Ajo fermentado con miel: remedio natural para resfriados y gripes

¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?

El ajo fermentado con miel se puede utilizar para combatir resfriados y gripes en invierno o simplemente como condimento para añadir un sabor a ajo y miel a cualquier plato.

¿Ajo fermentado con miel? ¡Sí, has oído bien!

Esta receta está atrasada: aprendí sobre el método de fermentar el ajo y la miel juntos en el grupo de Facebook de WFU (en ese momento ni siquiera tenía este blog), inmediatamente me intrigó y supe que el ajo fermentado con miel merece ser conocido. a más gente allá afuera.

Muchos fermentadores lo llaman “ajo fermentado con miel”, pero creo que “ajo fermentado con miel” es técnicamente más preciso. Es solo mi preferencia personal nombrar, esencialmente “ajo fermentado con miel” y “ajo fermentado con miel” son lo mismo.

Algunos lo llaman “ajo con infusión de miel” o “miel con infusión de ajo” porque esta receta funciona más o menos como una infusión además de la fermentación. Creo que estos nombres dan una buena idea de cómo podría saber el producto final: los sabores de miel y ajo se habrán infundido entre sí, y terminarás con un dulce, dulce ajo y miel de ajo.

¿Por qué deberías hacer miel con ajo fermentado?

Si te encuentras en una de las siguientes situaciones, intenta fermentar miel y ajo:

• eres nuevo en la elaboración de cerveza y quieres comenzar con algo súper fácil: el ajo fermentado con miel es una de las recetas de fermentación más fáciles y uno de los primeros que deberías probar
• Aprecias las propiedades medicinales de la miel y el ajo y quieres combinar sus propiedades antibacterianas, antivirales e inmunológicas: el ajo fermentado con miel es un remedio preventivo perfecto para la temporada de resfriados y gripes
• Cultivas y cosechas mucho ajo al mismo tiempo y quieres una forma natural de hacerlo almacenar ajo para el almacenamiento a largo plazo sin refrigeración
• desea comer más ajo crudo para obtener beneficios para la salud, pero no puede tolerar el sabor picante, después de un período de fermentación e infusión, el ajo suaviza y endulza significativamente para el consumo directo
• te encantan los alimentos que saben a miel y ajo y quieres conservarlos de forma natural salsa de mano de ajo y miel para añadir a tus platos

tengo que agregar esto aqui La mayoría de las personas que conozco que hacen ajo fermentado con miel lo hacen como un remedio para el resfriado y la gripe., basado en evidencia anecdótica de que funciona para ellos. Todos sabemos cuán poderosos son los antimicrobianos de la miel y el ajo contra las infecciones de la boca y la garganta; La miel también es un supresor natural de la tos. Independientemente de si usa o no miel y ajo fermentados, ciertamente es mucho más sabroso comer una gran cantidad de ajo fermentado con miel cuando desea aumentar su consumo de ajo, por ejemplo, ante el primer síntoma de gripe.

Relacionado: Más remedios preventivos para la temporada de gripe

¡Conectémonos en las redes sociales! Encuéntrame en Facebook, Instagram y Twitter. Suscríbete a mi newsletter para recibir recetas nutricionales gratis en tu bandeja de entrada.

Sugerencias para preparar y solucionar problemas

Esta receta parece muy simple por la lista de ingredientes, pero hacerlo bien requiere cierta comprensión de cómo funciona la fermentación. De todos modos, esta sección es la más importante de la publicación, explicando los puntos clave de esta fermentación.

1. Quieres suficiente miel para cubrir el ajo, no demasiada. El ajo liberará la humedad de la miel para prepararse para la fase inicial de la fermentación. Si se usa demasiada miel, es posible que la mezcla no alcance el contenido de humedad necesario (18-20%) para iniciar el proceso de fermentación. En ese caso, puedes añadir unas cucharadas de agua a la mezcla cuando no veas signos de fermentación (burbujas) en unos días.
2. Al igual que otras verduras fermentadas, el ajo debe mantenerse líquido para evitar el crecimiento de moho. Como el ajo flota naturalmente en la miel, puedes mezclarlo con una cuchara o palillos todos los días, o voltear el frasco varias veces al día (como se muestra en la foto de arriba) para asegurarte de que todos los dientes de ajo estén cubiertos con miel. Esto debe continuar hasta que el ajo ya no flote.
3. Una vez que la fermentación comienza dentro de unos días, se producirán burbujas que van desde pocas hasta muchas. A veces, el gorgoteo puede ser tan activo que se derrama sobre el lomo del camello. Por lo tanto, dejar suficiente espacio durante la fermentación de la miel y el ajo es clave para evitar un desastre pegajoso. También es fundamental abrir la tapa de la botella todos los días para “romper” la botella liberando dióxido de carbono. El burbujeo disminuirá con el transcurso de las semanas y eventualmente no se producirán burbujas, ni será necesario liberar dióxido de carbono de la botella.

