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Nos encanta el pan. Había dos cosas que le pedimos a nuestro proveedor de bodas que se abasteciera; papas y PAN! ¿De qué tipo de boda ucraniana termina el pan? Después de todo, Ucrania es conocida como el granero de Europa.
¿Adivina quién nació en Ucrania? ¡¡Meeeee!! Por favor, ignórame. Creo que son estos pampushki de ajo (pahm-poosh-kee) yendo a mi cabeza. Gracias por compartir la emoción conmigo. Te pasaría una pampushka si estuvieras justo aquí frente a mí (ajo extra).
Antes de servir la receta del pan, quiero pasar un tiempo con una lección sobre el pan y por qué es bueno para ti. El pan ha ganado muchos copos a lo largo de los años, especialmente con todas las nuevas dietas. Quiero que mires más allá de los “carbohidratos”.
Lección 1: ¿Qué cereales debo comer? Elija granos integrales cuando sea posible y compre orgánicos si puede. Esto incluye pan integral, pan integral, quinua, arroz integral, trigo sarraceno. ¿Cuáles debo evitar? Iba a decir pan blanco, pero creo que nunca podré decir que no al pan artesanal de Costco, así que llamémoslo moderación. De acuerdo con el USDA, trate de hacer al menos la mitad de sus granos integrales.
Lección 2: Los cereales son buenos y sabrosos: Pirámide alimentar a alguien? De acuerdo con el USDA, los granos deben constituir 1/4 de su dieta porque son buenos para usted. Lo importante es elegir los frijoles adecuados (ver punto 3). Los cereales integrales contienen muchos de los nutrientes esenciales que nuestro cuerpo necesita, como vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes. No se preocupe, ya no tendremos la discusión sobre la fibra (pero sepa que siempre estoy feliz de hablar sobre la importancia de la fibra para la digestión y la “regulación” (lo estoy haciendo nuevamente; ¡es la enfermera que hay en mí! ).
Lección 3: Tu cerebro necesita cereal: ¿Qué? ¿Tu cerebro necesita carbohidratos? ¿Sabías que los carbohidratos se convierten en glucosa para alimentar el cerebro? Por lo tanto, elegir una dieta baja en carbohidratos o sin carbohidratos puede dejar a tu cerebro sin energía para obtener la energía que necesita. Sin mencionar los cereales con vitamina B que son importantes para que tu cerebro funcione de la mejor manera y se mantenga saludable con el tiempo. Visite este sitio web: GrainsForYourBrain.org. Incluye videos de médicos, docentes e investigadores. Ah, y noté algunas recetas geniales publicadas allí por chefs y mamás.
Lección 4: Coma cereales de manera inteligente: Al final, coma sus frijoles de manera responsable y comparta toda esta información útil con las personas que ama 🙂
Sobre la receta…
Ingredientes de Pampushki de ajo:
2 1/4 tazas de agua tibia 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de azúcar 2 cucharaditas de levadura seca (marca Red Star) 3/4 taza de harina integral *medida correctamente 3/4 taza de harina de centeno (si no tiene centeno, sustituya con harina integral) *medida correctamente 3/4 taza mejor para harina de pan 2 1/2 tazas mejor para harina de pan 2 cucharadas de aceite de canola y más para engrasar la encimera y la sartén
* Mira nuestro fácil videotutorial como medir correctamente
Ingredientes para la salsa:
4 dientes de ajo, exprimidos 1 cucharadita de sal 2 cucharadas de agua 6-8 onzas de tiras de tocino4 cucharadas de aceite de oliva
Cómo hacer Pampushki con ajo (panecillos):
1. En un tazón grande para procesador de alimentos, combine 2 1/4 tazas de agua caliente (alrededor de 100 °F), 1 1/2 cucharadita de azúcar y 1/2 cucharadita de sal; mezclar para disolver.
2. Tamizar 3/4 de harina de trigo, 3/4 de harina de centeno y 3/4 de taza mejor para harina de pan con 2 cucharaditas de levadura en agua con sal. No deseche nada en el colador (¡es algo bueno!); echarlo en la masa. Batir hasta que esté bien mezclado. Deje crecer en una habitación cálida y descubierta durante 2 horas, revolviendo la masa aproximadamente una vez cada hora. Será espumoso.
3. Usando el gancho para masa, agregue 1/2 taza de harina para todo uso hasta que esté bien mezclado, raspando el tazón según sea necesario. Mezcle con el resto de la harina (2 tazas) una cucharada a la vez, dejando que la masa disuelva la harina entre cada cucharada (esto lleva unos 20 minutos).
4. Después de incorporar toda la harina, agregue 2 cucharadas de aceite de canola. Deje mezclar por otros 20 minutos o hasta que la masa ya no se pegue al tazón. Nota: Después de agregar el aceite, parecerá que se desprende de las paredes y luego se volverá más pegajoso; así al final de los 20 minutos dejará de pegarse a las paredes mientras se mezcla.
Que lo haga él y lo hace todo ;). Si todavía se pega al bol durante unos 20 minutos, añade otra cucharada de harina mejor. Retire el gancho para amasar y deje crecer en un tazón, sin tapar, hasta que duplique su volumen (45 min)
5. Engrase ligeramente los moldes, la encimera y los dedos con aceite de colza y transfiera la mezcla a la encimera aceitada. Aprieta la masa en el centro para formar dos secciones con las manos. Divide cada sección una y otra vez hasta que tengas un total de 30 fotos. Engrase ligeramente sus baldosas enceradas con aceite.
