10 cosas que debes saber sobre la receta de Kombucha + Apple Ginger Kombucha

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En los últimos años, cada vez que alguien susurra dolor de estómago, resaca o mal humor, a menudo digo que tengo kombucha. Por supuesto, una vez que comencé a escribir mi libro de cocina, , este hábito solo se intensificó. Muchas personas tienen un límite en la cantidad de veces que pueden escuchar la frase “beber kombucha” antes de que pase de ser útil a convertirse en algo divertido y desagradable.

Sin embargo, persevero porque realmente creo que la kombucha tiene increíbles poderes curativos y curativos que pueden beneficiar a la mayoría de las personas.

Una de mis formas favoritas de dar sabor a la kombucha casera es usar jengibre fresco, porque me encanta el sabor del jengibre y sus beneficios para la salud. Para mí, el jengibre kombucha es el mejor elixir para curar casi cualquier problema físico, mantener mi sistema bajo control y es un sabroso manjar. Este otoño, agregué jugo de manzana, manzanas secas, jengibre y canela para agregar pimienta y calentar los sabores del otoño.

Si está viendo este sitio, ya sabe que mi libro de cocina se lanzará el 4 de febrero de 2014. El libro incluye más de 75 recetas de bebidas probióticas como kombucha, cerveza de jengibre, kéfir, jugo de vegetales cultivados y más.

Muchos de ustedes me dieron el “¡yaaaaay! ¡Me alegro mucho de que estés publicando un libro! – ¿Qué diablos es la kombucha? línea, así que pensé en darte algunos datos sobre la kombucha, así como una sabrosa receta de kombucha inspirada en el otoño. La kombucha (y otras bebidas probióticas) es muy querida para mí, así que estoy feliz de compartirla con personas cercanas y queridas para mí (¡eres tú!)

Kombucha 101

Kombucha es una bebida rica en probióticos fermentados naturalmente, a base de té, azúcar y SCOBY (cultivo simbiótico de bacterias y levaduras). Los SCOBY son discos de aspecto funky (también conocidos como “champiñones” o “la madre”) que continúan creciendo en capas con cada lote de kombucha elaborado. Estas capas adicionales de SCOBY se pueden quitar y dárselas a amigos o familiares para que comiencen sus propios lotes de kombucha.

¿De dónde viene SCOBY? Para todos los efectos, mi respuesta es: Internet… porque ahí es donde compré mi SCOBY. . . y todos “¿Cuál fue primero, el SCOBY o el Kombucha?” La conversación todavía me sorprende. Los SCOBY provienen de Internet (o de tu amigo hippie. O de mí. ¿Quieres un SCOBY?), 10-4.

Kombucha ahora se puede comprar en la mayoría de los supermercados, pero puede costar más de R$ 3,00 por botella. Si eres como yo, pagar R$ 3,00 por una bebida que no te emborracha es una locura. Por lo tanto, hacer kombucha en casa es mucho más rentable. ¡Y es fácil!

Kombucha proviene del noreste de China. Viajó a Rusia antes de llegar a Alemania, seguido por el resto de Europa y finalmente Estados Unidos. Contiene una serie de beneficios para la salud, y aunque cada individuo reacciona de manera diferente, el consenso general es que te hace sentir bien.

