Tarta de zanahoria con cobertura

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Ingredientes

Ingredientes para 10 personas

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo de cocción 1 y 15 minutos aproximadamente

Para el bizcocho

  • 4 huevos medianos
  • 225 g de azúcar moreno
  • 225 g de harina integral tamizada
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 350 g de zanahorias ralladas
  • 100 g nueces picadas
  • 225 g de mantequilla sin sal ablandada

Para la cobertura

  • 225 queso fresco batido
  • 25 g de azúcar glas
  • ramitas de menta fresca

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180 ° C.
  2. Engrasar con mantequilla un molde de 20 cm.
  3. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que nos quede una mezcla homogénea. Añadir los huevos batiendo de uno en uno. En un bol mezclar la harina con la levadura y añadir en la mezcla de mantequilla.
  4. En un bol revolver  la zanahoria rallada y las nueces, dejando de lado 2 cucharadas de nueces para decorar.
  5. Colocar la mezcla en el molde ya preparado y hornear aproximadamente 1 hora o 1 hora 15 minutos hasta que esté dorado y al pinchar un palillo este salga limpio.
  6. Sacar del horno y dejar enfriar encima de rejillas.
  7. Sacar del molde. Mezclar el queso batido con el azúcar glas y extender sobre la parte superior de la tarta. Decorar con hojas de menta y nueces picadas.

 

 

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