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Meatloaf es una excelente manera de alimentar a una multitud hambrienta el día del juego. Hecho con las albóndigas más sabrosas y tiernas, cubiertas con salsa marinara y queso.
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Parece que hay tantas recetas de albóndigas como estrellas en el cielo, ¡y hemos hecho muchas albóndigas deliciosas a lo largo de los años! Hoy, compartimos otra receta de albóndigas realmente genial para que puedas hacer estos deliciosos encurtidos de albóndigas.
La mayoría de las recetas de albóndigas comienzan de la misma manera: con un tipo de carne molida, cebolla, ajo, aderezos y condimentos, un queso duro rallado como el parmesano, un aglutinante como los huevos, más pan y algún tipo de leche para ablandar el pan. . A algunos cocineros les gusta cocinar albóndigas, mientras que otros las fríen, y algunas recetas de albóndigas requieren cocinarlas directamente en una salsa.
Las albóndigas que usamos en la receta de Meatball Subs de hoy usan una mezcla de carne de res, cerdo y res. Pero puedes hacerlos fácilmente con carne de res y cerdo, o solo con carne de res, según lo que tengas a mano o lo que prefieras.
Lo que distingue a estas albóndigas en estos encurtidos de albóndigas es el uso de requesón como componente lácteo para ablandar el pan. A menudo usamos leche entera para mojar el pan rallado, pero debo decir que el uso de requesón agregó una suavidad cremosa a la mezcla general de albóndigas. Entonces, incluso después de cocinarse, estas albóndigas son suaves y tienen una textura maravillosa para morder.
Después de hornear las albóndigas, hicimos nuestras propias albóndigas en escabeche. Después de dividir los sándwiches, extienda las albóndigas y el queso y colóquelos en el horno para recalentarlos por completo.
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Mi esposo Jack y yo siempre discutimos: ¿ponemos queso en el pan DEBAJO de las albóndigas o derretimos el queso en las albóndigas? ¡La elección es tuya y sigue siendo delicioso! Y siéntase libre de agregar más salsa y queso parmesano rallado si lo desea.
Una nota final: a este tipo de bocadillo lo llamamos “submarino”, llamado así por el rollo con forma de submarino que solíamos hacer. Pero en otras partes del país, los sándwiches de albóndigas se llaman hoagies, héroes, molinos, rebanadas de albóndigas o esponjas, todo basado en el nombre del pan.
Prensa
Ingredientes
mezcla de albondigas
1¼ tazas de pan rallado italiano sazonado
1 taza de requesón con leche entera
3 huevos enteros
1 cucharada y media de aceite de oliva virgen extra
1 taza de cebolla finamente picada
1 cucharada de ajo fresco, finamente picado
½ taza de queso romano rallado
¾ taza de queso parmesano rallado
1½ libras de carne picada (80/20)
1/2 libra de carne de cerdo molida (o carne de res entera)
½ kg de carne molida (o toda la carne)
1 ½ cucharaditas de sal kosher
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
¼ taza de perejil fresco picado
otros ingredientes
2 frascos (generalmente de 24 onzas cada uno) de su salsa marinara favorita, o vea nuestra receta casera de salsa marinara aquí
1 docena de subrollos (los nuestros eran de 8 pulgadas)
Un kilo de provolone en rodajas
Parmesano extra rallado para servir con el submarino terminado
Instrucciones
En un tazón pequeño, mezcle el pan rallado con ricota, huevos y aceite.
En un tazón grande, agregue todos los demás ingredientes de las albóndigas, luego agregue la mezcla de pan rallado y trabaje suavemente con las manos para combinar.
Precaliente el horno a 350 grados F y cubra una bandeja con un trozo de papel pergamino.
Necesitará una cucharada a la vez y un tazón pequeño de agua. Para validar el tamaño de la albóndiga, prepara una albóndiga con una cuchara y pésala. Debe ser 1 vez.
Consejo: Tome una gran cantidad de albóndigas en su mano y use la cuchara para sacar las albóndigas de su mano, frotando la punta de la cuchara en la palma de su mano. A medida que disminuya el relleno de su mano, tome otra gran cantidad de su mano. Asegúrese de sumergir la cuchara en agua cada 2-3 cucharadas. Una vez que comience este ritmo, puede hacerlo rápidamente. Por lo general, los recojo en mi tabla de cortar y luego los recojo y los enrollo en mis palmas y los coloco con cuidado en la bandeja forrada.
La mezcla debe hacer alrededor de 70 albóndigas.
Llevar al horno precalentado por 30 minutos o hasta que esté dorado. Retirar para enfriar si avanza.
Mientras se cocinan las albóndigas, caliente la salsa en una sartén lo suficientemente grande como para contener las albóndigas cocidas y la salsa. También divide los subrollos.
Cuando las albóndigas estén cocidas, use una cuchara acanalada o una espátula y agregue la salsa.
Mueva la temperatura del horno a 475 grados F.
Cubra otra bandeja con papel de aluminio.
Alinea los rollitos en la bandeja y rellénalos con tantas albóndigas y salsa como quieras. Adaptamos siete por rollo e hicimos diez.
Espolvorea un poco de queso parmesano y coloca encima el provolone en rodajas, dejando que el queso se superponga sobre el rollo.
Coloque sin tapar en el horno precalentado durante 3-5 minutos hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
Retirar para servir los platos y disfrutar.
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