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Ya no querrás comprar una tienda después de crearla jarabe caliente casero en menos de 10 minutos. ¡Es tan fácil que es peligroso! La salsa de chile es espesa, rica, espesa, dulce, muy intensamente chocolatosa y no demasiado dulce. Sirva sobre helado, brownies, pasteles, galletas, waffles, panqueques o simplemente encuentre una cuchara y excave.
La MEJOR receta casera de chocolate caliente
Para ser honesto, no me encanta el helado, es un chocolate caliente lo que realmente quiero. Trabajo alrededor del helado solo para llegar al chocolate caliente. Estoy bien con esa cuchara.
Hace unas semanas, me vino a la mente un antojo de jarabe caliente. No es raro que tenga antojo de chocolate, pero este era un antojo específico de jarabe caliente. Intenté olvidarme de él, pero no se iba.
Así que fui a la cocina y 10 minutos después me metí en la boca la salsa de chocolate caliente, rica y profunda.
Una vez que haya hecho su chocolate caliente casero, una botella de dulce de azúcar comprado en la tienda nunca servirá. Incluso algunas de las variedades de salsa de caramelo caliente compradas en tiendas gourmet palidecen en comparación. Son demasiado dulces, demasiado suaves o no tienen suficiente intensidad de chocolate. Y a pesar de eso, es más barato hacer uno propio. ¡Y más satisfactorio y gratificante!
Es el comienzo de la mantequilla de maní casera. Después de probarlo en casa, se abre un mundo completamente nuevo y te preguntarás por qué no siempre has hecho esto. Para la mayoría de las cosas, las cartas de triunfo caseras compradas en la tienda, y para la mantequilla de maní y el chocolate caliente en particular, es realmente una comparación de día y noche.
A algunas personas les encantará con helado. Realmente me gusta esto con una cuchara de medianoche. Es tan desordenado, rico, decadente y bloquea mis antojos de chocolate.
El lote solo produce una botella de 16 onzas, lo que probablemente sea algo bueno. Porque solo hay diez minutos entre tú y esto.
Ingredientes de chocolate caliente
Para esta sencilla receta de salsa picante, necesitarás:
- Crema agria (yo usé mitad y mitad)
- Jarabe de maíz dietético
- azúcar morena
- Cacao en polvo natural sin azúcar
- sal
- chocolate negro o amargo
- mantequilla sin sal
- Extracto de vainilla
Cómo preparar salsa picante
Primero hierva la crema espesa, el jarabe de maíz, el azúcar moreno, el cacao en polvo, la sal opcional y la mitad del chocolate picado en una cacerola a fuego medio. Revuelva con frecuencia hasta que el chocolate se derrita, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Apaga el fuego y agrega la mantequilla, la vainilla y el chocolate restante. Revuelva hasta que quede suave y deje enfriar durante unos minutos antes de servir. Este chocolate caliente se queda por un tiempo, y he enumerado mis instrucciones exactas para almacenarlo a continuación.
Cómo almacenar salsa picante
Este chocolate caliente casero se mantendrá en la nevera durante un mes a menos que te lo comas todo los primeros días, lo cual es una posibilidad muy real. He estado guardando el mío en el mostrador a temperatura ambiente durante dos semanas y ha estado bien.
Seguro que alguien me pedirá unos escalofriantes para regalar. No lo sé, así que haz lo que te parezca correcto. Para mí, el extenso proceso de ebullición hace que sea correcto almacenarlo a temperatura ambiente, ¡pero guárdelo como se sienta cómodo!
Si lo guarda en el refrigerador, se endurecerá y se puede recalentar antes de servir. Recomiendo verter un poco en un vaso y quemar esa porción durante 15 segundos en lugar de recalentar todo el frasco una y otra vez. Esto mantendrá fresco el resto de la salsa picante y evitará que vuelva una y otra vez.
Consejos para el mejor caldo caliente
Para el chocolate, usé tres onzas de barra 72% Pound Plus de Trader Joe y tres onzas de barra Dark Chocolate Pound Plus (54%). Los mezclé porque no quería que el fondant caliente fuera demasiado oscuro y cargado. Me gusta mi chocolate caliente oscuro y no demasiado dulce, pero no lo quería amargo.
Usé cacao en polvo natural, no remojado, pero se puede usar el proceso holandés. También me gustaría probarlo con Hershey’s Special Dark, pero ya no puedo encontrarlo localmente en San Diego.
No tamicé el cacao en polvo, pero probablemente debería haber visto que estaba bastante grumoso y tuve que removerlo un poco para suavizarlo. Si su cacao es particularmente grumoso, tamícelo. Si no, no te preocupes.
El oscuro resultante es bastante dulce a la vez que robusto e intensamente achocolatado. Está completamente inclinado en el medidor de chocolate y es muy satisfactorio.
Es espeso, denso y no líquido o delgado. Si es demasiado espeso para su gusto después de enfriar, agregue una llovizna de jarabe de maíz y revuelva para diluir. Preferiría que mi chocolate caliente fuera lo suficientemente espeso como para que cuando lo volteé en una cuchara, se congele. Además, tenga en cuenta que cuando lo recaliente para usos futuros, naturalmente se encogerá con el calor.
Recetas para preparar con salsa picante:
Ingredientes
- 2/3 taza de crema espesa (usé mitad y mitad)
- 1/2 taza de jarabe de maíz ligero
- 1/3 taza de azúcar morena oscura, envasada
- 1/4 taza de cacao en polvo natural sin azúcar (utilicé un proceso holandés natural, se puede usar; si su cacao es particularmente grumoso, tamícelo)
- 1/4 de cucharadita de sal, opcional y al gusto
- 6 onzas de chocolate amargo o amargo, finamente picado (utilicé 3 onzas 54% y 3 onzas 72%)
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
Instrucciones
- Hierva la crema espesa, el jarabe de maíz, el azúcar morena, el cacao en polvo, la sal opcional y la mitad del chocolate picado en una olla pesada de 1-1/2 litros a fuego medio, revolviendo hasta que el chocolate se derrita. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo constantemente.
- Apague el fuego y agregue la mantequilla, la vainilla, el chocolate restante y mezcle hasta que quede suave. Deje que se enfríe un poco antes de servir.
- La salsa enfriada se puede almacenar en un frasco con tapa o en un recipiente hermético en el refrigerador durante muchas semanas (la fuente de la receta dice 1 semana, pero creo que es demasiado conservador). Guardo el mío hasta por 1 semana a temperatura ambiente; haz lo que te parezca cómodo. Vuelva a calentar la salsa antes de usarla colocando la porción deseada en un recipiente apto para microondas y vuelva a calentar durante unos 10 a 15 segundos, o vuelva a calentar en la estufa.
Información nutricional:
Cosecha:
dieciséis
Porciones:
1 Cantidad por porción: Calorías: 133 Grasas totales: 8 g Grasas saturadas: 5 g Grasas trans: 0 g Grasas no saturadas: 2 g Colesterol: 15 mg Sodio: 45 mg Carbohidratos: 15 g Fibra: 1 g Azúcar: 12 g Proteína: 1 g
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