¿Quieres saber por qué te hace sentir tan bien? Aquí hay 10 razones…

10 cosas que debes saber sobre la kombucha

1. Ayuda con la digestión. Los probióticos, la levadura y las enzimas que contiene la kombucha ayudan al sistema digestivo a descomponer los alimentos y absorber los nutrientes. Los probióticos ayudan a lograr el equilibrio en el sistema digestivo al promover una flora intestinal saludable, lo que ayuda a la digestión, mantiene un equilibrio saludable del pH y la absorción de nutrientes. Su sistema digestivo tiene un trabajo muy duro que hacer. Alimentos y bebidas fermentados que se consideran ‘predigeridos’, que reducen la cantidad de fluido digestivo que el páncreas debe secretar, dándole un descanso al páncreas. Por todas estas razones, la kombucha ayuda a aliviar algunos problemas estomacales y digestivos como la enfermedad de Crohn, la enfermedad celíaca, la cándida y el síndrome del intestino irritable.
2. Fortalece tu sistema inmunológico: Kombucha es un antibiótico natural. Los probióticos combaten las bacterias malas y crean un ambiente donde las bacterias malas no pueden crecer. Uno de los dos productos de la fermentación es el ácido acético. Este ácido crea una especie de esterilidad ya que puedes usarlo para limpiar tu cocina o baño. Pocas o ninguna bacteria mala significa que no hay infección, lo que significa que está bien con un sistema inmunológico fuerte.
3. ¡Lleno de vitaminas C y B! En caso de que se pregunte cuáles son mis vitaminas favoritas de todos los tiempos, serían las vitaminas B. La vitamina B es útil para reducir los antojos de azúcar, aliviar el estrés, reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, ayudar con un caso de síndrome premenstrual y ayudarlo a recordar cosas.
4. Fortalece las paredes del intestino. Kombucha contiene ácido butírico, que fortalece la pared intestinal, mata los parásitos y protege contra las infecciones por hongos.
5. Te da un poco de zumbido. Historia verdadera. Con la fermentación viene el alcohol. Kombucha contiene una pequeña cantidad de alcohol y puedes hacer el 200% de un poco de zumbido si lo haces en casa. Hable con un médico antes de tomar kombucha si está embarazada o amamantando.
6. Alivia problemas estomacales y digestivos. La kombucha es ácida, pero también ayuda a lograr un equilibrio de pH favorable en el intestino al aumentar o disminuir la cantidad de ácido estomacal en el sistema. Este equilibrio puede ayudar a muchos problemas digestivos incómodos. Kombucha también está repleta de enzimas que ayudan a descomponer los alimentos que son difíciles de digerir.
7. desintoxicante La kombucha está llena de antioxidantes, que ayudan a limpiar el hígado y previenen el cáncer.
8. Mantiene tus articulaciones sanas. La glucosamina está naturalmente presente en la kombucha, lo que ayuda a mantener las articulaciones sanas y previene la artritis. Esto es especialmente útil para los atletas y las personas con antecedentes familiares de artritis.
9. Puede contribuir a la pérdida de peso. Muchas personas han informado que la kombucha les ha ayudado a perder peso. La gente dice que ayuda a controlar el hambre y contribuye a la pérdida de peso. No lo he probado de primera mano, así que no puedo estar seguro.
10. ¡Delicioso! … Err… una vez lo intenté. La kombucha sabe a vinagre y limón, pero también se puede aromatizar para satisfacer sus papilas gustativas. También es naturalmente burbujeante (carbonatado), lo que lo convierte en un excelente sustituto de los refrescos.

Datos adicionales: Se dice que la kombucha ayuda a reducir el estrés, pero la bebo todos los días y me siento como un yo-yo loco. Odio verme cuando no estoy en Kombucha. No hemos probado esta hipótesis. Ellos (es decir, los médicos) también dicen que la kombucha puede ayudarte a dormir. Pero tengo insomnio perverso, así que voy a seguir adelante y hacerlo. ¿Fatiga? ¿Insomnio? La chica tiene problemas.

Entonces… esta receta… esta receta solo es útil si haces kombucha en casa o si planeas hacerlo. Cuando pruebas la kombucha, la pones en un fermentación secundaria. En otras palabras, ya ha hecho su lote: su kombucha ahora está lista, pero se fermenta nuevamente para infundir sabor y hacerla agradable y burbujeante.

Si nunca has hecho kombucha, lee el mío Cómo hacer Kombucha casera publicar e investigar mucho antes de hacer cerveza. Aquí hay una receta para Apple Ginger Kombucha. Avísame si tienes alguna pregunta… ¡nunca te arriesgues cuando se trata de hacer kombucha en casa!

Kombucha casera de manzana y jengibre

Porciones: 6 a 8 botellas de kombucha de 16 onzas

Ingredientes

• 1 litro de Kombucha casera

• 2 cucharadas de jengibre fresco, pelado y rallado

• 1 taza de jugo de manzana

• 1 cucharadita de canela en polvo

• 8 aros de manzana seca * un aro de manzana por botella

Instrucciones

1. En un frasco esterilizado grande, combine la kombucha simple, el jengibre rallado, el jugo de manzana y la canela. Revuelve para combinar.

2. Esterilice 8 botellas de vidrio con la parte superior o superior arrojándolas en el lavavajillas.

3. Rasgue o corte las manzanas secas y coloque 1 anillo en cada botella.

4. Vierta la kombucha de la jarra en las botellas, dejando espacio en la parte superior ya que se formará gas durante la fermentación secundaria.

5. Selle las botellas y colóquelas en una habitación cálida y oscura (el armario de la habitación funciona muy bien) durante 2 o 3 días para que la kombucha experimente una segunda fermentación.

6. Coloque las botellas en el refrigerador. La kombucha continuará fermentando en el refrigerador, pero se ralentizará.

7. Cuando esté listo para beber, abra cuidadosamente las botellas. La presión se acumula durante la fermentación secundaria, así que apunte la botella lejos de todos.

8. Se habrá formado algo de SCOBY durante la fermentación secundaria y también hay pulpa de jengibre y anillos de manzana en la kombucha. Para mejores resultados, use un colador fino para filtrar esto antes de beberlo.

Notas de recetas

Si necesitas un SCOBY para hacer kombucha, puedes encontrar uno excelente aquí.

Si su kombucha es demasiado fuerte antes de la fermentación secundaria, prepare 3 tazas de té negro (o té de manzana y canela) y agregue ¼ de taza de azúcar. Deje que este té se enfríe y agréguelo a los ingredientes anteriores para diluirlo un poco. Kombucha demasiado fuerte no es bueno para ti. * Consigue manzanas deshidratadas sin conservantes; Puedes encontrarlos en una tienda naturista.

También prueba mi receta. lavanda kombucha!