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¿Listo para probar la mejor receta de tofu japonés Agedashi? ¡Tofu ligeramente frito con una ligereza crujiente, cubierto con un sabroso caldo Tsuyu y cubierto con katsuobushi! ¡Prepara este clásico bocadillo japonés izakaya en casa en solo 25 minutos!
Es un refrigerio japonés popular (similar al korokke) que se encuentra en la mayoría de los izakayas (restaurantes estilo pub).
¡Cuando se hace bien, el tofu ageyashi es uno de los mejores platos de tofu que puedes comer!
Verá, el exterior está ligeramente frito (similar a esos brotes de bambú fritos) mientras que el tofu en el interior es tan tierno que casi se derrite en la boca.
El caldo tibio de tentsuyu que se agrega al plato justo antes de servirlo está lleno de sabroso umami y solo un toque de dulzura. Mientras tanto, el jengibre rallado en la parte superior aporta una frescura picante, que complementa maravillosamente el perfil de sabor.
Nuestra historia con el tofu frito japonés
Cuando mi esposo y yo salimos por primera vez, me llevó a un pequeño izakaya en el East Village de Nueva York porque sabía que me encantaba la comida japonesa. (¡Chico inteligente!)
Nunca olvidaré la expresión de su rostro cuando tomó su primer bocado aterciopelado de tashi añejo.
Esa noche había tres pedazos de tofu en el tazón pequeño y ella insistió en tomar dos.
Tan pronto como el camarero volvió a la mesa, pidió una segunda ración. ¡Y quién podría culparlo!
¡Supongo que puedes decir que se convirtió en tofu procesado envejecido allí mismo!
Cómo cocinar tofu agedashi
Espolvorea ligeramente el tofu sedoso escurrido con un poco de fécula de patata. Esto le dará al tofu un aspecto fresco y aireado después de freírlo.
Luego caliente el aceite de cocina a aproximadamente 340 ° F. Una vez caliente, coloque cuidadosamente los cubos de tofu dentro y fríalos hasta que estén dorados.
Escurra sobre toallas de papel hasta que el exceso de aceite se haya escurrido.
Mientras tanto, en una sartén pequeña, caliente el caldo dashi, el mirin, la salsa de soya, el azúcar y la sal. Revolver hasta que el azúcar se disuelva.
Sirva sus cubos de tofu frito en el caldo y agregue las cebolletas, el katsuobushi y el jengibre y el daikon rallados.
¡Mmm!
Tofu Agedashi Pro-Tip: Antes de freír, siempre es una buena idea envolver bloques de tofu en toallas de papel para absorber el exceso de humedad.
El tofu agedashi es un excelente acompañamiento para platos de pasta como miso ramen, ha ha men (fideos de cerdo molidos secos) o sopa de pollo con fideos vietnamita.
Estos son algunos de mis otros platos favoritos de tofu:
Te gustó Receta de tofu agedashi? ¿Hay algún cambio que le gustaría compartir? ¡Comparta sus sugerencias y consejos en la sección de comentarios a continuación!
Tofu Agedashi (tofu frito en caldo tsuyu)
¡Prepara este plato tradicional japonés de tofu en casa en solo 25 minutos!
- Tiempo de configuración: 15 minutos
- Hora de cocinar: 10 minutos
- Tiempo Total: 25 minutos
- Actuación: 4 personas 1x
- Categoría: Lado
- Método: sartén
- Cocina: japonés
Ingredientes
- Dos cajas de 12 onzas de tofu sedoso (escurrido)
- fécula de patata o maicena (para espolvorear)
- aceite para freír)
- 1 taza de caldo dashi
- 2 cucharadas de mirin
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1/2 cucharadita de azúcar granulada
- 1/4 cucharadita de sal
Ingredientes:
- jengibre (pelado y rallado)
- cebollín o cebollín (picado)
- hojas de shiso (picadas) opcional
- myoga (picado) opcional
Instrucciones
- Escurra el tofu, luego envuélvalo en una toalla de papel y colóquelo en un colador durante 30 minutos para eliminar el exceso de humedad. Corta el tofu en cuatro pedazos, sécalo nuevamente con una toalla de papel y cúbrelo con la fécula de patata.
- Caliente el aceite a una temperatura de cocción adecuada (alrededor de 340 grados). Con cuidado, coloca los trozos de tofu para freír y cuando estén dorados, retíralos y escúrrelos sobre toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
- En una sartén pequeña, caliente el caldo dashi, el mirin, la salsa de soya, el azúcar y la sal. Llevar a ebullición, asegurándose de que el azúcar se haya disuelto.
- Divide el tofu entre cuatro tazones. Vierta el caldo caliente en cada tazón y adorne con daikon rallado, jengibre rallado, shiso, myoga y cebollín al gusto.
Los grados
Esta receta de tofu Agedashi debe disfrutarse de inmediato. El caldo se puede guardar para más tarde, pero una vez frito el tofu, no se quedará en la nevera.
