ajo en escabeche

ajo en escabeche es una receta rápida y fácil que simplemente combina los clavos de olor con una solución casera de salmuera en el refrigerador durante la noche. La mejor manera de hacerlo es con eneldo fresco y especias en escabeche, si lo desea. ¡Estos bocadillos agridulces son deliciosos en muchos platos o incluso se comen solos!

Diría que el ajo es uno de los sabores más esenciales, si no el más esencial, en la cocina. La esencia poderosa y picante es deliciosa en casi cualquier receta salada.

Sin embargo, cuando está crudo, el ajo a veces es demasiado fuerte.

La respuesta… ¡para robarlo! Este proceso endulza maravillosamente el sabor.

Es tan simple y fácil guardar dientes extra con esta receta de ajo en escabeche.

El ácido del vinagre prolonga la vida útil y garantiza que siempre tengas un poco a mano cuando lo necesites.

¡Pero no te detengas en el ajo! Retarte a ti mismo Pepinillos Jalapeños, cosas enlatadasY cebollas rojas en salmuera!

Ingredientes

Los ingredientes simples necesarios para hacer esta receta de ajo en escabeche incluyen:

• Dientes de ajo. Necesitas como medio kilo. El método más simple es comprar dientes previamente pelados. De lo contrario, consigue algunas cabezas y hazlo tú mismo.
• Vinagre. El vinagre blanco destilado es necesario para ese sabor a pepinillo que todos conocen y aman. El vinagre de sidra de manzana funcionará en caso de apuro, pero ten en cuenta que el sabor no será exactamente el mismo. Evite el vinagre de arroz o el vinagre de vino blanco.
• Cascada. Esto ayuda a equilibrar la solución ácida y asegura que las cosas no sean demasiado ácidas.
• sal. Esto es esencial para una buena salmuera. Si puede, use sal para encurtir, que está disponible en la mayoría de las tiendas. Pero la sal de mesa también funcionará bien. Siempre puede agregar más, así que comience con una pequeña cantidad.
• azúcar. No se necesita mucho para compensar la acidez del vinagre. Puede cambiar el valor según sus preferencias.
• ingredientes opcionales. ¡Puedes ir con los sabores que prefieras! Eneldo fresco (si lo has secado, ¡asegúrate de usar menos!) condimento en escabeche ambos añaden un toque especial.

Cómo hacer ajo en escabeche

A continuación encontrarás los pasos a seguir para hacer esta receta de ajos encurtidos:

salmuera perfecta

El primer paso para hacer ajo en escabeche es preparar la solución de salmuera.

En una cacerola grande, combine el vinagre, la sal, el azúcar y el agua. Llevar a ebullición a fuego alto.

Baje la solución de vinagre y agua hirviendo a bajo y cocine durante 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Fíjate bien, solo quieres calentar la solución hasta que la sal y el azúcar se disuelvan. Si lo dejas reposar demasiado tiempo, se evaporará demasiada mezcla y no tendrás suficiente.

pelar el ajo

¡La forma más sencilla de preparar esta receta es usar ajo previamente pelado!

Sin embargo, puede hacerlo usted mismo. Primero, separe los dientes entre sí. Luego corte con cuidado la punta de cada extremo.

Usando el borde plano del cuchillo, presione suavemente el ajo contra la tabla, apretándolo ligeramente. La piel debe despegarse fácilmente en este punto.

Aquí hay instrucciones más detalladas para como pelar ajos.

Solo corta los extremos. Exprima el diente ligeramente. Pelar la piel.

llenar las ollas

Los frascos de conservación son los mejores para usar, ya que tienen tapas que sellan. Botellas de cerveza o de medio litro funcionan. Opta por una boca ancha si puedes, ya que son los más fáciles de insertar y quitar el ajo.

Si no agrega otros ingredientes, llene el frasco con dientes de ajo enteros.

Si no, comienza poniendo lo que sea que estés usando en la parte inferior. Eneldo fresco, pimienta negra, hojas de laurel, semillas de mostaza o casero condimento en escabeche son simples y agregan mucho sabor.

Pon los dientes de ajo encima de todo. Use un cucharón o una taza medidora para agregar la mezcla de vinagre caliente a los ingredientes y llevar a temperatura ambiente. Si hay algún espacio libre, llénelo con agua para llenar el frasco.

Agregue el ajo al frasco. Vierta la solución de salmuera.

cubrir y almacenar

Antes de enroscar la tapa, limpia el borde de la jarra para que no queden líquidos ni ingredientes en el medio.

