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Este ramen cremoso de miso y sésamo de 30 minutos con champiñones crujientes es para esas noches en las que necesitas una cena acogedora y saludable y la necesitas rápido. Todo hecho en Instant Pot (o en una olla en la estufa), utilizando ingredientes básicos y saludables. Este ramen es cremoso, con un toque de especias, con sabor a miso y sí, relleno con muchos fideos ramen. Cada tazón está cubierto con champiñones crujientes, mantecosos y de sésamo para obtener el mejor tazón de ramen casero… ¡incluso mejor que un restaurante! ¿Primo? Esto también se puede hacer fácilmente vegano.
Todo el mundo habla de la primavera, pero ¿la verdad? Todavía es muy invierno. Al menos aquí en Colorado, donde la nieve sigue cayendo y las temperaturas son heladas. De hecho, Breckenridge acaba de informar el lunes (17) que este es el mes de febrero más nevado del que se tiene registro… nunca… ¡y está nevando mientras escribo esto!
Los días soleados ciertamente esperan a la primavera, pero los días nevados me dan antojo de sopas reconfortantes. ¿Alguien más tiene la misma sensación? Con fuertes nevadas todavía programadas para la próxima semana, pensé que otra receta de sopa sería buena. Métete en este plato de sopa cremosa de ramen, rica pero realmente muy saludable. Es tan delicioso como lo que sale de un paquete… de hecho, es mejor. Y la ventaja adicional es que es fácil y saludable.
Acabo de hacer esto la otra semana en medio de unos días muy, muy nevados, con temperaturas que subían a adolescentes solo durante el día. Es seguro decir que este plato fue muy apreciado.
¿La inspiración?
Esta es otra receta inspirada en mi familia. Mi hermano Brendan y mi cuñada Lyndsie me hablaron de un ramen de miso delicioso y cremoso que compran en Los Ángeles. Dijeron que es una de sus sopas favoritas. Por supuesto, todo lo que sabían sobre la sopa era que estaba cremosa, envuelta en miso y preparada. sin que leche de coco… que suele ser mi ingrediente favorito para hacer una sopa cremosa.
Así que no había mucho que descubrir, pero tomé la idea y la seguí. Probé algunas ideas diferentes. Pero aterricé en este tazón cremoso de ramen muy rápido. Sabía que quería que el caldo estuviera lleno de sabor e increíblemente cremoso. También quería intentar hacer esto sin usar leche de coco, como la versión de Los Ángeles de Brendan y Lyndsie. Y quería mantener la sopa de verduras con champiñones extra crujientes encima.
¿Y finalmente? Quería mantener el proceso simple. ¿Por qué? Especialmente porque he tenido dificultades para probar recetas últimamente y solo quiero mantener las cosas FÁCILES. Así lo hice, y funcionó muy bien.
Lo simple siempre es lo mejor. Tiempo todo.
Para hacer este ramen cremoso de sésamo y miso.
Tienes pocas opciones. Puede cocinarlo en Instant Pot, Slow Cooker o en la estufa. Ambas opciones funcionan igual, pero te guiaré a través del proceso de la olla instantánea, ya que es el método que más uso (sin arruinar la estufa).
Y así es como sucede. Agregue casi todo a Instant Pot, excepto los fideos y los ingredientes de la sopa. El caldo es muy sencillo.
Selle la olla instantánea y cocine por ocho minutos, eso es todo. Una vez que haya terminado de cocinar la olla instantánea, le recomendamos que la configure en la función de salto. Luego agregue los fideos y las verduras frescas y cocine hasta que los fideos estén tiernos.
Mientras hierve la sopa…
Prepara los champiñones, que son imprescindibles. Me encantan las sopas, sobre todo las cremosas, con algo crujiente. Introduzca la mantequilla, los champiñones tostados con sésamo. Estos son un cambio de juego.
Sé que es un paso más allá, pero prometo que es lo más simple posible y vale la pena. Asa los champiñones con un toque de mantequilla, cebollino en rodajas finas, semillas de sésamo y un poco de sal.
Los champiñones y los chalotes quedan crujientes, las semillas de sésamo tostadas y la mantequilla, que, aunque no es tradicional en la cocina asiática, mejora las cosas. Puede sonar extraño, pero créanme, funciona. El toque final perfecto para esta cremosa sopa de ramen con miso.
Éste. Es muy bueno.
Ahora es el momento de ponerlo todo junto.
Coloque la sopa y los fideos en tazones, agregue los champiñones crujientes, las cebolletas frescas y las zanahorias en rodajas finas. Agregue un huevo duro si lo desea (lo cual obviamente hacemos) y cubra con una pizca de hojuelas de chile.
¡Simple, sencillo, delicioso, cálido y saludable!
Si prefiere mantener este vegano, simplemente use aceite de oliva en lugar de mantequilla y omita los huevos. Por otro lado, si quisiera agregar un poco de carne, recomendaría hervir una o dos pechugas de pollo en el caldo y luego triturar la carne. ¡Eso sería genial también!
Para fideos ramen reales, me encanta usar fideos de arroz integral (que puedes encontrar en Whole Foods y en muchos supermercados). Estos saben igual que el ramen pero son mucho más saludables, sin gluten y veganos. También recomiendo almacenar la sopa y los fideos por separado, así que agregue los fideos antes de servir. Si deja que los fideos se asienten en la sopa, absorberá todo el caldo y se volverá muy blanda.
