¡Aglio e Olio combina pasta, ajo fresco y aceite de oliva virgen extra en un plato increíblemente sabroso!
¡El ajo y el aceite es la mejor receta de despensa! Pocos ingredientes se unen en un plato delicioso que se puede servir como plato principal simple o como guarnición.
¿Qué es el ajo y el aceite?
Aglio e Olio se traduce del italiano al ajo y aceite. Es un plato italiano clásico de Nápoles, con muchas variaciones según los ingredientes agregados a la receta.
Técnicamente, lo que ves aquí en nuestras fotos es Fideos Ajo, aceite y pimienta.
- Hicimos nuestro Aglio e Olio con fideos (porque eso es lo que teníamos a mano), pero cualquier pasta en forma de hilo funcionará como espagueti, linguini o fettuccini.
- También añadimos las hojuelas de pimiento picado (peperoncino en italiano), lo que le da un toque dulce al plato.
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También añadimos parmesano rallado y perejil fresco picado al plato durante el servicio. Algunos italianos desaprobarían agregar queso, porque disminuye un poco el sabor del ajo, por lo que la elección es suya.
Además, he visto algunas recetas de ajo y aceite servidas con pan rallado picado encima. También sería delicioso, pero preferimos servir este plato sencillo con un poco de pan de ajo para que la masa no se seque demasiado.
Algunos consejos para hacer ajo y aceite
Cuando cocine la pasta, primero hierva el agua en la olla, luego agregue la sal. En algunos casos, agregar sal al agua antes de que hierva hierve el fondo de la olla, estropeando la superficie de cocción.
Elige un aceite de oliva virgen extra de buena calidad para esta receta. El aceite de oliva es la base de tu salsa, así que elige el más sabroso que puedas encontrar.
Asegúrate de saltear el ajo. no más caliente que fuego medio. Esto permitirá que el ajo se dore y se suavice sin quemarse ni quemarse (lo que puede darle un sabor amargo al ajo).
Reserve una taza de agua de cocción de la pasta antes de descargar la pasta. El agua de cocción se puede volver a verter en la pasta si parece demasiado seca después de preparar el plato.
Cocine solo el ajo y el aceite mientras come de una sola vez. Si bien puede recalentar las sobras, no es lo mismo que recién cocidas porque el aceite se separa de la pasta. Si está recalentando las sobras, guarde el agua de la pasta reservada y vuelva a calentar el ajo y el aceite en una sartén en la estufa, agregando un poco de agua de la pasta para unir los ingredientes.
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Sirva el ajo y el aceite con:
Es posible que te gusten estos otros platos de pasta simples:
Prensa
Ingredientes
Sal, para cocinar pasta y para sazonar
1 libra de fideos (o espaguetis, linguini, fettucine, etc.)
½ taza de aceite de oliva virgen extra de calidad
4-6 dientes de ajo picados
Opcional (usamos todos estos en nuestra receta):
½ cucharadita de hojuelas de pimienta, trituradas
Queso parmesano rallado
perejil italiano de hoja plana, picado
Instrucciones
Traiga una olla grande con agua a hervir. Agregue una pizca grande de sal al agua, luego agregue los fideos al agua hirviendo. Cocine hasta que esté al dente. Reserva 1 taza del agua de la cocción y escurre la pasta.
Mientras se cocina la pasta, agregue aceite de oliva, ajo picado y hojuelas de pimiento rojo (si lo desea) en una sartén lo suficientemente grande como para contener toda la pasta cocida una vez agregada.
Cocine la mezcla de ajo y aceite a fuego medio hasta que el ajo comience a dorarse, con cuidado de que no se queme. Transfiera la pasta escurrida a la sartén y mezcle. Pruebe y agregue más sal según sea necesario. Si la masa parece seca, añadir un poco del agua de cocción de la pasta reservada.
Espolvorea con queso parmesano rallado y perejil picado por encima y sirve de inmediato.
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Divulgación