Coloque el ajo enlatado en el refrigerador. Estarán listos después de 4 horas, pero sabrán aún mejor al día siguiente y los días posteriores.

Preparación y almacenamiento de comidas.

• Preparar: ¡Esta es una receta perfecta para hacer con anticipación! Necesitan descansar al menos cuatro horas, pero mejoran unos días después.
• Almacenar: El ajo se mantendrá refrigerado en un frasco hermético hasta por 3 a 4 meses.

consejo de experto: El ajo tiene el potencial de desarrollar botulismo. Esta receta no es estable y necesita almacenar el ajo en escabeche en el refrigerador y no se recomienda congelarlo.

Preguntas frecuentes

¿Para qué se utiliza el ajo enlatado?

¡El ajo en escabeche es bueno para tantas recetas! Añádelo a una tabla de embutidos, decora pasta o pizza, o pruébalo en tu plato favorito. El ajo también es una excelente fuente de antioxidantes, nutrientes, vitamina C y fibra y es bajo en calorías.

¿Puedes comer ajo enlatado de inmediato?

¡Sí! El ajo crudo es bastante picante y tiene un sabor ácido, perfecto para agregar a las recetas. Cuando se conserva en escabeche, es suave y un poco dulce también.

¿Cuál es la diferencia entre el ajo en escabeche y el ajo normal?

El ajo en escabeche se fermenta, lo que cambia tanto el sabor como los nutrientes. El sabor es más suave cuando se conserva en escabeche y el proceso de fermentación promueve una mejor salud.

Consejos y trucos de expertos

• toma un atajo. Opta por el ajo previamente pelado para ahorrar tiempo.
• Ser breve. ¡No hiervas la solución de vinagre por mucho tiempo o no tendrás suficiente!
• Enfriarse. Deja la mezcla de salmuera caliente a un lado mientras preparas el ajo para que no se caliente demasiado cuando lo viertas en el frasco.
• Completalo. Asegúrese de que el líquido cubra completamente el ajo y agregue más agua si es necesario.
• Sea creativo. ¡No tengas miedo de probar nuevos sabores! Intente agregar hojas de laurel, semillas de mostaza o incluso jalapeños.

Formas de utilizar el ajo en escabeche

Puede usar ajo en escabeche en cualquier lugar donde desee usar la versión cruda, pero pruebe una de estas recetas:

Las recetas de verduras en escabeche más rápidas.

Es muy fácil hacer verduras en escabeche, echa un vistazo a uno de estos:

Receta rápida de ajo en escabeche

ajo en escabeche es una receta rápida y fácil que simplemente combina los clavos de olor con una solución casera de salmuera en el refrigerador durante la noche. La mejor manera de hacerlo es con eneldo fresco y especias en escabeche, si lo desea.

Ingredientes

• ½ kilo de dientes de ajo pelados

• ⅔ taza de vinagre blanco destilado

• ⅓ taza de agua

• 1 ¼ cucharadita sal

• 1 cucharada. azúcar

• 3-4 ramitas de eneldo

• ¼-½ cucharadita pimiento en trocitos

• Especias encurtidas opcionales

Instrucciones

1. Agregue el vinagre, el agua, la sal y el azúcar a una cacerola a fuego alto. Llevar a ebullición y luego bajar el fuego a bajo. Cocine durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente, o hasta que la sal y el azúcar se disuelvan.

2. Agregue los dientes de ajo a 16 oz. frasco de vidrio junto con especias en escabeche, hojuelas de pimienta, ajo y/o eneldo si se usa.

3. Vierta la solución tibia sobre el ajo y déjelo enfriar a temperatura ambiente. Si queda espacio en el frasco, agregue más agua hasta llegar a la parte superior.

4. Cubra el frasco con una tapa y refrigere durante al menos 4 horas o toda la noche antes de disfrutar.

Notas de recetas

Preparación y almacenamiento de comidas.

• Preparar: ¡Esta es una receta perfecta para hacer con anticipación! Necesitan descansar al menos cuatro horas, pero mejoran unos días después.
• Almacenar: El ajo se mantendrá refrigerado en un frasco hermético hasta por 3 a 4 meses.

Consejo profesional: El ajo tiene el potencial de desarrollar botulismo. Esta receta no es estable y necesita almacenar el ajo en escabeche en el refrigerador y no se recomienda congelarlo.