¿Cuál es el secreto del caldo?
El sabor principal es el miso, pero también agregué algunos champiñones secos para crear un caldo intensamente sabroso que casi se sentía ‘carnoso’. Por lo general, puede encontrar champiñones secos en la isla de productos de la mayoría de los supermercados, Whole Foods y Trader Joe’s. Dicho esto, pueden ser caros, así que si lo prefieres, puedes omitirlos de la receta. PERO definitivamente se recomiendan para el mejor sabor.
¿Qué hace que el caldo sea cremoso? Tahini, que no solo agrega un sabor a nuez al sésamo, sino que crea un caldo perfectamente suave y cremoso sin agregar crema ni leche de coco. Es delicioso y un cambio agradable de mis sabores habituales.
Los demás ingredientes del caldo son bastante tradicionales… salsa de soya, mucho jengibre fresco y ajo y aceite de chile para recalentar.
Dado que el invierno todavía está vigente durante al menos algunas semanas, estoy encantado de tener a mano esta receta rápida y fácil. Es prácticamente infalible y tan delicioso como parece. Sírvelo en tu próximo día de mucho frío, te prometo que también será la sopa perfecta para entrar en calor.
no puedes equivocarte
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Todo hecho en Instant Pot (o en una olla en la estufa), utilizando ingredientes básicos y saludables.
Tiempo de configuración: 10 minutos
Hora de cocinar: 20 minutos
Tiempo Total: 30 minutos
Porciones: 4
calorías: 518 kcal
Ingredientes
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6 6 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
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1/4 taza más o menos de salsa de soya baja en sodio al gusto
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2 cucharadas de vinagre de arroz
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1/4 tazatahini (pasta de semillas de sésamo)
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3 cucharadas de pasta de miso blanco
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2 cucharadas de aceite de chile
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1/4 taza de hongos porcini secos (opcional, pero recomendado)
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1 pulgada de jengibre fresco, rallado
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2 dientes de olorajo picados o rallados
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2-4 fideos cuadrados
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4 4 tazas de col rizada suave o espinacas
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4 4 cucharadas de mantequilla, derretida con sal o aceite
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2 champiñones mixtos, desgarrados
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2 vieiras pequeñas, en rodajas
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2 cucharadas de semillas de sésamo crudas
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1/2 cucharadita de hojuelas de chile use más o menos, al gusto
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1/4 taza de cilantro fresco, picado
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4-6 huevos, duros o blandos, para servir
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rodajas de zanahoria y cebollín, para servir
Instrucciones
Junta
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1. En una olla grande, combine el caldo, 2 tazas de agua, salsa de soya, vinagre, tahini, miso y aceite de chile. Agregue los champiñones secos (si los usa), el jengibre y el ajo. Coloque a fuego medio sobre el fuego y cocine, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 20 minutos, hasta que el caldo esté bien fragante.
2. Retire y deseche los champiñones. Llevar la sopa a ebullición a fuego alto. Agregue la pasta, la col rizada o las espinacas y el cilantro. Deja reposar por 5 minutos o hasta que los fideos estén tiernos.
3. Mientras tanto, prepara los champiñones. Precaliente el horno a 425 grados F. En una bandeja para hornear, combine la mantequilla, los champiñones, las cebolletas, las semillas de sésamo, las hojuelas de pimienta y una pizca de sal. Transfiera al horno y hornee por 15 minutos, revolviendo a la mitad, hasta que los champiñones estén dorados. Cambie a la parrilla, cocine 1-2 minutos, hasta que estén crujientes. Mira cuidadosamente.
4. Sirva la sopa en tazones y cubra con champiñones crujientes, huevos, zanahorias, cebolletas y aceite de chile adicional. ¡Gustar!
Olla instantánea
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1. En el tazón Instant Pot, combine el caldo, 2 tazas de agua, salsa de soya, vinagre, tahini, miso y aceite de chile. Agregue los champiñones secos (si los usa), el jengibre y el ajo. Tape y cocine a alta presión durante 8 minutos.
2. Cuando termine de cocinar, use la función de liberación rápida o liberación natural y libere el vapor. Retire y deseche los champiñones. Configure la olla instantánea para saltear. Agregue la pasta, la col rizada o las espinacas y el cilantro. Deja reposar por 5 minutos o hasta que los fideos estén tiernos.
3. Termine como se indicó anteriormente para la estufa.
olla de cocción lenta
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1. En la olla de cocción lenta, combine el caldo, 2 tazas de agua, salsa de soya, vinagre, tahini, miso y aceite de chile. Agregue los champiñones secos (si los usa), el jengibre y el ajo. Tape y cocine a fuego alto durante 3-4 horas o a fuego lento durante 6-8 horas.
2. Cuando termine de cocinar, gire la olla de cocción lenta a temperatura alta. Retire y deseche los champiñones. Agregue la pasta, la col rizada o las espinacas y el cilantro. Deje reposar durante 10-15 minutos o hasta que los fideos estén tiernos.
3. Termine como se indicó anteriormente para la estufa.
Notas de recetas
Sobras: Recomiendo almacenar la sopa y los fideos por separado y agregar los fideos antes de servir. Si deja que los fideos se asienten en la sopa, absorberá todo el caldo y se volverá muy blanda.
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