienen una textura suave y carnosa que no se puede lograr con un pastel de carne o vegetales.

Piense en ello como la versión más ligera y brillante de sus espaguetis y albóndigas favoritos. Agregue una buena salsa de parmesano real, algunas hojas de albahaca fresca y no se perderá ninguna carne extra.

Cada blog tiene sus propios temas, y uno de los míos aquí en tvfgi tiene que ser albóndigas! Los amo en todos los tamaños, formas y perfiles de sabor.

¿Cuáles son los secretos para hacer albóndigas tiernas?

Elija su carne sabiamente. Me gusta comprar carne con un mínimo de 20% de grasa.

Uno de los secretos de las albóndigas tiernas es agregar algún tipo de relleno o rellenos a la carne misma. Puede ser huevo, pan rallado, arroz, puré de patatas, quinoa o incluso calabacín, como hice yo aquí. Los rellenos aflojan la densidad de la carne, agregan humedad y sabor.

Asegúrese de agregar algún tipo de hierba que le dé brillo y vitalidad a la carne.

Los complementos como la cebolla deben picarse finamente.

Me gusta mezclar albóndigas y albóndigas en mi batidora. Sé que suena divertido, pero creo que hace un trabajo minucioso pero regular, incluso mejor que lo que puedo hacer con mis propias manos, y me ahorra el desorden. Utilice el accesorio de pala y coloque todos los ingredientes en el recipiente al mismo tiempo. Asegúrate de batir ligeramente los huevos primero. Revuelva a baja velocidad hasta que todo se vea bien combinado, luego forme bolas.

Estas albóndigas ligeras hacen un cambio tan bueno de los mismos espaguetis y albóndigas de siempre, no tengo nada en contra de ellos, pero a veces solo necesitas cambiar las cosas. Creo que también puedes probar otras verduras como la coliflor, el brócoli, las espinacas, las batatas, etc.

Me gusta servir estas albóndigas de calabacín con espaguetis simples o delgados, cocidos al dente al dente, para que haya un gran equilibrio de textura entre la masa masticable y las albóndigas esponjosas.

Estas empanadas de calabacín fueron sutilmente adaptadas de una receta de Martha Stewart Living.

Lector entusiasta ~

“Esto es un portero!!! Yo le puse la ralladura de limón porque se la pongo a casi todo y le hice el pesto a la pasta porque ya me cansé de limpiar la salsa roja del calor. Esta fue una de las mejores cenas que hemos tenido en mucho tiempo. ” ~ Kristen