Como puede ver en las fotos a continuación, el ajo fermentado con miel cambia de color con el tiempo. A la izquierda, la miel y el ajo se mezclan: los dientes de ajo flotan en la miel durante las primeras semanas. A la derecha hay un frasco de mi miel fermentada con ajo que se ha envejecido durante más de 1 año. Con el tiempo, los dientes de ajo se hundirán gradualmente hasta el fondo del frasco y el color de la miel se oscurecerá gradualmente. Lo que no se ve en las fotos es el cambio en el espesor de la miel. La miel se diluye con el tiempo debido a la humedad liberada por el ajo.

Relacionado: Más recetas de cerveza para probar

Comparación: izquierda: combinación de miel y ajo el día 1. Derecha: ajo fermentado con miel de 1 año.

¿Debería el botulismo ser una preocupación con el ajo fermentado con miel?

Lo que aprendí es que para que ocurra el botulismo, debe cumplir con una lista de condiciones correctas, sobre las cuales no entraré en demasiados detalles. Una de esas condiciones es el nivel de PH. El nivel promedio de pH de la miel es demasiado ácido para producir la espora botulínica, por lo que la preocupación por el botulismo es casi nula en el ambiente ácido y en los alimentos fermentados. El riesgo real de botulismo es mucho mayor en alimentos precocinados enlatados o envasados ​​o alimentos no ácidos conservados en aceite antes de que se fermenten para alcanzar el nivel de pH.

Personalmente, no me preocupo cómodamente por el botulismo en el ajo fermentado con miel, mientras que soy alguien que no usaría un topper de aceite de levadura vegetal debido al riesgo de que los alimentos no ácidos atrapados en la capa de aceite puedan provocar botulismo. Si todavía te preocupa el ajo fermentado con miel, sé que algunos agregan un poco de vinagre de sidra de manzana para mantener bajo el nivel de PH. Te animo a que investigues y decidas tu nivel de comodidad.

PD: Todo lo que aprendí sobre este tema proviene de leer el grupo de Facebook de WFU. Simplemente resumí lo que aprendí allí con mi comprensión personal. Si eres miembro del grupo, ¡ya sabes lo increíble que es!

Ajo fermentado con miel

El ajo fermentado con miel se puede usar para combatir los resfriados y la gripe de invierno o simplemente como condimento para agregar un sabor a ajo y miel a cualquier plato.

Curso:

Condimento

Cocina:

Americano

Porciones: 2 tazas

Calorías: 1643 kcal

:

Ingredientes

Instrucciones

1. Combine los dientes de ajo y suficiente miel líquida cruda para cubrir el ajo en un frasco de vidrio. El frasco de vidrio debe ser lo suficientemente grande como para duplicar aproximadamente la capacidad de los ingredientes para dejar espacio para la expansión. Cierra la botella con una tapa.

2. Revuelve la mezcla o gira el frasco cerrado diariamente para asegurarte de que todos los dientes de ajo estén cubiertos de miel.

3. En unos pocos días, deberían formarse burbujas de aire. Este es un signo de fermentación activa. Abra la botella diariamente para liberar el exceso de dióxido de carbono. Si la fermentación no comienza, agregue una cucharada o 2 de agua a la mezcla. Repita el paso 2.

4. Continúe el proceso hasta que la fermentación disminuya, la miel se diluya, el burbujeo se detenga y los dientes de ajo se hundan hasta el fondo del frasco. Puede tardar más de un mes. En este punto, puedes guardar la miel de ajo fermentada en un frasco cerrado, sin refrigeración, para que envejezca.

5. Para un mejor sabor, el ajo fermentado con miel se puede consumir después de 3 meses. Los productos terminados se pueden almacenar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante años.

Notas de recetas

1. Si prefiere más miel que ajo en su producto terminado, puede usar más miel de la indicada en la receta como desee. Tenga en cuenta que lo más probable es que necesite agregar un poco de agua para comenzar el proceso de fermentación.
2. Consulte la sección “Solución de problemas y consejos de preparación” para obtener más detalles.

Yang’s Nourishing Kitchen participa en el Programa de Asociados de Amazon Services LLC, un programa de afiliados diseñado para proporcionarnos un medio para ganar comisiones al conectarnos a amazon.com y sitios web afiliados. Puedo recibir compensación monetaria o de otro tipo por mi aprobación, recomendación, testimonio y/o enlace a cualquier producto o servicio en este blog. Para más información, consulta la información completa.