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El significado de Ugadi
ugadí marca el año nuevo para la gente de Andhra Pradesh, Telangana y Karnataka y se celebra el 6 de abril de este año.
La nación verdaderamente diferente que somos, podemos ver sus colores vibrantes en nuestras culturas, alimentos, estilos de vida, sentido de vestir, idioma y muchos otros aspectos… ¡qué y qué tenemos!
Asimismo, muchos festivales indios se celebran en diferentes estilos en varios estados de la India y se celebran con igual fervor.
Ugadi se celebra como Gudi Parva en Maharashtra y como Ugadi en otros estados.
Fiel a su nombre Ugadi o Yugadi alternativamente como se le llama, marca el comienzo del nuevo año.
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Yug (nuevo) y adi (el comienzo), cae en el primer día de Chitra, el primer mes del calendario hindi. En este día, la órbita de la luna cambia su patrón.
El festival se celebra el día después de la primera luna nueva y después de que el sol pasa el ecuador celeste en el equinoccio vernal.
Ugadi Pachadi – El plato “emocional”
Como cualquier otro festival, Ugadi nos ofrece un motivo más para celebrar, regocijarnos y compartir nuestra alegría con nuestros seres queridos.
La gente comienza a prepararse con mucha anticipación y cuando finalmente llega Ugadi, comienzan el día duchándose temprano en la mañana y vistiendo ropa nueva y tradicional.
Ugadi se caracteriza por la preparación de un plato tradicional llamado Ugadi Pachadi.
Es un plato extremadamente interesante preparado con ingredientes de temporada que se tratan no solo como ingredientes sino que se sabe que significan diversas emociones humanas como felicidad, tristeza, ira, amargura, sorpresa y miedo.
Estos ingredientes son mango crudo, neem (1), azúcar moreno, tamarindo y también pimienta y sal.
El plato en su conjunto nos recuerda las diversas emociones que experimentamos en la vida y cómo afectan nuestra personalidad y nos hacen mejores seres humanos.
Las celebraciones de Ugadi no están completas hasta que un miembro de la familia o un sacerdote académico lee un almanaque “panchangam”.
La parte más interesante de la ceremonia es cuando estos ancianos hacen predicciones a través de los signos lunares para el próximo año.
Ahora te traemos tres recetas muy interesantes para que puedas añadir más sabores a la ya sabrosa y emocionante fiesta de Ugadi.
1. Ensalada Kosambari del sur de la India
ensalada kosambari
Ingredientes
- 1/4 taza de Chana Dal (remojada en agua durante 3 horas)
- 1/4 taza de zanahoria rallada
- 1/4 taza de remolacha
- 1/2 taza de pepino picado
- 1/2 taza de mango crudo rallado
- 2 chiles verdes, finamente picados
- 1/4 taza de pan (queso cottage), en cubos, tostado hasta que esté ligeramente dorado
- 1 cucharada de coco fresco rallado
- Sal a gusto
sazonar
- 1 cucharadita de hola cocina
- 1/2 cucharada de semillas de mostaza
- 1 cucharadita de Split White Urad Dal
- Una pizca de asafétida (cremallera)
- 10-15 hojas de curry
Método
- Escurrir el agua en la que se remojó el chana daal durante 3 horas y triturar el daal en una licuadora hasta formar una pasta.
- Ahora, para la ensalada, combine la pasta chana dal, las zanahorias, las remolachas, los pepinos, el mango crudo, la pimienta y los cubos de paneer en un tazón grande y reserve.
- Caliente 1 cucharadita de aceite en una sartén a fuego medio.
- Agregue las semillas de mostaza, el urad dal, las hojas de curry y la asafétida y deje que todo se deshaga.
- Cuando crujen, apaga el fuego y agrega carácter a la mezcla de ensalada.
- Espolvorear un poco de sal y pimienta en polvo y mezclar todo bien.
- Decora la ensalada con un poco de coco rallado.
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2. Receta de Paruppu Payasam (lentejas cocidas, leche de coco y budín de azúcar moreno)
Paruppu Payasam
Ingredientes
- 300ml de leche
- 200ml de leche de coco
- 1/4 taza Daal Moong amarillo partido
- 2 cucharadas de Chana Daal (Bengala Gram Dal)
- 2 cucharadas de coco fresco rallado
- 1/2 taza de ajonjolí
- 6 anacardos por la mitad
- 1 cucharadita de cardamomo en polvo (Elaichi)
- 2 cucharadas de mantequilla clarificada
Método
- Primero, caliente la mantequilla clarificada en una cacerola pequeña; Agregue los anacardos y cocine hasta que estén dorados y crujientes. Manténgase a un lado.
- Cocine los Daals en 1/2 taza de agua en la olla a presión hasta que quede suave.
- Una vez cocidos, transfiera los daals a una sartén de fondo grueso. Agregue los ingredientes restantes excepto los anacardos. Hervir el daal hasta que el azúcar moreno se disuelva y la mezcla hierva. Bajar el fuego y cocinar unos minutos más.
- Por último, añade los anacardos tostados y sirve caliente o frío.
3. Receta de Nuggekai Kharbyaali
Receta Nuggekai Kharbyaali
Ingredientes
- Una taza de Split Arhar Daal
- 1 taza de agua de tamarindo
- 1 cucharada de azúcar moreno (opcional)
- 2 palillos: cortados en trozos de 2” y cocidos
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de polvo de especias
- 1 cucharada de aceite de cocina
- Sal a gusto
sazonar
- 1 cucharada de aceite de cocina
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 1/2 cucharadita de semillas de comino
- 1/4 cucharadita de Asafoetida (bisagra)
- 5 hojas de curry
- puñado de hojas de cilantro
Método
- Para empezar, lava y remoja el agua en el agua durante unos minutos. Luego cocine el daal en la olla a presión.
- Una vez que el daal esté cocido, déjalo a un lado.
- Ahora caliente una cucharada de aceite en una sartén de fondo grueso a fuego medio, agregue el ajo picado y la cebolla a la sartén. Freír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Agregue todo el polvo de especias, las lentejas cocidas, el azúcar moreno, el agua de tamarindo y los palillos cocidos. Mezcla los ingredientes. Bajar el fuego y seguir cocinando unos minutos más.
- Cuando el sambar esté hirviendo, caliente una cucharada de aceite en una sartén pequeña; agregue las semillas de mostaza, las semillas de comino y déjelas picar. Luego agregue la asafétida y las hojas de curry, sazone por unos segundos antes de apagar el fuego. Agregue el carácter por sambar a fuego lento.
- Apague el fuego y transfiera el sambar a un tazón para servir. Decorar con hojas de cilantro picadas.
Esperamos que pruebe estas recetas en Ugadi y se las dé a su familia y amigos. También háganos saber cómo resultaron estas recetas dejando sus comentarios en la sección de comentarios a continuación.
Como siempre, tratamos de traerte recetas sanas y sabrosas para que puedas llenarlas sin culpa.
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