Albóndiga de trucha ahumada con crema de limón

Una alternativa de pesca que creé para entretener a mis muchos amigos pescadores. – verano de berenjena

Ingredientes

• albondigas de trucha ahumada

• 1 filete de trucha ahumada

• 1 clara de huevo

• 1 cucharada de agua

• 6 cucharadas de semillas de calabaza, tostadas y molidas

• salsa de crema de limon

• 1 taza de crema

• 2 cucharadas de mantequilla

• 1 limón, exprimido y pelado

• 1 cucharada de vino blanco

• 3 dientes de ajo, cortados por la mitad

• 1 hoja de laurel

• 1 ramita de tomillo

• sal

• 2 cucharaditas de maicena +/-

• 1 pizca de azúcar

indicaciones

1. Tostar las semillas de calabaza en una sartén. Enfriar y moler en un molinillo de café o en un miniprocesador de alimentos.

2. Triture la trucha con las manos. Agregue 1/3 de la clara de huevo, mezcle bien.

3. Hacer un huevo batiendo el agua y 2/3 de la clara de huevo.

4. Forme la trucha desmenuzada en albóndigas de aproximadamente 1 pulgada de diámetro. Pasarlas por el huevo batido y luego por las semillas de calabaza, repetir este paso para que cada albóndiga quede dos veces en el huevo y las semillas.

5. Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee a 175 grados durante unos 12 minutos, solo para calentar.

6. Para hacer la salsa, mezcle todos los ingredientes excepto la maicena y la sal. Llevar a ebullición y cocinar durante unos 15-20 minutos.

7. Retire el ajo, el laurel y el tomillo. retira la salsa del fuego

8. Batir la maicena 1/2 cucharadita a la vez hasta que alcance la consistencia deseada.