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Risotto instantáneo de langosta de 6 minutos ~ un risotto lujosamente cremoso enriquecido con brandy, mascarpone y mantequilla dorada, todo hecho en minutos, directamente en Instant Pot (tienes uno, ¿verdad?)
Gente, gente, gente… Dios mío.
¿Por qué esperé tanto para ganar un premio mayor instantáneo? ¿Eran más inteligentes? ¿Ha saltado sobre esto antes? Acabo de recibir mi Instant Pot y apenas puedo recuperar el aliento después de hacer este risotto, mi mente está corriendo con todas las posibilidades. Quiero decir, he esclavizado muchas ollas de RISOTTO en mi vida, y este es un punto de inflexión. De hecho, creo que la textura del risotto es mejor en Instant Pot que cuando se cocina cuidadosamente en la estufa, tiene más “mordida”, no tan suave. Creo que esta semana cenaremos un risotto diferente…¡Hermoso!
Lo milagroso de Instant Pot es que puedes saltar directamente a la máquina y el elemento calefactor es rápido y potente. La olla extraíble también es un buen acero inoxidable pesado. Después de saltear los aromáticos, agrego el arroz y el caldo, cierro y se cuece todo en 6 minutos. No, no te quedes cerca de los fogones, sin revolver y revolver sin parar, sin nada.
¡El único problema fue que en realidad me encontré un poco apurado tratando de poner la mesa antes de que sonara el temporizador Instant Pot!
Después de pitar, agregué dos cucharadas de mascarpone, saqué mi risotto en tazones poco profundos, coloqué la carne de langosta encima y rocié generosamente con mantequilla dorada para una dosis extra de lujo.
La mantequilla dorada es opcional pero muy lujosa. Simplemente caliente un trozo de mantequilla en una sartén a fuego medio, deje que se derrita y revuelva durante unos minutos más hasta que adquiera un color marrón intenso. ¡Esos son los sólidos lácteos en la mantequilla caramelizada! Míralo como un halcón para que no se queme la mantequilla. Si parece que va demasiado rápido, retira la sartén del fuego y agítala para que se enfríe.
Compré 2 colas de langosta que estaban disponibles en mi supermercado ya que estamos cerca del Día de San Valentín, pero si no puedes conseguir langosta, los camarones o las vieiras funcionarán bien. La langosta (u otros mariscos) se cocina en unos minutos en una olla con agua hirviendo con sal. Cuando las colas estén rojas y torcidas están listas.
Puedes servirlos enteros, justo encima del risotto, o retirar y picar la carne. Simplemente corte la parte posterior del caparazón con unas tijeras de cocina y luego ábralo, la carne saldrá de inmediato.
CONSEJO: También puede comprar colas de langosta congeladas, pero asegúrese de descongelarlas antes de hervirlas.
Si eres como yo y tienes problemas para planificar la cena, Instant Pot te será de gran ayuda. Como regla general, empiezo a pensar en la cena 30 minutos antes de sentarnos. No es lo ideal, pero lo es. Este Instant Pot es un solucionador de problemas (¿puedes decir que estoy emocionado?)
Cuenta con ello ~ Volveré con muchas más recetas de Instant Pot antes del invierno, estoy enamorada ?
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Nota de seguridad: esta receta está formulada para Instant Pot. No lo intentes con ollas a presión de sobremesa ya que no lo he probado en otros modelos. Siempre siga todas las instrucciones de seguridad en el manual y siga las instrucciones de la receta cuidadosamente.
6 minutos de risotto de langosta
- 2 colas de langosta de aproximadamente 4 onzas o más
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 chalote grande, pelado y picado
- 1 puerro, en rodajas y bien lavado
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 taza de arroz arborio asegúrate de obtener arroz arborio
- 1/2 taza de brandy
- 2 tazas de caldo de pescado, usé Swanson
- 3 cucharadas de mascarpone
- al gusto de pimienta negra recién molida y sal
- hojas frescas de tomillo o cebollino picado para decorar
mantequilla dorada (opcional)
- 1 barra 1/2 taza de mantequilla, con o sin sal
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Ponga a hervir una olla de agua con sal y hierva las colas de langosta durante unos 7 minutos, o hasta que las conchas se pongan de color rojo brillante y las colas se enrosquen. Deje que las colas se enfríen un poco y use tijeras de cocina para cortar a lo largo de la parte posterior del caparazón. Abrir y retirar la carne. Dar a la carne un poco de carne y reservar.
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Agregue 1 cucharada de mantequilla y aceite de oliva a la olla instantánea y presione “Omitir”. Saltee la cebolla y el puerro durante uno o dos minutos, luego agregue el ajo y cocine por otro minuto.
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Agregue el arroz y mezcle bien. Añade el coñac y deja que se absorba durante unos segundos. Añadimos el caldo de pescado y lo mezclamos todo.
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Coloque la tapa, cierre y configure la válvula de alivio de presión en “sellada”. Presione ‘presión de cocción’ y ajuste el temporizador a 6 minutos.
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Cuando suene el temporizador, libera la presión y abre la olla. Agregue el queso y sazone con sal y pimienta al gusto.
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Sirva en tazones poco profundos cubiertos con langosta y rocíe con mantequilla dorada. Adorne con tomillo fresco o cebollino.
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Para hacer la mantequilla dorada, caliente la mantequilla, revolviendo constantemente, en una sartén a fuego medio. Se derretirá y luego hará espuma. Una vez que desaparece la espuma, las pequeñas manchas sólidas en la leche comienzan a dorarse. Continúe revolviendo o revolviendo la mantequilla hasta que esté dorada. Ten cuidado de no exagerar o te quemará.
Haz tu ~
- Como es mediados de febrero y el día de San Valentín está a la vuelta de la esquina, hice todo lo posible con este risotto. Pero puedes simplificar si quieres. Use otros mariscos como vieiras o camarones en lugar de langostas difíciles de conseguir.
- ¿Sin caldo de pescado? Usa pollo.
- No intente sustituir el risotto por otra variedad de arroz ~ El arroz Arborio es un arroz almidonado de grano corto que se cocina firme y cremoso ~ justo lo que quiere en el risotto.
- Si anhelas el risotto pero necesitas ser bajo en carbohidratos, prueba esto risotto de coliflor ~ ¡No hay razón por la que no puedas agregar un poco de langosta!
