¿Tienes sobras del Día de Acción de Gracias? ¡Esta acogedora sopa de calabaza y pavo es una manera perfecta de consumirlos! Repleto de proteínas y vitaminas para mantener su sistema inmunológico fuerte, también es libre de gluten, paleo y compatible con Whole30.
Realidad: El Día de Acción de Gracias asé un pavo de 16 libras para 2 personas. Sí, mi madre y yo. Por supuesto, incluso siendo los grandes amantes del pavo que somos, solo gastamos una fracción de nuestra enorme ave esa noche. El resto se dividió entre los dos para las sobras, y al día siguiente fui a trabajar a la cocina, cocinando los huesos de pavo en la estufa para hacer caldo. Si bien fue perfectamente delicioso disfrutarlo solo (¡bendito sea el caldo de huesos!), Puse la mayor parte para usarla en la receta de esta semana, Cozy Winter Squash and Turkey Soup.
Antes de comenzar, sepa que está bien si no tiene caldo de huesos. Funciona igual de bien con un cubito de caldo disuelto en agua. ¡Cálido, cómodo y acogedor es exactamente como me sentí cuando comí mi primer tazón (de ahí el nombre) y lo que voy a compartir es el almuerzo todos los días de esta semana!
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Descripción
¿Tienes sobras del Día de Acción de Gracias? ¡Esta acogedora sopa de calabaza y pavo es una manera perfecta de consumirlos! Repleto de proteínas y vitaminas para mantener su sistema inmunológico fuerte, también es libre de gluten, paleo y compatible con Whole30.
- 1/2 cebolla amarilla grande, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 600 g de calabaza de invierno, de cualquier variedad, como bellota, moscada o kabocha, pelada y cortada en cubitos
- 2 zanahorias grandes, cortadas en ruedas
- 6 tallos de apio, en cubos
- 6 tazas de caldo: siéntase libre de usar caldo hecho con un cubito de caldo o hierva los huesos de pavo para hacer un caldo súper sabroso. Úselo en combinación con agua para compensar la cantidad necesaria aquí. Si es necesario, utilice un cubito de caldo sin gluten.
- 1 cucharada de salvia y tomillo secos
- 2 cucharaditas de romero seco y orégano
- 3 tazas de pavo cocido rallado
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- En una olla muy grande, cocina los trozos de cebolla, ajo, calabaza y zanahoria a fuego medio-alto. La sartén comenzará a secarse después de aproximadamente un minuto, así que agregue 1/2 taza de su caldo para mantener las cosas húmedas.
- Agregue las hierbas y la pimienta y continúe revolviendo hasta que las verduras estén bien cocidas, aproximadamente 5 minutos. ¡Deben tener un color brillante y comenzar a oler bien!
- Vierta los trozos de apio y el caldo restante. Llevar a ebullición, bajar el fuego a bajo y cubrir la cacerola con una tapa. Deja que hierva durante 25 minutos.
- Picar 3 tazas de pavo cocido sobrante. Justo antes de los 25 minutos, échalo en la sartén. Deje que la sopa continúe hirviendo hasta que el pavo esté caliente, luego apague el fuego.
- Vierta en tazones y sirva adornado con perejil picado, si lo desea.
Ahora es tu turno. Dime W¿Cuál es tu tipo de sopa favorita en un día frío?
