Sopa De Calabaza Y Camote

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Ingredientes

• 1 calabaza jap, cortada en trozos pelados
• 1 camote, pelado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cebolla picada
• 1 pimiento rojo fresco, picado opcional
• 1 diente de ajo, machacado
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 2L Massel * Caldo de pollo reducido en sal
• 2 cucharadas de jugo de naranja fresco
• 1 pizca de sal y pimienta* al gusto
• 2 cucharadas de cilantro fresco opcional
• 1 cucharada de jugo de limón

* Massel es recomendado por las mejores recetas de Australia

Método

1. Mezclar la calabaza en el aceite y espolvorear con sal. Coloque en una bandeja para hornear y hornee en un horno precalentado a 200 ° C durante unos 30 minutos.

2. Caliente 1-2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio.

3. Agregue la cebolla, el pimiento y el ajo y saltee ligeramente durante uno o dos minutos.

4. Agregue la calabaza, la batata y mezcle. Agregue el comino y el curry y mezcle para dorar las especias.

5. Agregue suficiente caldo de pollo para cubrir las verduras y deje hervir.

6. Cocine, agregue el jugo de naranja, cubra y cocine por unos 30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

7. Golpea la licuadora. Regrese la sopa a la olla para recalentarla.

8. Si es demasiado espeso, diluya con caldo adicional o agua. Cuando esté caliente, sazone al gusto, agregue jugo de limón y mezcle con perejil o cilantro. Atender.

equipo

Los grados

Simplemente reemplace el caldo de pollo con caldo de verduras para una versión vegetariana.

Puede agregar crema ligera o leche de coco ligera al final, pero esto no es realmente necesario.

Puedes usar perejil o cilantro para decorar.

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