Coloque bolas de masa en cada molde aproximadamente a 1/2″ de distancia en cada molde preparado y deje crecer en el mostrador o afuera si está caliente a 2 1/2 veces el volumen (alrededor de 1 1/2 horas – nota: aumenta más rápido si está en un lugar cálido lugar ~100˚F.) Hornee a 360°F durante 30 minutos o hasta que los bollos estén dorados.
6. Mientras se cocinan los sándwiches, revuelva el ajo: presione 4 dientes de ajo en un tazón pequeño y mezcle con 1 cucharadita de sal y 2 cucharadas de agua. Cortar el tocino en tiras y saltear en una sartén seca hasta que esté dorado.
Transfiera la mezcla de tocino y ajo a un tazón grande de plata, agregue 4 cucharadas de aceite de oliva y mezcle los sándwiches de ajo y tocino hasta que estén brillantes. Deja los rollos en el recipiente y mantenlos destapados hasta que se enfríen. Estos son crujientes por fuera y suaves por dentro. ¡Te encantarán! Al día siguiente, intenta hacer sándwiches con él.
¿Cómo logra que su familia coma granos más saludables?
Ajo pampushki, el pan es bueno para ti.
Tiempo de preparación: 5 horas
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 5 horas y 30 minutos
Esta receta rinde para 30 rollos.
nivel de habilidad:
Medio / Fácil
Costo a realizar:
$4-$5
Palabra clave:
Ajo Pampushki
Cocina:
ruso, ucraniano
Curso:
Guarnición
Porciones: 15
-
2 1/4
tazas
agua tibia -
1/2
cuchara de mesa
sal -
1 1/2
cuchara de mesa
azúcar -
dos
cuchara de té
Levadura activa seca -
3/4
vidrio
harina integral -
3/4
vidrio
harina de centeno
si no tienes centeno, reemplázalo con harina de trigo integral -
3/4
vidrio
lo mejor para la harina de pan -
más 2 1/2 tazas mejor para harina de pan
-
dos
cuchara de mesa
aceite de canola y más para engrasar la encimera y la sartén
Para la salsa de ajo:
-
4
dientes de ajo -
dos
cuchara de mesa
Agua -
1
cuchara de té
sal -
6-8
rebanadas de tocino -
4
cuchara de mesa
aceite de oliva
-
En un tazón grande para procesador de alimentos, combine 2 1/4 tazas de agua caliente (alrededor de 100 °F), 1 1/2 cucharadita de azúcar y 1/2 cucharadita de sal; mezclar para disolver.
-
Tamiza 3/4 de harina para todo uso, 3/4 de harina de centeno y 3/4 de taza mejor para harina de pan con 2 cucharaditas de levadura en agua con sal. No deseche nada en el colador (¡es algo bueno!); echarlo en la masa. Batir hasta que esté bien mezclado. Deje crecer en una habitación cálida y descubierta durante 2 horas, revolviendo la masa aproximadamente una vez cada hora. Será espumoso.
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Usando el gancho para masa, agregue 1/2 taza de harina para todo uso hasta que esté bien mezclado, raspando el tazón según sea necesario. Mezcle con el resto de la harina (2 tazas) una cucharada a la vez, dejando que la masa disuelva la harina entre cada cucharada (esto lleva unos 20 minutos).
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Cuando se incorpore toda la harina, agregue 2 cucharadas de aceite de canola. Deje mezclar por otros 20 minutos o hasta que la masa ya no se pegue al tazón. Nota: Después de agregar el aceite, parecerá que se desprende de las paredes y luego se volverá más pegajoso; así al final de los 20 minutos dejará de pegarse a las paredes mientras se mezcla. Déjalo hacer y hazlo todo y funcionará;). Si después de unos 20 minutos todavía se pega al bol, añade otra cucharada de harina mejor. Retire el gancho para amasar y deje crecer en un tazón, sin tapar, hasta que duplique su volumen (45 min)
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Engrase ligeramente las bandejas para hornear, la encimera y los dedos con aceite de canola y transfiera la masa a la encimera engrasada.
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Aprieta la masa en el centro para formar dos secciones con las manos. Divide cada sección una y otra vez hasta que tengas un total de 30 fotos. Engrase ligeramente sus baldosas enceradas con aceite. Coloque las bolas de masa en cada molde aproximadamente a 1/2″ de distancia en cada molde preparado y deje crecer en el mostrador o afuera si está caliente hasta 2 1/2 veces en volumen (alrededor de 1 1/2 horas – nota: sube más rápido si está en un lugar cálido ~ 100 ° F. Hornee a 360 ° F durante 30 minutos o hasta que los sándwiches estén dorados.
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Mientras se cocinan los sándwiches, agregue el ajo: presione 4 dientes de ajo en un tazón pequeño y mezcle con 1 cucharadita de sal y 2 cucharadas de agua. Cortar el tocino en tiras y saltear en una sartén seca hasta que esté dorado.
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Transfiera la mezcla de tocino y ajo a un tazón grande de plata, agregue 4 cucharadas de aceite de oliva y mezcle los sándwiches de ajo y tocino hasta que estén brillantes. Deja los rollos en el recipiente y mantenlos destapados hasta que se enfríen. Estos panecillos quedan crujientes por fuera y tiernos por dentro. ¡Te encantarán! Al día siguiente, intenta hacer sándwiches con él.
