Gumbo de 30 minutos tiene mucho sabor de un roux oscuro, salchicha andouille y pollo. Es un plato único con el sabor de Nueva Orleans y es muy rápido y fácil de hacer. Es perfecto para una cena de una semana y, por supuesto, Mardi Gras.
Hay algunos pasos que deben realizarse con anticipación para hacer este Gumbo de 30 minutos, pero se pueden hacer hasta con 3 meses de anticipación y producirán más potes de gumbo.
- Presione un roux seco en el horno que se puede almacenar a temperatura ambiente hasta por 3 meses. Tendrás suficiente para hacer esta receta 4 veces.
- Corta los ingredientes para tu Santísima Trinidad (cebollas, apio y pimientos verdes) y congélalos.
El sabor del gumbo proviene del roux y para crear un gumbo rico en sabor necesitas cocinar el roux hasta que se dore, y eso lleva mucho tiempo. Puede tomar fácilmente de 30 a 40 minutos solo para crear un roux oscuro.
Pero hay una forma de evitar esto. Un simple roux en el horno. Nunca lo había probado hasta que vi esta receta. Revista de cocina de Luisiana. Siempre tiene buenas recetas.
Para ello, la harina se cuece en el horno hasta que adquiera el color de la canela en polvo. Debe mezclarlo con frecuencia para asegurarse de que no se queme alrededor de los bordes.
Antes de agregarlo al gumbo, mézclalo con 1 taza de caldo de pollo. El sabor será exactamente el mismo que si lo dejaras en la estufa revolviendo durante 40 minutos.
Otra ventaja de este Gumbo de 30 minutos es que se usa muy poca grasa (sin aceite y solo 2 cucharadas de mantequilla). Generalmente se utilizan partes iguales de harina y aceite vegetal o mantequilla.
Pruebe esta receta rápida y fácil de Gumbo de 30 minutos y verá por qué es un verdadero ganador.
Otras recetas de Gumbo
Curso: sopa
Gastronomía: Sur
Palabra clave: cajún, Mardi Gras
Porciones: 6
Calorías: 420kcal
Gumbo de 30 minutos tiene mucho sabor de un roux oscuro, salchicha andouille y pollo. Es un plato único con sabor a Nueva Orleans y es muy rápido y fácil de preparar. Es perfecto para una cena de una semana y, por supuesto, Mardi Gras.
Roux
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4 1/2 tazas de harina para todo uso
Santísima Trinidad
-
4 tazas de cebolla amarilla picada
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2 tazas de apio picado
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2 tazas de pimiento picado
okra
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2 cucharadas de mantequilla salada, dividida
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1 paquete (12 o 14 onzas) de salchicha Andouille, en rodajas
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1 1/2 tazas de mezcla Holy Trinity congelada, descongelada y escurrida
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1 cucharada de ajo picado
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1 cucharada de condimento cajún
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1/2 cucharadita de tomillo seco
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1 hoja de laurel
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4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio, cantidad dividida
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1 taza de roux seco, tamizado
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3 tazas de pollo asado desmenuzado
- Sal y pimienta para probar
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1 1/2 cucharaditas de polvo de lima
- arroz cocido de grano largo
- cebollas verdes en rodajas para decorar
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Cocina el Roux. Precaliente el horno a 425 grados. Cubra una bandeja para hornear grande y circular con papel de aluminio. Extienda la harina en la bandeja para hornear. Cocine, juntando los bordes y empujando el centro hacia afuera cada 10 minutos. Continúa hasta que adquieras el color de la canela en polvo. Tomará alrededor de 1 hora y 10 minutos a 1 1/2 horas. Deje que se enfríe por completo y guárdelo en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro hasta por 3 meses.
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Crea la Santísima Trinidad. Extienda la cebolla, el apio y los pimientos en 2 bandejas para hornear forradas con papel pergamino. Congelar durante 2 horas. Transferir a bolsas de congelación. Almacenar en el congelador hasta que se necesite. Descongele la cantidad requerida durante 2 horas en un filtro antes de usar.
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Derrita 1 cucharada de mantequilla a fuego medio-alto en un horno holandés grande. Agregue el andouille y cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté dorado, aproximadamente 4 minutos. Retire la salchicha con una espumadera y reserve.
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Agregue la mantequilla restante y cocine Holy Trinity hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos.
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Agregue el ajo, el condimento cajún, el tomillo y las hojas de laurel y cocine por 1 minuto.
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Agregue 2 tazas de caldo de pollo y use una cuchara de madera para raspar los trozos marrones del fondo.
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En un tazón grande, mezcle el roux seco y las 2 tazas restantes de caldo de pollo hasta que quede completamente suave. Agregue al horno holandés y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine por 20 minutos. Agregue el pollo en los últimos 5 minutos.
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Sazone al gusto con sal y pimienta y mezcle en una lima en polvo. Sirva con arroz y cebollas verdes.
Es muy importante tamizar el roux seco antes de mezclarlo con el caldo para eliminar los grumos. Añadir la lima en polvo antes de servir. Esto ayudará a espesar el gumbo.
Calorías: 420kcal
Fuente de la receta: adaptada de Louisiana Cookin
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