Receta de empanadas típicas de Menorca

 

 

 

 

 

 

Ingredientes para la masa:

1 kg harina

300 ml agua

300 ml manteca de cerdo

25 gr levadura

 Preparación de la masa

Poner la manteca y la levadura en un bol, calentar el agua que este un poco tibia, lo ponemos en el bol mezclamos los ingredientes y añadir la harina, amasar hasta que quede una pasta. La dejamos reposar. Esta masa sirve para los tres tipos de empanadas.

Ingredientes para las empanadas de carne

1 kg de carne guisada (pollo, cerdo, cordero)

300 g sobrasada

1/2 kg de guisantes (opcional)

1/3 de jugo de limón

2 sobres de especies para empanadas

 Preparación empanadas de carne

Poner la manteca y la levadura en un bol, calentar el agua que este un poco tibia, lo ponemos en el bol mezclamos los ingredientes y añadir la harina, amasar hasta que quede una pasta. La dejamos reposar. mientras preparamos la carne.

Poner la carne en un bol y mezclamos todos los ingredientes menos la sobrasada y los guisantes que se ponen en un plato aparte.

Preparar también un poco de agua en un bol para que se peguen mejor las tapas de cada empanada.

Coger la pasta, hacer bolitas unas mas grandes que serán la parte de abajo y otras más pequeñas que servirán como tapadera. Las aplanamos con un rodillo, las mas grandes no tienen que quedar muy finas porque tienen que aguantar el peso de la carne y las mas pequeñas pueden quedar más finas.

Una vez las bolas están estiradas en forma redonda la masa mas gruesa la ponemos en el molde la colocamos bien, dentro poner una cucharada de carne un trozo pequeño de sobrasada y una cucharada de guisantes. En la pasta que sale del molde le ponemos un poco de agua con el dedo y ponemos la tapa y apretamos con los dedos para que se peguen las dos partes. Finalmente con el pasamos el rodillo encima y quitamos la pasta que sobre. Ya tenemos la lista empanada para poner en la placa de horno.

Hornear durante 30 minutos hasta que estén doradas durante unos 30 minutos.

Veamos las imágenes:

Ingredientes para empanadas de requesón

400 g requesón

2 huevos

1 cucharada de harina

250 g azucar

 Preparación empanadas de requesón

Para crear la mezcla hay que mezclar bien todos los ingredientes hasta que quede una pasta homogénea.

Coger un trozo de pasta, aplastar hasta que quede un trozo fino y largo, en este trozo poner unas cucharadas grandes de requesón separadas  unos 5 cm ya que de cada cucharada saldrá una empanada. Hacemos bolitas no muy grandes para hacer la tapa, que también se aplastaran finitas y redondas. Una vez aplastadas haremos con el molde la marca de la tapa. Cuidadosamente pondremos la tapa encima del requesón y apretaremos los bordes para que se pegue bien. Finalmente ponemos el molde para darle la forma a la empanada y quitamos la pasta restante.

Hornearlas a 170 ºC hasta que estén doradas más o menos 30 minutos.

 Ingredientes para empanadas de queso

400 gr queso tierno

1 huevo y medio

1 cucharada de harina

1 cucharada de aceite de oliva

Sal al gusto

 Preparación empanadas de queso

Mezclar bien todos los ingredientes en un bol.

De toda la pasta que nos ha salido de queso hacemos bolas no muy grandes.

Coger un trozo grande de pasta y lo estiramos lo mas largo que se pueda. Hacer también bolas de pasta y estirarlas, pequeñas para después adornar la empanada.

Después poner las bolas de queso en la placa de pasta larga y fina separadas unos 5 o 6 cm.

Dar la forma a la pasta afinada con una forma de cruz de 6 puntas y después se abre para ponerla alrededor para adornar la empanada y las ponemos encima de la bola de queso de manera que esta quede descubierta, con el dedo pegamos la pasta de abajo con la de arriba, el adorno solo queda alrededor del queso.

Ponerlas en la placa de horno y hornear durante 40 minutos a 170 ºC.

