Receta Pollo al curry

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Ingredientes

  • 4 filetes de pechuga de pollo cortada en trozos pequeños
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 40 g de mantequilla
  • 2 cebollas marrones, finamente picadas
  • 4 cucharaditas de pasta de jengibre y  ajo
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 2 cucharaditas de cilantro molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • ¼ cucharadita de polvo de chile suave
  • 2 cucharadas de chutney de mango o 2 cucharaditas de azúcar en polvo
  • 300 ml Caldo de pollo caliente
  • 100 ml de nata
  • almendras tostadas en laminas, para adornar
  • Arroz basmati, cocinado para empacar, instrucciones para servir

Preparación

  • Sazone el pollo con pimienta negra recién molida. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande y cocine el pollo a fuego medio-alto, removiendolo de vez en cuando, durante 5 a 6 minutos. Sacar el pollo de la sarten a un plato (mantenga el pollo caliente cubriéndolo con papel de aluminio o colocándolo en el horno a fuego lento.) y devuelva la sartén al fuego.
  • Agregue el resto del aceite, la mantequilla y las cebollas a la sartén y cocine a fuego medio, revolviendo con frecuencia, durante 10 minutos. Una vez dorada la cebolla, agregue la pasta de jengibre y ajo y las especias molidas y cocine, revolviendo continuamente, durante 1 minuto.
  • Agregue a las cebollas con especias, el chutney de mango y el caldo de pollo y  cocine a fuego lento por 5 minutos revolviendo constantemente, hasta que el liquido reduzca la mitad.(Si quiere una salsa extra suave, bombardee la mezcla con una batidora).
  • Regrese el pollo a la sartén con las cebollas, agregue la nata y hierva a fuego lento 6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté bien cocido. Si la salsa esta muy espesa añadir un chorrito de agua para aflojar-la
  • Adorne el curry con almendras tostadas, si lo desea. Servir con arroz recién cocido

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