Tomé mi receta favorita de galletas de azúcar y sustituí 4 sustitutos de huevo comunes diferentes para ver cuál funcionaría mejor para la textura, el sabor, la accesibilidad a los ingredientes y la satisfacción general. ¡Después de hacer esta receta 5 veces, descubrí que hay ventajas y desventajas para cada una! ¡Se sorprenderá de quién ganó la prueba de satisfacción general!
sustitutos de huevo
Cuantas veces te has preparado para hacer una receta y te das cuenta que falta un ingrediente?!? ¡Es francamente frustrante, especialmente si realmente has comenzado a mezclar los otros ingredientes! Y ahora puede ser más difícil correr a la tienda y comprar una docena de huevos. Además, cada vez son más caros. Así que pensé en probar algunos sustitutos de huevo usando ingredientes que probablemente tengas a mano.
PIN AQUÍ!
Mi base fue mi Receta de galletas de azúcar Amish, que encontrarás a continuación. El único ingrediente que sustituí fue el huevo.
Para cada sustitución, te diré las medidas de los ingredientes utilizados en lugar del huevo. También les daré nuestras opiniones sobre los resultados finales basados en nuestras científicas (no realmente) 5 estrellas (⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️) escalera.
Semilla de lino
Las semillas de lino contienen una gran cantidad de nutrientes y pueden ser beneficiosas para nuestro organismo. Es rico en antioxidantes y también puede ayudar a reducir el colesterol y apoyar la salud del corazón. Solo recuerde, antes de cocinar con semillas de lino, debe remojarlas en agua durante unos 5 minutos. Esto ayuda a obtener el mayor valor nutricional de las semillas de lino.
Sustituto de huevo: 1 huevo grande = 1 cucharada de semillas de lino + 2 cucharadas de agua (para remojar las semillas de lino durante 5 minutos)
Satisfacción general: ⭐️⭐️⭐️
Estructura: La galleta todavía era luminosa y aireada.
Gusto: La semilla de lino es evidente y le da un sabor ligeramente a nuez.
Accesibilidad a los ingredientes: Las semillas de lino son bastante baratas y tienen una larga vida útil. Pero, por lo general, solo puede encontrarlo en las tiendas de comestibles y pocas personas lo tienen en la casa.
Banana
Los plátanos a menudo se sientan en el mostrador y se vuelven demasiado maduros para comerlos. Pero, ¿sabías que hay otra opción además de usar plátanos maduros para hacer pan de plátano? De hecho, se puede utilizar como sustituto del huevo. ¡Entonces, tritura un plátano y dale un buen uso!
Sustituto de huevo: 1 huevo grande = 1/4 taza de puré de plátano
Satisfacción general: ⭐️⭐️⭐️
Estructura: La textura era consistente con la galleta de azúcar, pero no dejes que se sienta llena. No se podía ocultar el sabor a plátano.
Gusto: Esta galleta tiene un sabor distintivo a plátano, por lo que definitivamente fue la más alejada (desde el punto de vista del sabor) a la original.
Accesibilidad a los ingredientes: Los plátanos no tienen una vida útil prolongada, pero se pueden congelar para su uso posterior. Además, son fáciles de encontrar en la mayoría de los supermercados y gasolineras.
Agua con gas (agua carbonatada)
Se puede usar cualquier tipo de agua carbonatada para este sustituto (agua gaseosa, agua con gas, agua carbonatada, etc.). Solo asegúrese de que no sea agua con gas saborizada: ¡no probamos este reemplazo! Pero tal vez un refresco de limón agregaría un toque de limón a su galleta de azúcar. ¡Si lo intentas, hazmelo saber!
Sustituto de huevo: 1 huevo grande = 1/4 taza de agua carbonatada
Satisfacción general: ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Estructura: La galleta resultó liviana y esponjosa, muy consistente con la original.
Gusto: Este fue uno de los “ganadores” en la prueba de sabor. Era muy consistente con la receta original de galletas de azúcar.
Accesibilidad a los ingredientes: Puede encontrar agua con gas en estaciones de servicio, supermercados y casas de personas si tienen una máquina para carbonatar el agua.
Combinación de bicarbonato de sodio, aceite y agua.
La mayoría de las personas tienen bicarbonato de sodio, aceite y agua, por lo que este es probablemente el reemplazo más asequible para un huevo en una receta.
Sustituto de huevo: 1 huevo grande = 2 cucharadas de agua + 2 cucharadas de bicarbonato de sodio + 1 cucharadita de aceite
Satisfacción general: ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Estructura: Este lote de galletas no creció como la receta original, pero terminó siendo una de las favoritas.
Gusto: El sabor tenía un sabor ligeramente más picante que la galleta de azúcar original, pero seguía siendo una opción popular en nuestra prueba de sabor.
Accesibilidad a los ingredientes: Muchas personas tienen bicarbonato de sodio en sus armarios o refrigeradores. Además, lo puedes encontrar en la mayoría de las tiendas y tiene una larga vida útil.
Después de probar uno o dos (o todos) los reemplazos de huevo, ¡quiero saber qué piensas! ¿Cuál fue tu favorito? ¿Conseguiste “engañar” a alguien para que pensara que las galletas estaban hechas con la receta original (con huevo)? ¿Cuál será tu reemplazo para tus futuras recetas de cocina?
¡Al sustituir el huevo por los otros ingredientes enumerados anteriormente, puede tener cinco variedades diferentes de mi receta favorita de galletas de azúcar!
Curso: Postre
Cocina americana
Palabras clave: galletas de azúcar amish, sustitutos del huevo
Porciones: 12
Calorías: 221kcal
:
- 2 1/4 tazas (288 g) de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de cremor tártaro
- 1/2 taza 1 barra o 113 g de mantequilla salada, temperatura ambiente
- 1/2 taza de aceite vegetal (112 g o 4 onzas)
- 1/2 taza (100 g) de azúcar granulada
- 1/2 taza (63 g) de azúcar glas
- 1 huevo grande, temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla McCormick
-
Precaliente el horno a 375 °F y cubra algunas bandejas para hornear con papel pergamino. (Los cocino a 350°F en un horno de convección)
-
En un tazón grande, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio y la crema de tártaro. Apartar.
-
En el tazón de un procesador de alimentos equipado con un accesorio de paleta, bata la mantequilla, el aceite y los azúcares a velocidad media-alta hasta que estén suaves y esponjosos, raspando los lados si es necesario.
-
Reduzca la velocidad a media y agregue el huevo (o su sustituto de huevo), revolviendo hasta que se mezclen.
-
Agregue la vainilla y mezcle hasta que se combine.
-
Reduzca la velocidad a baja y agregue la harina en tres adiciones, raspando los lados según sea necesario.
-
Con una cuchara que contenga 2 cucharadas de masa, coloque la masa en el molde, separándola al menos a una pulgada de distancia.
-
Cocine durante 8-10 minutos, hasta que los bordes comiencen a dorarse.
-
Dejar enfriar en la sartén.
