Hoy comparto con todos ustedes la receta de la pizza de centeno con un toque italiano. Me quedo una masa tan esponjosa y rica que tengo que compartir la receta para que la probéis. Yo la hice solo con gambas pero la podéis preparar a vuestro gusto con los ingredientes que querríais.
Ingredientes para 4 personas
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de reposo 30 minutos
Tiempo cocción 15 minutos
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cebolla picada
- 1/2 diente de ajo machacado
- 1/2 kg de tomate triturado
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharaditas de orégano picadito
- 125 g de queso mozzarella rallado
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 100 g de gambas peladas
MASA
- 225 g de harina de centeno
- 125 ml de agua tibia
- 15 g de levadura fresca
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Una pizca de sal
Preparación
- Calentar el aceite en una cazuela; sofreir la cebolla hasta que se dore. Añadir el ajo y remover durante 1 minutos. Añadir el tomate triturado, el orégano y el azúcar esperar que romapa a hervir y reducir el fuego.
- Cocinar a fuego lento removiendo de vez en cuando aproximadamente unos 10 minuts hasta que se espese; dejar enfriar.
- Cubrir la masa con la salsa fría
- Mezclar los quesos en un cuenco, espolvorear el queso por encima de la pizza y añadir las gambas.
- Hornear a 220 ºC durante 15 minutos.
MASA
- Mezclar la levadura con el azúcar en un cuenco y añadir el agua tibia. Lo dejamos reposar hasta que aparezcan burbujas.
- Después mezclar la harina con la sal en un cuenco y hacer un hueco en el centro para verter el aceite y la levadura. Mezclar con las manos hasta tener una masa firme.
- Poner la masa en una superficie enharinada; amasar durante 1o minutos. La echamos en un cuenco ligeramente engrasado la tapamos con un paño limpio y seco, la dejamos reposar hasta que doble su volumen.
- Aplastar la masa con el puño, amasar y formar una bola para darle forma de círculo con 2,5 cm de grosor. La estiramos con el rodillo.