Receta empanadas típicas de Menorca
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Les enseñamos como se hacen las típicas empanadas de Ciutadella que se suelen hacer en Semana Santa.
Raciones Tiempo de preparación
40 unidades 1-2 horas
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
30 minutos 1 hora
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Tiempo de cocción Tiempo de reposo
30 minutos 1 hora
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Les enseñamos como se hacen las típicas empanadas de Ciutadella que se suelen hacer en Semana Santa.
Raciones Tiempo de preparación
40 unidades 1-2 horas
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
30 minutos 1 hora
Raciones Tiempo de preparación
40 unidades 1-2 horas
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
30 minutos 1 hora
Ingredientes
Ingredientes para la masa
Ingredientes para empanadas de carne
Ingredientes para empanadas de brossat (mató)
Ingredientes para empanadas de queso
Raciones: unidades
Instrucciones
Para la masa
  1. Poner la manteca y la levadura en un bol, calentar el agua que este un poco tibia, lo ponemos en el bol mezclamos los ingredientes.
  2. Añadir la harina, amasar hasta que quede una pasta. La dejamos reposar. Esta masa sirve para los tres tipos de empanadas.
  3. La dejamos reposar. Mientras preparamos la carne, el brossat y el queso.
Para empanadas de carne
  1. Poner la carne en un bol y mezclamos todos los ingredientes menos la sobrasada y los guisantes que se ponen en un plato aparte. Preparar también un poco de agua en un bol para que se peguen mejor las tapas de cada empanada.
  2. Hacemos dos tipos de bolas, unas mas gruesas que se usaran como la parte de abajo y unas bolas más pequeñas que se usaran como la tapadera de la empanada. Las estiramos las mas gruesas no muy finas y las pequeñas pueden ser más finas.
  3. Cuando tenemos la pasta dentro del molde, le ponemos una cuchara de carne, un trozo de sobrasada y si queremos una cucharada de guisantes.
  4. Le ponemos la tapa encima y la masa que salen del molde la presionamos bien con los dedos.
  5. Finalmente con el pasamos el rodillo encima y quitamos la pasta que sobre. Ya tenemos la lista empanada para poner en la placa de horno.
  6. Hornear durante 30 minutos hasta que estén doradas a 170 ºC.
Para empanadas de requesón
  1. Para crear la mezcla hay que mezclar bien todos los ingredientes hasta que quede una pasta homogénea.
  2. Coger un trozo de pasta, aplastar hasta que quede un trozo fino y largo, en este trozo poner unas cucharadas grandes de requesón separadas unos 5 cm ya que de cada cucharada saldrá una empanada.
  3. Hacemos bolitas no muy grandes para hacer la tapa, que también se aplastaran finitas y redondas. Una vez aplastadas haremos con el molde la marca de la tapa.
  4. Cuidadosamente pondremos la tapa encima del requesón y apretaremos los bordes al rededor del requesón para que se pegue bien.
  5. Finalmente presionamos al rededor de la empanada con el molde para darle la forma empanada y quitamos la pasta restante.
  6. Hornearlas a 170 ºC hasta que estén doradas más o menos 30 minutos.
Para empanadas de queso
  1. Mezclar bien todos los ingredientes en un bol. De toda la pasta que nos ha salido de queso hacemos bolas no muy grandes.
  2. Coger un trozo grande de pasta y lo estiramos lo mas largo que se pueda. Después poner las bolas de queso en la placa de pasta larga y fina separadas unos 5 o 6 cm.
  3. Hacer también bolas de la masa y estirarlas, pequeñas para después adornar la empanada. Dar la forma a la pasta afinada con una forma de cruz de 6 puntas y después se abre para ponerla alrededor para adornar la empanada y las ponemos encima de la bola de queso de manera que esta quede descubierta.
  4. Con el dedo pegamos la pasta de abajo con la de arriba, el adorno solo queda alrededor del queso.
  5. Después presionamos con el molde para hacer las empanadas y quitamos la pasta restante.
  6. Ponerlas en la placa de horno y hornear durante 40 minutos a 170 ºC.
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