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¿Estás listo para una nueva cena vegetariana lista en solo 20 minutos? * ¡Levanta la mano! * ¡Entonces te encantará este sencillo tortellini y verduras de 20 minutos! Será la nueva cena favorita de su familia para ir entre semana.
Esta publicación está patrocinada por Filippo Berio. Me compensaron por mi tiempo. Todas las opiniones expresadas aquí son mias. Gracias por apoyar a las marcas que ayudan a hacer posibles las recetas saludables de temporada.
Puede ser a mediados de agosto, pero sé que muchos de nosotros ya estamos regresando a la escuela, o al menos preparándonos. Es esa época del año que pasa de cero a sesenta en cuatro segundos y medio. Muchas fiestas de cumpleaños, eventos deportivos, actividades extracurriculares y eventos sociales los fines de semana. ¡Así que cenas de 20 minutos como este Tortellini con queso y verduras son una auténtica panacea!
Uno de mis eventos favoritos de agosto es el Vermont Cheesemakers Festival en Shelburne Farms en Shelburne. Filippo Berio me preguntó si estaba interesado en ir y por supuesto le dije que sí. ¿Qué no le gustaría pasar la tarde paseando por las orillas del lago Champlain, bebiendo bebidas artesanales y probando la comida gourmet más reciente?
Filippo Berio se acomodó bajo el toldo con embajadores que ayudaron a las personas a realizar su prueba de plagas, así es como los asistentes al festival descubrieron qué pesto se adapta mejor a su personalidad. También debemos probar todas sus plagas. Es difícil elegir un favorito. Me encanta la aceituna negra que usé para estos bocaditos de pepino, pero también me encanta el pesto de tomate secado al sol que usé en esta receta de tortellini y verduras de 20 minutos. ¡Sabe tan salado!
Cómo hacer tortellini y vegetales con queso en 20 minutos
- Usé judías verdes y calabacín (el calabacín también funcionaría) para agregar muchos nutrientes, fibra y menos calorías por porción que los tortellini puros.
- Es fácil de hacer, solo hierve una olla de agua para la pasta.
- Mientras tanto, prepara las verduras salteadas: cocina unas cebollas en una sartén. Agregue las judías verdes y el calabacín. Y cocine hasta que todos estén suaves.
- ¡Luego mézclelo todo con pesto de tomates secados al sol de Filippo Berio y albahaca fresca picada para una comida súper rápida entre semana llena de verduras de verano!
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Descripción
Tortellini con queso 20 minutos con verduras. Salteado de cebolla, calabacín amarillo y judías verdes, mezclado con tortellini de queso, pesto de tomates secos y albahaca fresca picada.
Ingredientes
- 1 paquete de 10 onzas de tortellini de queso
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Filippo Berio
- ½ cebolla amarilla grande, cortada en cubitos
- ½ cucharadita de sal kosher gruesa
- 2 calabazas de verano amarillas pequeñas, cortadas en cuadrados y en rodajas
- ¾ moler judías verdes, picadas y picadas en trozos de 1 ½ pulgada
- ½ taza de pescado tomate secado al sol Filippo Berio
- ½ taza de albahaca fresca picada
- Pimienta molida al gusto
Instrucciones
- Hierva una olla grande de agua ligeramente salada. Cocine los tortellini de acuerdo con las instrucciones del paquete. Seque bien. Reserva el plato.
- Mientras tanto, caliente el aceite de oliva virgen extra Filippo Berio en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y la sal y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla comience a ablandarse y se vuelva translúcida, de 3 a 5 minutos. Agregue el calabacín y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que comience a ablandarse un poco, de 1 a 2 minutos. Agregue las judías verdes y continúe cocinando, revolviendo constantemente, hasta que las verduras estén tiernas y crujientes.
- Regrese los tortellini a la sartén y agregue suavemente las verduras, el pesto, la albahaca y la pimienta. Mezclar para cubrir. Servir caliente.
