Adobong Dilaw

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Adobong Dilaw con cúrcuma para añadir sabor y color. Esta versión regional del adobo de cerdo es fácil de hacer pero tiene mucho sabor. ¡Una cena favorita garantizada!

Adobong Dilaw

Ya tengo una docena de recetas de adobos en el blog, pero acabo de rascar la superficie de esta omnipresente comida filipina. Como era de esperar, la marinada filipina es más un proceso de cocción que un plato específico.

Hay muchas variaciones en nuestra cocina local. Aunque el cerdo y el pollo son los más utilizados, se pueden preparar con otros cortes de carne, verduras y mariscos. Tradicionalmente asado en vinagre, ajo, pimienta y laurel, las versiones regionales también pueden incluir otros condimentos y especias, como atsuete, pimienta, salsa de pescado o azúcar.

A continuación se muestra una lista de mis favoritos.

Se dice que la marinada amarilla se originó en Taal, Batangas, pero es igualmente popular en las áreas de Visayas y Mindanao. En esta versión, la panceta de cerdo se asa en vinagre tradicional y ajo con cúrcuma o puré de luyang agregado por su distintivo sabor a pimienta y tono amarillo.

consejos de cocina

• La receta utiliza panceta de cerdo, pero los cortes más magros como la paleta y las costillas y el pollo con hueso también son buenas opciones.
• Corte la carne de manera uniforme para garantizar una cocción uniforme.
• Dorar la carne de cerdo hasta que esté ligeramente dorada antes de agregar el vinagre para realzar el sabor.
• Una vez agregado, hierva el vinagre, sin tapar y sin revolver, para que suelte el fuerte sabor ácido.

como servir

• Sirva con arroz al vapor para un almuerzo o cena saludable y sabroso. También es delicioso para el desayuno con arroz frito con ajo y huevos fritos.
• Adobong Dilaw es ideal para las sobras. Almacene en un recipiente hermético o en una bolsa ziplock y refrigere hasta por 3 días o en el congelador hasta por 3 meses.
• Para recalentar, colóquelo en una sartén a fuego lento y vuelva a calentar a una temperatura central de 165 F.O, cocine en el microondas en intervalos de 1 a 2 minutos hasta que esté caliente, revolviendo a la mitad.

Adobong Dilaw

La marinada de cúrcuma amarilla es fácil de hacer pero tiene mucho sabor. Es un plato delicioso y sustancioso, perfecto con arroz al vapor.

Palabra clave: adobong dilaw, adobo amarillo

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de canola
• 1 cebolla, pelada y picada
• 1 cabeza de ajo, pelada y picada
• 1 azafrán en forma de pulgar, pelado y cortado en juliana
• 3 libras de panceta de cerdo, cortada en cubos de 2 pulgadas
• 1 taza de vinagre
• 1 1/2 tazas de agua
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta para probar

Instrucciones

• En una sartén a fuego medio, calienta el aceite.

• Agregue la cebolla, el ajo y la cúrcuma y cocine hasta que quede suave.

• Agregue la carne de cerdo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente carbonizada y uniformemente coloreada con la cúrcuma.

• Añadir vinagre y llevar a ebullición. Cocine, sin tapar y sin revolver, durante unos 4 a 5 minutos.

• Añadir agua y hojas de laurel. Continúe cocinando durante unos 2-3 minutos.

• Baje el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 50 minutos a 1 hora o hasta que el cerdo esté tierno y la salsa se haya reducido.

• Sazone con sal y pimienta al gusto. Servir caliente.

Nutrición

Calorías: 1218kcal | Carbohidratos: 3g | Proteína: 22 g | Grasa: 123 g | Grasa saturada: 44g | Colesterol: 163 mg | Sodio: 78mg | Potasio: 465 mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 23 UI | Vitamina C: 3mg | Calcio: 28mg | Hierro: 1mg