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Pastel helado de lima y coco y brisa isleña con crema batida de ron con especiasdesde
Actuación: Para unas 8 personas
Ingredientes:
• Masa de galleta Graham (receta a continuación, O use una masa de galleta preparada si lo desea) • 1 taza de crema batida fría • 1 cucharada de azúcar en polvo • 8 onzas de queso crema, ablandado a temperatura ambiente • 1 lata (14 fl oz) de leche condensada • ¼ taza de azúcar granulada • 2 cucharadas de ralladura de limón • ¾ taza de jugo de limón recién exprimido (alrededor de 5 limones) • ¾ cucharadita de saborizante de coco (compré el mío en Whole Foods Market en la sección de extractos) • Crema batida de ron con especias (receta a continuación) • 1 /3 taza de coco rallado endulzado, para decorar • 8 rodajas de limón en forma de semicírculo, para decorar
Preparación:-Si prepara la base de galleta graham desde cero, precaliente el horno a 350° y prepare un molde para pastel de 9 ½”; prepare la base de acuerdo con la siguiente receta y deje que se enfríe por completo.
-Luego agregue la crema batida fría a un tazón pequeño y, usando el accesorio para batir en una batidora de pie, bata la crema hasta que comience a espesar; luego agregue la cucharada de azúcar glass y continúe batiendo por un momento o dos hasta que se formen picos rígidos; refrigere por un momento, para mantener frío.
-Para preparar el relleno, coloca en un bowl mediano el queso crema ablandado junto con la leche condensada, el azúcar y la ralladura de limón; Con una batidora de mano, bate la mezcla a velocidad baja/media hasta que quede cremosa; luego agregue el jugo de limón y el sabor a coco y mezcle una vez más hasta que esté bien mezclado.
-A continuación, incorpora la nata montada al relleno de crema de lima/queso, asegurándote de que quede bien incorporado.
-Vierta la mezcla de relleno sobre la corteza de galleta Graham preparada y colóquela en el congelador durante al menos 6-8 horas, o incluso durante la noche.
-Cuando el bizcocho esté congelado y listo para servir, sácalo del congelador y déjalo reposar a temperatura ambiente durante unos 20-22 minutos para que se ablande un poco antes de rebanarlo y servirlo; Mientras tanto, haz la crema batida al ron sazonada y agrega el pastel y decora con los círculos de coco rallado y limón. (Guarde cualquier pastel restante en el congelador; cuando esté listo para disfrutarlo, déjelo reposar a temperatura ambiente durante unos 20 a 22 minutos antes de disfrutarlo).
corteza de galleta graham Ingredientes:
• 1 ½ tazas (o unas 10 bandejas para hornear) de migas finas de galletas • 3 cucharadas de azúcar • Una pizca de canela • 6 cucharadas de mantequilla derretida
Preparación:-Presione el horno a 350° y tenga a mano un molde para pastel de 9 o 9 ½”.
-En un tazón mediano, mezcle todos los ingredientes y, con un tenedor o con las manos, mezcle hasta que esté bien humedecido; Voltee las migas en la sartén, presionando uniformemente las migas en el fondo y también en el medio de los lados; Cocinar durante 10 minutos y dejar enfriar completamente antes de rellenar.
Crema de ron especiada Ingredientes:
• ½ taza de crema batida fría • 1 ½ cucharada de azúcar en polvo • 1 ½ cucharadita de ron oscuro (usé “Myers’s”)
Preparación:-Añadir la nata montada fría en un bol y, con un batidor manual con batidor, batir la nata hasta que espese; luego agregue el azúcar y el ron y continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos; mantener refrigerado hasta su uso.
