Receta brochetas de pescado

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Listos para el verano con estas simples pero deliciosas brochetas de pescado, que combinan suculento bacalao, salmón y langostinos.

En busca de una receta de barbacoa fácil? Son difíciles de superar estas brochetas de pescado. Las brochetas de bacalao, salmón y langostino tienen un sabor increíble servido directamente de la parrilla.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 limones, 1 en jugo, 1 cortado en trozos, para servir
  • 2 dientes de ajo, rallado
  • puñado de eneldo picado
  • puñado de perejil picado
  • 400 g lomo de bacalao sin hueso, sin piel, cortado en 16 trozos 
  • 400 g salmón sin hueso y sin piel, cortado en 16 trozos
  • 16 langostinos crudos
  • 16 hojas de laurel

Preparación

  1. Remojar 4 pinchos de madera en el agua, para que no se queme en la barbacoa. Precalentar la parrilla.
  2. En un tazón grande, mezclar el aceite de oliva, jugo de limón, ajo, eneldo y perejil. Añada el bacalao, salmón y gambas, salpimentar y poner en el refrigerador durante 1 hora.
  3. Rosca 2 trozos de bacalao, 2 piezas de salmón, 2 gambas y 2 hojas de laurel en cada pincho. Cocine en la barbacoa durante 8-10 minutos, dándoles vuelta con regularidad, o hasta que el pescado y los camarones estén bien cocidas.
  4. Esparcir sobre la ralladura de limón y servir con las rodajas de limón.

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