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Las sabrosas albóndigas cetogénicas son muy fáciles de hacer. ¡Cúbralos con un pulido rápido o simplemente disfrútelos directamente del horno!
No estoy seguro de por qué me tomó tanto tiempo agregar esta receta simple de albóndigas a este sitio. He estado haciendo esto durante varios años.
¡Es una de esas recetas que haces con tanta frecuencia que ya ni siquiera necesitas una receta! Tal vez por eso no sentí la necesidad de tenerlo en el blog. Este blog, después de todo, es prácticamente el único libro de cocina que uso. 🙂
Hasta los paladares más exigentes como las albóndigas
No es ningún secreto que me encantan las albóndigas. Tengo algunas recetas de albóndigas en este sitio. Me enamoré de ellos por primera vez cuando era niño. ¡A quién no le gustan los espaguetis y las albóndigas!
De adulta volví a quererlos cuando, como madre de chiquillos quisquillosos, descubrí que si es un pastel de carne lo rechazarán, pero si la misma mezcla es en forma de albóndigas, engáñala y pide unos segundos! 🙄
¡Así que empecé a cocinar albóndigas! Albóndigas de cerdo, albóndigas de pollo, albóndigas picantes, albóndigas asiáticas y esas albóndigas cetogénicas, por supuesto.
Los ingredientes que necesitarás
Solo necesitará unos pocos ingredientes simples para hacer estas sabrosas albóndigas cetogénicas. Las medidas exactas se incluyen en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí hay una descripción general de lo que necesitará:
Carne molida: Prefiero usar una mezcla 85/15 en esta receta. Intenté usar carne molida extra magra, pero las albóndigas estaban demasiado secas.
cosas cremosas: La mayonesa y la mostaza Dijon aportan cremosidad y sabor a las albóndigas. Me gusta usar mayonesa de aceite de aguacate.
Ajo picado: Pique usted mismo o use las cosas que vienen en un frasco.
sal kosher y pimienta negra: Uso sal kosher en la mayoría de mis recetas. Si usa sal fina, es posible que desee usar menos sal.
Queso parmesano rallado: Asegúrese de usar queso parmesano rallado y sin rallar.
Perejil picado: fresco es mejor, pero también funciona seco.
aerosol de aceite: Sazonar ligeramente las albóndigas antes de cocinarlas.
Para pulido opcional: Salsa de tomate sin azúcar y sirope de arce sin azúcar.
Cómo hacer albóndigas cetogénicas
¡Es demasiado fácil! Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para obtener instrucciones detalladas. Aquí están los pasos básicos:
Mezcla. Simplemente mezcle todos los ingredientes en un tazón mediano. Mezcle bien pero no demasiado y trate de usar un toque ligero. Cuanto más difícil sea la carne para trabajar, más duras serán las albóndigas.
Cuota. Ahora divida la mezcla en 20 porciones, cada una con un peso aproximado de 1 oz. De hecho, uso una báscula de cocina para nivelarlos. Pero está bien ver esto: divida la mezcla en 4 partes, luego divida cada una de esas partes en 5 porciones.
Molde. El siguiente paso es dar forma a las porciones en galletas redondas.
Para hornear. Cocine las albóndigas hasta que estén bien cocidas, aproximadamente 15 minutos a 400 °F.
Esmalte de uñas. Si usa glaseado, revuelva y vuelva a calentar a fuego lento mientras las albóndigas están en el horno. Cuando las albóndigas estén listas, apaga el fuego y agrégalas al almíbar, tapando nuevamente.
Variaciones y atajos
Aquí hay algunos atajos que puede usar para hacer que esta receta de albóndigas cetogénicas sea aún más fácil de lo que ya es:
El esmalte es puramente opcional.. Las albóndigas son geniales sin él, así que no sientas que necesitas hacerlo.
¿Sin ajo fresco? En su lugar, use 1 cucharadita de ajo en polvo. También puede agregar 1 cucharadita de cebolla en polvo.
