Hoy me he decidido por primera vez a preparar mi receta de merengues individuales francés, puedo decir que estoy orgullosa de como me han salido.
Ingredientes para unos 25-30 merengues individuales pequeños
Tiempo preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Ingredientes
- 250 gr. de claras
- 350 gr. de azúcar normal
- un pelin de sal
- un pelin de almidón de maíz
Preparación
- Precalentar el horno a 170 ºC. Preparar dos bandejas de horno con papel antiadherente.
- Si tenemos las claras en la nevera tenemos que esperar a que estén a temperatura ambiente, las ponemos en un bol, añadir la sal y el almidón de maíz, con una batidora eléctrica comenzamos a batir a velocidad baja hasta que los blancos de huevo empiecen a blanquear.
- Cuando ya ha blanqueado subir la velocidad y ir añadiendo poco a poco (a cucharadas) el azúcar sin dejar de batir, dejamos que vaya batiendo, puede tardar de 10 hasta 20 minutos o incluso más tiempo hasta que nos quede un pasta brillante y firme.
- Preparar un manga pastelera, añadir el merengue dentro (si no nos cabe todo el merengue a la manga no debéis parar la batidora, dejar que siga montando a velocidad media hasta que hayáis acabado) y vamos haciendo las formas que más nos gusten dejando espacio entre cada uno. Hornear durante 15 minutos con la puerta media abierta, hasta que los merengues son crujientes por fuera.
- Apagar el horno, dejarlos en el interior para cocinar durante unos 30-40 minutos más.
