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¿Habéis probado alguna vez el arroz con coliflor? Si no está familiarizado con el arroz de coliflor, la coliflor se procesa hasta obtener una textura fina, similar al arroz. De hecho, se venden al precio de Trader Joe. (¡Siempre deseando no vivir a menos de una hora del distribuidor de Joe’s más cercano!)
Me encanta la idea del arroz con coliflor, pero a veces me decepciona la textura del arroz con coliflor. ¡Este sencillo arroz frito hecho con 1/2 arroz integral cocido y 1/2 arroz de coliflor se ha convertido en una de mis cenas saludables! Obtienes el sabor a nuez y la textura ligera del arroz, junto con un impulso vegetal adicional del arroz a la coliflor.
La coliflor es una verdura crucífera. Las verduras crucíferas tienen todo en el mundo vegetal: vitaminas, fibra y fitoquímicos que combaten el cáncer. La inclusión regular de vegetales crucíferos en su dieta, como la col rizada, el brócoli y la coliflor, puede reducir el riesgo de muchas enfermedades. Trato de obtener 2-3 porciones a la semana y este arroz frito es una excelente manera de obtenerlo.
Este arroz frito es una deliciosa sobra, así que siempre hago una gran cantidad y la guardo para el almuerzo durante la semana. ¿Es una comida completa sola o sería genial con otra proteína? Me encanta usar este arroz integral germinado porque el proceso de germinación hace que el arroz sea más fácil de digerir y más rápido de cocinar, ¡pero cualquier arroz servirá!
Esta es también una cena verdaderamente apta para niños en mi casa. A mis hijos les encanta cualquier cosa con salsa de soja, guisantes o huevos revueltos. ¡Así que este es siempre un verdadero ganador!
Arroz frito evolucionando de pollo en la mesa
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50/50 Arroz Integral Repollo Arroz Frito
¡Te encantará esta versión más saludable del arroz frito!
Ingredientes
- aceite de coco o aguacate
- 4 huevos
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 tallos de apio, finamente picados
- 2 zanahorias, peladas y picadas en trozos grandes
- 1/2 cucharadita de sal
- pizca de hojuelas de pimiento rojo
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 tazas de arroz integral cocido
- 2 tazas de arroz con col rizada, ver nota arriba
- 1/2 taza de guisantes congelados, descongelados
- 1/4 taza de tamari, salsa de soya sin gluten y más para servir
Instrucciones
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Batir los huevos con una pizca de sal hasta que quede suave. Cocine en una sartén antiadherente a fuego medio con 1 cucharada de aceite de coco hasta que se mezclen. Retire de la sartén y coloque en un plato. Limpia la sartén.
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Caliente 2-3 cucharadas de aceite de coco en una sartén a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el apio, la zanahoria, la sal y las hojuelas de pimiento rojo. Cocine durante 10-12 minutos, hasta que se ablanden, revolviendo constantemente.
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Agregue el ajo y cocine por 30 segundos. Agregue el arroz integral y el arroz con col rizada. Cocine durante unos 5 minutos, hasta que esté tibio y el arroz con el repollo comience a ablandarse.
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Agregue los guisantes y el tamari y cocine por otros 3-5 minutos. Agregue los huevos duros, partiéndolos en pedazos pequeños si es necesario. ¡Servir y disfrutar!
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Las sobras se mantienen en el refrigerador hasta por 5 días.
Notas de recetas
HAZLO SIN SOJA: Usa aminoácidos de coco en lugar de salsa de soya. Puedes comprar coliflor rizada de Trader Joe o hacerla tú mismo. Para hacerlo usted mismo, coloque media cabeza de coliflor cortada en floretes grandes en un procesador de alimentos. Pulse hasta que esté finamente picado. (ver video) Puede ser necesario quitar piezas grandes que no estén completamente cortadas y volver a prensarlas por separado. ¡Las sobras de esto son deliciosas y son excelentes almuerzos! Esta receta requiere arroz integral cocido, así que planifique con anticipación. Mi arroz integral favorito es este arroz integral germinado.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
Calorías: 247kcal
