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El fin de semana pasado, el niño y yo visitamos a su familia para el primer cumpleaños de su sobrina. Fue una barbacoa/fiesta en la piscina con toneladas de comida saludable increíble, y uno de los platos fue una ensalada de col con un aderezo cremoso de suero de leche. Me gustaban las ensaladas porque lo primero que hice cuando llegamos a casa fue, lo adivinaste, esa misma ensalada.
… Con una pequeña modificación, sin embargo… el vendaje. Si bien no soy intolerante a los lácteos, trato de limitarlo, así que decidí hacer una salsa cremosa de “leche” vegana en lugar de la original. ¿Alguna vez has hecho suero de leche vegano casero? En realidad, es muy simple… prácticamente todo lo que necesita es leche vegetal y jugo de limón (similar al suero de leche regular). Para hacer un aderezo para ensaladas con suero de leche, incorpore leche vegetal y jugo de limón con algunos ingredientes adicionales para que quede espeso y sabroso.
Mientras buscaba aderezos veganos de suero de leche en Internet, sorprendentemente no encontré muchas recetas, así que pensé que sería mejor hacer una y compartirla. Encontré una receta que requería anacardos blandos y, afortunadamente, la tienda de comestibles que suelo frecuentar no tenía anacardos crudos, así que usé el mismo sustituto que usé recientemente: mantequilla de girasol.
Con leche de almendras, jugo de limón, mantequilla de girasol, mostaza molida a la piedra, ajo, cebolletas frescas y cebolletas, terminarás con una deliciosa salsa vegana cremosa que nunca deberías en un millón de años sin leche.
Si te gusta caminar por el sendero empapado de anacardos, ¡no lo dudes! Necesitarás una taza de anacardos crudos, que se remojarán durante al menos 3 horas. Simplemente escurra los anacardos una vez que estén empapados y continúe con la receta como de costumbre.
También puede ver esto como un aderezo para ensaladas Vegan Green Goddess, como si se viera obligado a hacer una Vegan Green Goddess, honestamente usaría esa receta exacta.
Así que ahí lo tiene: unos pocos ingredientes simples, su licuadora y unos minutos de tiempo es todo lo que necesita. Úselo en cualquiera de sus ensaladas favoritas: ¡va perfectamente con mi ensalada de col con arándanos!
Aderezo vegano para ensaladas de suero de leche
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo total: 5 minutos
Ingredientes
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3/4 taza de leche de almendras sin azúcar ver nota*
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1/3 taza de mantequilla de girasol sin azúcar ver nota**
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3 cucharadas de jugo de limón
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1 cucharada de mostaza molida o mostaza Dijon
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1 cucharadita de jarabe de arce puro Opcional
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1 diente de ajo pequeño
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1/4 taza de perejil fresco
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1/4 taza de cebollín fresco
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1/2 cucharadita en la marina
Instrucciones
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Agregue los ingredientes para la salsa vegana de suero de leche a una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Pruebe el condimento para darle sabor y agregue sal marina al gusto. ¡Almacene en un recipiente hermético hasta por 1 semana en el refrigerador y utilícelo en sus ensaladas favoritas!
Notas de recetas
* Puede usar cualquier leche vegetal que desee en lugar de leche de almendras
**Sustituya la mantequilla de girasol por 1 taza de anacardos crudos: remoje los frutos secos durante al menos 3 horas, escúrralos y siga el resto de la receta como de costumbre.