¿Sin perejil fresco? Puede omitirlo por completo o usar 1 cucharadita de perejil seco. El tomillo seco y el orégano seco también son buenos, aunque un poco menos compatibles con el glaseado si planeas hacerlo.
Cómo hacerlos marrones
Las albóndigas no salen del horno particularmente doradas. Si quieres que sean marrones (solo por estética):
- Use una bandeja a prueba de papel de aluminio y una hoja de papel de aluminio en lugar de papel pergamino.
- Cocine por solo 10 minutos.
- Termine debajo de la parrilla durante 1-2 minutos (¡mire de cerca!)
Cómo servir albóndigas cetogénicas
¡Son increíblemente versátiles! Puedes servirlos con casi cualquier guarnición. Cuando los glaseo, me gusta servirlos sobre una cama de puré de coliflor, para que absorban el delicioso glaseado.
De lo contrario, me gusta servir estas albóndigas con una guarnición que puedo preparar en el mismo horno a 400 °F, como:
- puerro asado
- rábanos asados
- gratinado de calabacín
- chalota caramelizada
¿Qué hacer con las sobras?
Guarde las sobras en el refrigerador, en un recipiente hermético, hasta por 4 días. Calentar suavemente, microondas, tapado, 50% de potencia. También puedes congelar las sobras.
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albóndigas cetogénicas
Las sabrosas albóndigas cetogénicas son muy fáciles de hacer. ¡Cúbralos con un pulido rápido o simplemente disfrútelos directamente del horno!
Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Tiempo total: 30 minutos Raciones: 4 raciones Calorías: 305 kcal
INGREDIENTES
- 1 kg de carne picada magra 85/15
- 1 cucharada de mayonesa
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharadita de sal kosher con cristales de diamante
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 taza de parmesano rallado (sin rallar)
- 1/2 taza de perejil picado
- aerosol de aceite
Para pulido opcional:
- 2 cucharadas de salsa de tomate sin azúcar
- 2 cucharadas de jarabe de arce sin azúcar
INSTRUCCIONES
- Precaliente el horno a 400 grados F. Cubra una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- En un tazón mediano, combine la carne molida, la mayonesa, la mostaza, el ajo, la sal, la pimienta, el queso parmesano y el perejil. Mezcle bien pero no demasiado y trate de usar un toque ligero. Cuanto más difícil sea la carne para trabajar, más duras serán las albóndigas.
- Divida la mezcla en 20 porciones, cada una con un peso aproximado de 1 oz. Yo uso una báscula de cocina para igualarlos. Pero está bien ver esto: divida la mezcla en 4 partes, luego divida cada una de esas partes en 5 porciones.
- Forme porciones de 20 albóndigas redondas. Luego colóquelo en la bandeja para hornear preparada. Sazonarlos ligeramente con aceite.
- Cocine las albóndigas hasta que estén bien cocidas, unos 15 minutos.
- Si usa glaseado, mezcle el ketchup y el jarabe de arce en una cacerola mediana mientras las albóndigas están en el horno. 5 minutos antes del tiempo de cocción, caliente a fuego lento.
- Cuando las albóndigas estén listas, apaga el fuego y agrega las albóndigas al glaseado, asegurándote de que se cubran. Transfiera las albóndigas a un plato y cepille la parte superior con el glaseado restante. servir inmediatamente
Los grados
1. Puedes sustituir el ajo fresco por 1 cucharadita de ajo en polvo y el perejil fresco por 1 cucharadita de cualquier hierba seca como perejil, orégano o tomillo. 2. El glaseado no agrega calorías ni carbohidratos significativos. Una porción con el glaseado tiene 307 calorías y 2 gramos de carbohidratos. 3. La carne molida extra magra no funciona bien en esta receta. Hace albóndigas secas. Recomiendo quedarse con carne molida magra. 4. Las albóndigas no salen del horno particularmente doradas. Si desea que se doren, use una bandeja para hornear y papel de aluminio en lugar de papel pergamino. Cocine por solo 10 minutos. Y terminas debajo de la parrilla durante 1-2 minutos (¡fíjate bien!)
