¡Esta receta de aguacate relleno de quinua es un aperitivo o almuerzo súper rápido y fácil!
Hace unas semanas, mi esposo y yo fuimos a almorzar a un nuevo lugar en la ciudad llamado Viva Chicken. Es un restaurante peruano que sirve principalmente recetas de pollo, pero también deliciosos wraps, ensaladas y sabrosos aperitivos como yuca rellena y papas fritas con aguacate.
Fue entonces cuando probé por primera vez el aguacate relleno de quinua y me enganché al instante.
¡Sabía que quería ir a casa y hacer mi propia versión con estos hermosos aguacates de California!
Son básicamente tazones verdes comestibles que esperan ser llenados con todo tipo de delicias. Como es verano y hace mil grados afuera, comer un almuerzo fresco y refrescante sin carne siempre es un buen cambio de ritmo.
No puedo decirte cuántas veces he tenido este almuerzo fácil en la última semana. Digamos que necesita abastecerse de esos aguacates de California… ¡es tan bueno!
Así que aquí está la mejor parte: todo lo que tienes que hacer es preparar un poco de quinua en una olla y guardar el cereal cocido en el refrigerador para cuando estés listo para el almuerzo. ¡Toda la comida se prepara tan rápido que la comerá todos los días!
Me gusta poner mis aguacates partidos en dos sobre una cama de lechuga romana picada y comerlos como una gran ensalada.
En el restaurante peruano tenían una salsa ligeramente picante encima, seguida de una vinagreta balsámica cremosa. Los dos perfiles de sabor combinan muy bien y cuando se combinan con aguacate cremoso, quinua masticable y pimiento rojo crujiente… ¡es una explosión de sabor en tu boca!
Dado que todas las puertas de mi refrigerador ya están dedicadas a aderezos para ensaladas y otras salsas diversas, pensé, ¿por qué no usar lo que tengo a mano?
¡Va con calma!
¡Conseguí un poco de Sriracha Mayo y una botella de vinagreta balsámica cremosa y fue perfecto!
Un poco picante, un poco picante, fresca, cremosa, crujiente… ¡esta es una receta llena de sabores que DEBES probar!
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Aguacate relleno de quinoa
¡Esta receta de aguacate relleno de quinua es un aperitivo o almuerzo súper rápido y fácil!
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 40 minutos
Curso: almuerzo
Cocina americana
Porciones: 4
Calorías: 351kcal
Autor: Shawn
Ingredientes
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1/2 taza de quinua arcoiris + 1 taza de agua
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2 aguacates grandes de California, partidos por la mitad, sin agujeros ni piel
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3 tazas de lechuga romana, picada
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2 cucharadas de mayonesa de sriracha
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2 cucharadas de vinagreta balsámica cremosa
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1/2 pimiento rojo picado
- sal y pimienta
Instrucciones
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Lavar la quinoa en agua fría y escurrir. Agregue la quinua y 1 taza de agua a una olla pequeña y deje hervir. Reduzca el fuego a fuego lento, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que se absorba el líquido. Quinua blanda con tenedor.
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Coloque los aguacates de California partidos en dos en dos platos llenos de lechuga romana. Rellena cada aguacate con quinua (la quinua puede estar caliente o fría).
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Espolvorea la parte superior de cada aguacate con mayonesa sriracha y vinagreta balsámica cremosa. Cubra con una pizca de pimiento rojo picado y sazone con sal y pimienta al gusto. ¡Gustar!
Nutrición
Calorías: 351kcal | Carbohidratos: 27,4 g | Proteína: 5,9 g | Grasa: 26,3 g | Colesterol: 2,9 mg | Sodio: 651,5 mg | Azúcar: 2,8 g | Vitamina A: 13UI | Vitamina C: 59mg
Palabras clave: aguacate, pimiento, quinoa, picante, vinagreta
descargo de responsabilidad: esta publicación es en asociación con California Avocados. Todos los pensamientos y opiniones son 100% míos. ¡Gracias por apoyar a las marcas que ayudan a que I Wash You Dry sea posible! ¡Asegúrese de ver las recetas de aguacate más increíbles de California AQUÍ!
