Este sencillo asado italiano tiene una carne jugosa y sabrosa que es tierna y tierna, cubierta con una salsa rica y profunda.
Ahora que las vacaciones terminaron, todo lo que realmente quiero cuando el clima es frío, oscuro y tormentoso afuera es una deliciosa comida casera.
Este asado italiano seguramente encaja cuando se te antoja algo caliente y abundante, y también me encanta lo fácil que es preparar esta comida. Alrededor de media hora de tiempo de preparación: ¡entonces su horno hará todo el trabajo para convertir un corte de carne barato en un maravilloso festín familiar!
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En Italia, un asado a la olla se llama “estofado de ternera”, que se traduce como “carne demasiado cocida”. Pero todo lo que realmente significa es que la carne se cocina hasta que esté fantástica, tierna en trozos.
¿Cómo se hace un asado italiano?
Quiere comprar un plato de tres libras, que no es un corte de carne caro, pero tiene mucho sabor. Te recomendamos enrollar y atar el asado (o pedirle al carnicero que lo haga) para que se cocine uniformemente. Seque con toallas de papel y sazone con sal y pimienta.
Luego dore el asado por todos lados en un horno holandés grande, u otra sartén grande de fondo grueso con tapa.
Una vez que el asado esté dorado, retírelo a un plato para que descanse, luego saltee las zanahorias, el apio y las cebollas que se han cortado en trozos de una pulgada. Después de unos cinco minutos, agregue la pasta de tomate y los dientes de ajo a la sartén y saltee un poco más.
Luego mezcle la sartén con un vino de color rojo oscuro intenso como merlot o burdeos y cocine hasta que el vino se evapore. Luego agregue una lata de tomates picados, tomates secados al sol, caldo de res y hierbas como hojas de laurel, ramitas de tomillo fresco, orégano seco y albahaca.
Regrese el asado a la parrilla a la sartén entre las verduras; también vierta los jugos que se hayan escapado del asado mientras reposaba.
Cubra y coloque en el horno para asar durante tres horas, volteando la carne una vez en la salsa a la mitad del proceso de cocción. Después de tres horas, su asado italiano estará súper tierno y listo para salir del horno.
Suave y cuidadosamente mueva el asado cocido a un plato, y déjelo reposar durante unos diez minutos, cubierto sin apretar con papel de aluminio. Después de diez minutos, corte la cuerda del asado y córtela en rodajas gruesas. Coloca las rebanadas en un plato.
Retire las hojas de laurel y las ramitas de tomillo de la salsa en la sartén y agregue las rebanadas de carne al plato.
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¿Cómo se sirve el asado italiano en una sartén?
¡Tienes tantas opciones deliciosas! El asado italiano es maravilloso servido con puré de papas o polenta cremosa. O sírvelo con un poco de nuestra pasta frita italiana al lado.
¿Qué cortes de carne debo usar para el asado italiano?
Si bien un Chuck Roast es nuestro corte de carne favorito para esta receta, también puede usar costillas o asado de 7 huesos.
¿Puedo hacer esto en una olla de cocción lenta?
Sí, pero obtendrá el mejor sabor a caramelo y la mejor textura tostada al hacer este asado italiano en el horno en lugar de una olla de cocción lenta (que esencialmente sella la comida).
Si decide hacer este asado italiano en una olla de cocción lenta, aún debe hacer todos los pasos iniciales de cocción y dorarlo en una sartén.
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Prensa
Ingredientes
¼ de taza de aceite de oliva virgen extra
3 libras de mandril asado, enrollado y atado
1 cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
2 tazas de zanahorias, cortadas en trozos de 1 pulgada
1 ½ tazas de apio, cortado en trozos de 1 pulgada
2 tazas de cebolla, cortada en cubos grandes
4 cucharadas de pasta de tomate
4 dientes de ajo enteros
¼ de taza de vino tinto oscuro, como merlot o burdeos
2 hojas de laurel
8 onzas de tomates secados al sol en aceite, escurridos
1 28 onzas Puedes triturar tomates
2 tazas de caldo de res
4 ramitas de tomillo fresco
1 cucharada de orégano seco
1 cucharada de albahaca seca
Instrucciones
Precaliente el horno a 350 grados F.
En un horno holandés grande, caliente el aceite a fuego medio-alto.
Secar y espolvorear con sal y pimienta. Cuando el aceite brille, selle la carne en ambos extremos y alrededor del exterior. Tiempo total de unos 15 minutos para sellar todo el asado.
Retire el asado a un plato y agregue las zanahorias, el apio y las cebollas y cocine durante cinco minutos, revolviendo constantemente.
Agregue la pasta de tomate y el ajo y cocine por otros dos minutos.
Agregar vino para mezclar. Cocine hasta que el vino se evapore.
Añadir las hojas de laurel, los tomates secos, los tomates troceados, el caldo, el tomillo, el orégano y la albahaca y mezclar. Agregue la carne junto con cualquier líquido en el plato, cubra y coloque en el horno durante tres horas, volteando la carne una vez alrededor de 1,5 horas en el tiempo de asado.
Pasadas las tres horas, retira la carne, déjala reposar bajo una hoja de papel aluminio por 10 minutos.
Retire y deseche las hojas de laurel y las ramitas de tomillo, corte la carne y sirva con la salsa.
La cuerda debe dejarse encendida durante el corte para mantener unido el asado. Está bien para cortar después de rebanar y emplatar.
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