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Pastel de carne casero de 1770 ~ Esta receta de pastel de carne de Ina Garten con salsa de ajo asado es húmeda, tierna y llena del sabor del viejo mundo ~ ¡Muy recomendable!
Lector entusiasta ~
“Sencillo y delicioso, lo último en comida reconfortante; la salsa enviada! ¡Gracias Sue! ~ Jomarie
Vi a Ina Garten haciendo este pastel de carne casero de 1770 en la televisión e hice una nota mental para probarlo. Dice que es el mejor pastel de carne que he probado y me convenció de probarlo. Estoy tan contenta de haberlo hecho, ¡ahora también es mi favorito! los casa 1770 Es una posada y restaurante en Easthampton, Nueva York, famosa por este plato que se sirve en la acogedora “taberna” de abajo. No hay nada extraño en la lista de ingredientes, pero creo que en este caso se trata de proporción. En particular, más. Más accesorios de los que normalmente usa le dan a este pastel de carne una gran textura. La receta original requiere carne de res, pero también cerdo y carne de res, pero no carne de res, así que la dejé fuera. No parecía lastimarlo en absoluto.
Debo decir que la salsa lo hace realmente interesante. Es lo suficientemente delgado y pálido, pero lleno de un ligero sabor a ajo tostado. Es un mundo muy antiguo. Si está acostumbrado a las mezclas de salsa envasadas, es posible que le resulte un poco soso. En ese caso, sugiero agregar su cubo dorado favorito y tal vez un poco de salsa Worcestershire.
Esta es una maravillosa comida de otoño, me encanta todo. La próxima vez, puede agregar un poco de ajo asado a la mezcla de carne, solo para enfatizar ese sabor. Ni siquiera tienes que preocuparte por tu aliento a ajo, el asado lo hace. La casa de 1770 lo sirve con puré de patatas y espinacas; Teníamos el nuestro con coles de Bruselas asadas y puré de nabo. ¡Espero que lo intentes!
Llevo mucho tiempo con las albóndigas, y he puesto varias aquí en el blog, ¿las habéis probado todas?
1770 pastel de carne casero
Carne mechada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla, pelada y picada
- 1 tallo de apio, picado
- 1 kg de carne picada
- 1 kg de carne de cerdo picada
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 cucharada de hojas de tomillo fresco
- 1 cucharada de cebollín fresco picado
- 2 huevos batidos grandes
- 1/2 taza de leche
- 1 cucharada de sal siéntete libre de reducir un poco esta cantidad si quieres
- 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
- 1 taza de pan rallado
salsa de ajo asado
- 1 cabeza de ajo
- 2 tazas de caldo de pollo
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- harina de maravilla
- opcional; un cubito de caldo y una salsa Worcestershire
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Caliente el horno a 350F
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Cortar los extremos de la cabeza de ajo, dejando todos los dientes juntos. Pincelar con aceite y envolver ligeramente en papel de aluminio.
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Saltee la cebolla y el apio en el aceite durante unos minutos hasta que estén transparentes. Reserva para enfriar.
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Coloque los ingredientes restantes del pastel de carne en un tazón grande junto con las verduras salteadas, separando la carne a medida que avanza. Usa tus dedos para mezclar todo sin problemas, asegúrate de combinar todo bien sin esforzarte demasiado. carne, lo que puede dificultarlo.
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Coloque la carne en una bandeja para hornear forrada con pergamino y forme un óvalo largo y uniforme. Ina dice que primero debes aplanar la carne para eliminar las bolsas de aire y luego volver a colocarla como si fuera pan. Me gustan mis albóndigas lo suficientemente anchas y planas para que la carne se cocine de manera uniforme. Tenga en cuenta que la mezcla estará MUY húmeda en este punto. Bueno, eso te dará un resultado suave y húmedo.
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Cocine durante unos 50 minutos o hasta que un termómetro insertado en el centro indique 155-160F. Asa el paquete de ajo junto al pastel de carne todo el tiempo.
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Deje reposar el pastel de carne debajo de papel de aluminio durante 10 minutos antes de cortarlo. Mientras tanto, prepare la salsa derritiendo la mantequilla en una sartén y agregando el caldo de pollo. Exprime el ajo de cada diente y añádelo a la sartén. Muele el ajo con el dorso de una cuchara mientras revuelves. Llevar la salsa a ebullición, bajar el fuego y reducir un poco. Me gusta agregar el cubito de caldo y un poco de salsa Worcestershire para darle más color y sabor, pero esto es opcional.
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Para espesar un poco la salsa, espolvorea con harina Wondra mientras revuelves. Cuele la salsa a través de un colador de malla y sirva con el pastel de carne.
