Disfruta de los frutos trópicos de la temporada con esta exótica receta de rodajas de piña a la plancha con caramelo de coco, un postre sencillo y dulce que pude estar listo en tan solo 20 minutos.

Ingredientes para 4 personas

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 10 minutos

Ingredientes

  • 75 g azúcar moreno
  • 200 ml de leche de coco
  • 1 piña madura cortada en 8 rondas
  • 20 g coco desecado
  • 150 g  yogur griego

Preparación

En primer lugar poner todo el azúcar (menos  1 cucharada que la reservamos) en una olla pequeña con la leche de coco. Cocer a fuego medio hasta que empiece a hervir, luego reducir a fuego lento durante 8-10 minutos, remover ocasionalmente, hasta que espese un poco. Reservar el caramelo de coco y dejar enfriar.

Frotar el azúcar que hemos reservado antes en las rodajas de piña. Calentar la plancha hasta que echa humo, luego cocer la piña en lotes de dos rodanchas durante 2 minutos por cada lado, hasta que estén bien marcadas por la plancha.

Agitar el yogur con 15 g de coco desecado. Servir la piña con una cucharada de yogur y espolvorear por encima el coco desecado sobrante, y los que lo deseen van a mojar la piña en el coco caramelo.

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